Les six cartes sur la présente planche montrent la répartition des industries alimentaires : Abattages et conserves des viandes, Élévateurs à grains et minoteries, Industrie laitière dont les beurreries, les fromageries, les beurreries et les fromageries regroupées, les établissements de production de lait concentré et d’autres produits laitiers (surtout la crème glacée), Boulangeries et pâtisseries, Conserveries des fruits et des légumes et Boissons alcoolisées dont les brasseries, les distilleries et les établissements vinicoles. Ces cartes s’appuient sur des données disponibles depuis la parution de la présente planche de l’atlas, en 1958.