HTML Version of Maple Leaf

This page contains both English and French articles.

If you require PDF versions of specific articles, please send your request to hamilton.ac@forces.gc.ca.

Volume 1 - Volume 2 - Volume 3 - Volume 4 - Volume 5 - Volume 6 - Volume 7 - Volume 8 - Volume 9

Une plaque en l'honneur des Canadiens qui ont fait la Guerre de Corée;

Plaque honours Canadians who fought in the Korean War

par Buzz Bourdon

By Buzz Bourdon

Près; de cinquante ans après; avoir participé à la Guerre de Corée; au sein du 2^e Bataillon, Royal 22^e Régiment;, Roland Boutot, de Boischatel (Qc), se souvient encore des noms de quatre de ses amis tombés; au champ d'honneur.

« Tremblay, Isabelle, Gagnon et Bossé étaient; quatre de mes bons amis et je ne pouvais pas croire qu'ils étaient; morts », rappelle M. Boutot, qui a servi dans l'Armée; canadienne de 1950 à 1962. Au moment de prendre sa retraite, il faisait partie du Corps royal canadien des magasins militaires.

Pour rendre hommage aux 517 Canadiens qui ont perdu la vie durant ce conflit, M. Boutot et ses camarades de la 22^e Unité de l'Association canadienne des vét;érans; de la Corée; (ACVC) ont inauguré, le 17 septembre dernier, une plaque de marbre érig;ée; à la chapelle du Mont- Thabor, à Québec.;

C'est la conjointe de M. Boutot, Carmen, qui a eu l'idée; de cette plaque, à leur retour d'un voyage en Corée; parrainé par l'ACVC, en 1996. Ce périple; a permis à M. Boutot de tourner la page.

« J'ai vu les pierres tombales de mes amis au cimetière; Pusan. J'étais; très; ému;, je ne pensais jamais remettre les pieds en

Corée.; J'ai prié pour ceux qui sont morts dans cette guerre. »

M. Boutot, qui a passé près; de neuf mois à l'hôpital; et subi 11 opérations; après; avoir ét;é atteint trois fois à la jambe gauche durant une patrouille de nuit, le 21 novembre 1951, explique qu'il a trouvé la cér;émonie;, à laquelle ont assisté près; de 400 personnes, très; émouvante.; « J'ai pleuré, j'étais; très; content que ma femme réalise; son voeu. »

Environ 27 000 Canadiens ont servi durant la Guerre de Corée;, déclench;ée; le 25 juin 1950 lorsque la Corée; du Nord communiste a envahi la Corée; du Sud. Par l'entremise des Nations Unies, les États-; Unis ont établi; une coalition pour répliquer; à l'invasion, survenue au plus fort de la guerre froide.

Le col Lee Chi Hun, de l'ambassade de la République; de Corée;, représentait; son pays à la cér;émonie;, qu'il a qualifiée; d'impressionnante et de significative. Il a exprimé son respect envers les valeureux Canadiens qui ont défendu; son pays il y a cinquante ans.

« Ils ont combattu pour la paix, la démocratie; et la liberté du peuple coréen;, qui se souviendra à jamais de leur dévouement; », d'ajouter le col Lee.

Almost 50 years after he fought in the Korean War with the 2nd Battalion, Royal 22^e Régiment;, Roland Boutot of Boischatel, Que., still remembers the names of four friends who were killed in action.

"I; was good friends with Isabelle, Tremblay, Gagnon and Bosse, and couldn't believe they were dead," said Mr. Boutot. He served in the Canadian Army from 1950-62, retiring from the Royal Canadian Ordnance Corps.

To honour the 517 Canadians who died in Korea, Mr. Boutot and his comrades from Unit 22 of the Korea Veterans Association of Canada (KVAC) placed a marble plaque in Québec; City's Mont- Thabor Chapel September 17.

The idea for the plaque came from Mr. Boutot's wife, Carmen, after they returned home from a KVAC-sponsored trip to Korea in 1996. The trip provided a sense of closure for Mr. Boutot.

