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Programme d'amélioration de la salubrité des aliments

Le PASA est l’approche adoptée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer l’élaboration, la mise en œuvre et le maintien de systèmes HACCP dans tous les établissements de transformation des aliments agréés par le gouvernement fédéral dans les secteurs suivants : viande, produits laitiers, miel, sirop d’érable, fruits et légumes transformés, couvoirs, œufs en coquille et produits d’œufs.

Le PASA repose essentiellement sur le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), système reconnu mondialement, consistant en un ensemble de principes simples mais efficaces visant à contrôler la salubrité des aliments.

• Lignes directrices pour les cours sur HACCP - Les lignes directrices suivantes visent à guider les organismes qui envisagent offrir des cours sur HACCP / PASA.

• Liste des établissements reconnus HACCP/PASA

• Manuel de mise en oeuvre du PASA - Le Manuel du Programme d'amélioration de la salubrité des aliments a été conçu pour aider les équipes de mise en oeuvre et les inspecteurs d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada, ainsi que le personnel et la direction des établissements de l'industrie. Le Manuel a été conçu pour servir durant la phase de mise en oeuvre du HACCP.

• Mise en place obligatoire des systèmes HACCP dans les établissements agréés en vertu de la Loi sur l’inspection des viandes

  • ARMPC : Enquête nationale auprès des établissements de transformation de la viande et de la volaille agréés au fédéral

• Modèles génériques de HACCP - Accès à la base de données des modèles génériques de HACCP du Canada. Ces modèles aident les établissements alimentaires commerciaux à élaborer leurs propres guides de HACCP.