"I; saw (my friends') headstones in Pusan Cemetery. It was very emotional for me (because) I never thought I'd return to Korea. I said a prayer for those who died," he recalled.

Mr. Boutot, who spent almost nine months in hospital undergoing 11 operations after he was shot in the left leg three times during a night patrol on November 21, 1951, said the ceremony-attended by almost 400 people-was very emotional for him. "I; cried...I was very happy for my wife because she accomplished her dream."

About 27 000 Canadians served in the Korean War, which started on June 25, 1950, when communist North Korea invaded South Korea. The United States, working through the United Nations, organized a coalition of nations to counter the invasion, which occurred at the height of the Cold War.

Colonel Lee Chi Hun of the Embassy of the Republic of Korea represented his country at the ceremony, which he described as both impressive and meaningful. He said he respects the courage of the Canadians who fought for his country 50 years ago.

"They; fought for the peace, democracy and liberty of the Korean people. The Korean people (do) not forget their heroic service," Col Lee said.

October 19 1781: At Yorktown, Virginia, Lord Cornwallis of the British Army ends the conventional warfare phase of the American Revolution by surrendering his command of fewer than 8000 soldiers to General George Washington and the Army of the Continental Congress, a mixed force of about 17 000 American and French troops that completely encircles the British. At the formal capitulation, the British bandsmen play a popular tune, a sprightly ditty called The World Turned Upside Down.

October 20 1871: In Ottawa, Prime Minister John A. Macdonald authorizes Canada's first Permanent Active Militia  
(i.e., regular army) units - two batteries of garrison artillery, required (now that the British garrisons are gone) to maintain the great fortresses and train members of the Non-Permanent Active Militia (i.e., reserve army). A Battery will serve at Fort Henry, near Kingston, Ont., and B Battery will serve at the Citadel in Québec; City.

October 21 1910: At Halifax, the Dominion of Canada takes delivery of its first warship, HMCS Niobe, from Britain. 1914: At Valcartier Camp near Québec; City, francophone members of the Non-Permanent Active Militia form the 22nd Battalion, Canadian Expeditionary Force (CEF). The 22nd Battalion serves with such distinction that, after the Armistice, it becomes a regular Canadian army regiment. The Royal 22^e Régiment; is the only unit that retains a CEF battalion number.

October 22 1944: In Italy, during the crossing of the Savio River, Private Ernest Alvia "Smokey;" Smith of The Seaforth Highlanders of Canada earns the Victoria Cross. When his company is attacked by three Panzer Mk V tanks, two self-propelled guns and an infantry platoon, Pte Smith disables one Panzer with a particularly well- aimed round from a "projector;, infantry, anti-tank" (PIAT) and scatters a 10-man grenade assault with a .45- calibre Thompson submachine-gun. The Seaforths dig in behind Pte Smith and hold firm until their own tanks arrive some hours later.

October 24 1962: In the Caribbean Sea, Soviet ships carrying nuclear missiles to Cuba turn back when they encounter a United States Navy blockade. At the urging of U.S. President John F. Kennedy, Prime Minister John Diefenbaker puts Canada on "DEFCON; 3" alert status.

19 octobre 1781. À Yorktown, en Virginie, Lord Cornwallis, de l'Armée; britannique, met fin à la partie conventionnelle de la Guerre de l'indépendance; en cédant; le commandement de ses quelques

8 000 soldats au gén;éral; George Washington et à l'Armée; du Congrès; continental, une force mixte constituée; d'environ 17 000 soldats américains; et français; qui encerclait complètement; les Britanniques. Au moment de la capitulation, les membres de la fanfare britannique ont interprét;é une pièce; populaire, la chansonnette The World Turned Upside Down (Le monde à l'envers).  
20 octobre  
1871. À Ottawa, le premier ministre John A. Macdonald sanctionne l'établissement; des premières; unités; de la Milice active permanente (c.-à.-d.;, Armée; réguli;ère;) - deux batteries d'artillerie, nécessaires; (étant; donné le départ; des garnisons britanniques) pour maintenir les grandes forteresses et pour entraîner; les membres de la Milice active non permanente (c.-à.-d.;, l'Armée; de Réserve;). La Batterie A servira à Fort Henry, près; de Kingston (Ont.) alors que la Batterie B servira à la Citadelle de Québec.;  
21 octobre  
1910. À Halifax, le Dominion du Canada prend livraison de son premier bâtiment; de guerre, le NCSM Niobe, venu du Royaume-Uni.  
1914. Au Camp militaire de Valcartier, près; de Québec;, des membres francophones de la Milice active non permanente forment le 22^e Bataillon du Corps expéditionnaire; du Canada (CEC). Le 22^e Bataillon se distingue pendant la Première; Guerre au point tel que, après; l'Armistice, il devient un régiment; régulier; de l'Armée; canadienne. Le Royal 22^e Régiment; est la seule unité qui conserve un numéro; de bataillon du CEC. 22 octobre  
1944. En Italie, lors de la traversée; de la rivière; Savio, le soldat Ernest Alvia " Smokey " Smith, des Seaforth Highlanders of Canada, obtient la Croix de Victoria. Lorsque sa compagnie est contre-attaquée; par trois chars Panzer Mk V, deux canons auto- moteurs et un peloton d'infanterie, le sdt Smith met l'un des chars hors de combat avec un tir particulièrement; bien aligné d'un « lance-bombes anti-chars d'infanterie » (PIAT) et repousse une dizaine d'hommes lançant; des grenades en se servant d'une mitraillette Thompson de calibre .45. Les Seaforths se retranchent derrière; le sdt Smith et défendent; leur position jusqu'à l'arrivée; de leurs propres chars quelques heures plus tard.  
24 octobre  
1962. Dans la mer des Caraïbes;, des navires soviétiques; transportant des missiles nucléaires; à Cuba font demi-tour lorsque la marine américaine; leur bloque le passage. Sur la recommandation du président; américain; John F. Kennedy, le premier ministre John Diefenbaker met le Canada en état; d'alerte « DEFCON 3 ».;

DIMENSION

QUATRIÈME; DIMENSION

FOURTH

By/par Charmion Chaplin-Thomas

The Maple Leaf / La Feuille d'érable;

CWO Pierre Lemire: always ready to talk food

N'hésitez; pas à discuter cuisine avec l'adjuc Pierre Lemire

Text and photo by Aline Dubois

Whatever opinion you may have about the food services offered in the CF, you can always talk to Chief Warrant Officer Pierre Lemire about it.

CWO Lemire, a cook by trade, travels from one CF location to another-in Canada and abroad-to check the working conditions of his fellow cooks and conduct general surveys of the dishes they offer CF members. He agrees that his job is exciting, but insists it is also highly challenging.

"My; job may be interesting, but it does present certain challenges as well," said CWO Lemire, a part-time rock singer and drummer who occasionally performs in the Ottawa area with the group Déj;à Vu.

"Basically;, a good military cook must be able to offer appetizing food appropriate to CF members in a pleasant atmosphere."

Although there may be stories about cooks in the CF who are capable of making one's hair stand on end, the fact is that personnel seldom complain about the food services they receive.

"Today;'s members rarely complain about the quality and variety of the food placed in front of them. On my visits to dining areas, I often ask the soldiers about this issue and they say they are satisfied. I should mention that Food Services moves heaven and earth to make them happy."

The customer comes first-that's the motto of CWO Lemire. He's been doing this job for three years now and has managed to ensure, for example, that deployed cooks are given the equipment they need to provide CF members on missions with top-quality food that meets military standards.

"I;'m a cook myself and I love my job. That's why I encourage military cooks to work with raw materials, to show originality and, where conditions allow, to avoid pre-prepared foods as much as possible."

CWO Lemire visits food shows on a regular basis. "I; taste new products and keep in touch with the latest trends in cooking equipment," he said. "When; I find something interesting, I tell the other cooks."

CWO Pierre Lemire, anticipating the taste of an autumn apple.

L'adjuc Lemire, le nez gourmand dans les pommes automnales.

texte et photo d'Aline Dubois

Si vous trouvez que dans l'ensemble, la nourriture et le service dans les FC remplissent pleinement vos attentes ou bien qu'au contraire, le tout laisse à désirer;, parlez-en à l'adjuc Pierre Lemire.

L'adjuc Lemire, cuisinier de son état;,se promène; de base canadienne en base canadienne, ici au Canada et à l'étranger;, pour examiner le conditions de travail de ses collègues; cuisiniers et faire un survol des mets que ces derniers proposent aux membres des FC. Une profession passionnante mais aux multiples défis;, confirme-t-il : « Si mon métier; est intéressant;, il comporte aussi certains défis.; Essentiellement, un bon cuisinier militaire doit offrir des mets attrayants qui conviennent aux militaires, et ce dans une atmosphère; agréable; ».; Mais s'il existe, au sein des FC, des légendes; culinaires à faire dresser les cheveux sur la tête;, aujourd'hui, les militaires rechignent rarement :

« C'est très; rare aujourd'hui qu'un militaire se plaigne de la qualité ou de la variét;é de la nourriture. Lorsque je visite les salles à manger, j'interroge souvent les soldats à ce sujet. Mais ils se disent satisfaits. Il faut dire que les services alimentaires font des pieds et des mains pour les contenter ».;

Le client d'abord, c'est aussi la devise de l'adjudant-chef. À ce poste depuis trois ans, il a fait les démarches; nécessaires;, par exemple, pour que les cuisiniers déploy;és; soient convenablement équip;és;, de sorte à ce que les militaires en mission, aient eux aussi droit à une nourriture de choix et qui répond; au standard alimentaire des FC.

« Je suis cuisinier et j'aime mon métier.; C'est pourquoi j'en- courage les cuisiniers militaires à travailler à partir des matières; premières;, à faire preuve d'originalité et, lorsque les conditions le permettent, à s'éloigner; le plus possible des produits prépar;és; à l'avance ».;

Réguli;èrement;, l'adjuc Lemire visite des foires alimentaires : « J'étudie; ce qui se fait de nouveau en équipement; de cuisine, je goûte; de nouveaux produits et lorsque je trouve quelque chose d'intéressant;, j'en informe les autres cuisiniers » conclut ce chanteur et batteur de musique rock qui se produit à l'occasion, à Ottawa et dans les environs, avec le groupe Déj;à Vu.

Le menu ou à la carte?

Please, sir ... can I have some more?

Vég;étarisme; : type d'alimentation excluant la viande rouge, la volaille et gén;éralement; le poisson.

Vég;étalisme; : type d'alimentation excluant tout aliment de source animale, et n'utilisant aucun accessoire relié aux animaux, comme des chaussures de cuir par exemple.

Les lacto-vég;étariens; s'alimentent de produits laitiers, de légumes;, de fruits, de noix, de graines, et de cér;éales.;

Les lacto-ovo vég;étariens; incluent les oeufs à la liste ci-dessus.

Nourriture kascher : mets prépar;és; en fonction du culte hébra;ïque;

Nourriture halal : viande d'un animal tué selon le rite musulman

par Aline Dubois

Le client d'abord : telle est en substance la devise adoptée; par les gestionnaires des services d'alimentation des FC, qui se sont réunis; à la BFC Petawawa du 11 au 14 septembre dernier pour leur conférence; annuelle.

Cette rencontre a permis à environ 90 gestionnaires et responsables des services d'alimentation de chaque base et des trois él;éments; des FC de faire le point sur la gestion et la qualité des services alimentaires offerts. Ils ont également; échang;é leurs points de vue sur les nouvelles orientations à adopter en la matière;, afin de satisfaire le client aux plans gustatif et nutrition- nel tout en tenant compte des ressources disponibles.

Aujourd'hui, dans les salles à manger des bases, les consommateurs réclament; une cuisine plus variée;, comme le souligne le maj Betty Brousse, de la Direction de la gestion des Affaires logistiques et Services d'alimentation, coordonnatrice de la conférence.;

« Nos menus comprenaient déj;à quelques mets vég;étariens;, mais étant; donné la demande croissante pour ce genre de plats, nous avons, pendant la conférence;, consacré un atelier exclusivement à ce type d'alimentation. Nos clients nous demandent des mets Kosher ou Halal, de la nourriture multi-ethnique aussi. Cela s'explique par la diversité culturelle des membres des FC, mais aussi parce que ces derniers, dans leurs voyages, goûtent; à d'autres mets. Une bonne alimentation étant; nécessaire; pour la santé et le moral des troupes, nous sommes décid;és; à tout mettre en oeuvre pour satisfaire notre clientèle;, y compris à donner aux cuisiniers militaires, tous des gens de métier;, la formation appropriée; », explique le maj Brousse, extrayant de ses dossiers des suggestions de recettes vég;étariennes; propres à faire succomber les plus incorruptibles des carnivores : Sauté festivalier de légumes; sur nid de couscous à l'orange et à la pistache, Ratatouille grillée; à la provençale;, Strudel de champignons sauvages et de fromage de chèvre; dans sa sauce vég;étarienne; demi-glace... Dans cette offensive culinaire, les soldats déploy;és; ne sont pas en reste, puisqu'ils ont eux aussi accès; à des rations individuelles de combat (RIC) vég;étariennes.;

En variant le choix des menus, les FC se conforment à la Loi canadienne sur les droits de la personne, qui prévoit; que « tout effort raisonnable doit être; fait, au sein des Forces, pour permettre l'observance des pratiques religieuses quand c'est possible et sans imposer une charge indue à l'organisme responsable de fournir le service ».;

On estime à entre 10 % et 15 % le nombre des membres des FC qui optent pour le vég;étarisme; en raison de considérations; religieuses ou personnelles.

By Aline Dubois

The customer comes first.

That motto has been adopted by the managers of CF Food Services, who gathered at CFB Petawawa September 11-14 for their annual conference.

The meeting gave about 90 Food Services managers and super- visors from every base and the three elements of the CF an opportunity to review the management and quality of food services delivery. They also had a chance to exchange views on new approaches to satisfy their customers' nutritional and taste preferences, in line with available resources.

These days, consumers in base dining facilities demand greater variety, a point that was emphasized by conference co-ordinator Major Betty Brousse, Director Logistics Business Management/ Food Services.

"Our; menus already had a number of vegetarian dishes, but in light of the growing demand for them, we devoted a workshop during the conference exclusively to this type of dish. Our customers are also asking for Kosher, Halal and multi-ethnic menus. This is due partly to the cultural diversity among CF members, and partly to the fact that our members encounter other types of food in the course of their travels.

"Since; good food is an essential factor in our troops' health and morale, we have decided to do everything we possibly can to satisfy our customers, including giving military cooks-everyone in the occupational classification-appropriate training," she said, pulling from her files suggestions for vegetarian receipes such as Fiesta Vegetable Stir-Fry on Orange Pistachio Couscous, Grilled Ratatouille Provencal and Wild Mushroom Strudel with Goat Cheese and Vegetarian Demi Glace.

Members on deployment are not left out of this "culinary; op" either, since they also have access to vegetarian LMCs.

In providing a variety of menu choices, the CF is also complying with the Canadian Human Rights Act, which stipulates that "every; reasonable effort will be made, in the Canadian Forces, to allow the observance of religious practices wherever possible, without imposing an undue burden on the organization responsible for providing the service."

An estimated 10 to 15 percent of CF members choose vegetarianism for religious or personal reasons.

Vegetarians do not eat red meat, poultry and usually fish.

Vegans do not eat any food from animal sources, nor do they use any items derived from animals, such as leather shoes.

Lacto-vegetarians eat dairy products, vegetables, fruit, nuts, grains and cereals.

Lacto-ovo-vegetarians include eggs on the previous list.

Kosher food is prepared in accordance with the Jewish religion.

Halal meat is from an animal killed in accordance with the Islamic religion.

Vol. 3, No. 37, 2000