Agence canadienne d'inspection des aliments
Direction de la salubrité des aliments
Division des politiques et des stratégies

Le Programme d'amélioration de la salubrité des aliments

Manuel de mise en oeuvre du PASA

Le Manual du Programme d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA) s'adresse aux équipes de mise en oeuvre et aux inspecteurs d'ACIA ainsi qu'aux employés et cadres de l'industrie, et est destiné à être utilisé pour la mise en oeuvre du PASA. Il comprend quatre volumes, qui correspondent aux quatre premières grands phases du projet de mise en oeuvre.

VOLUME I - POLITIQUE GÉNÉRALE
Le premier volume donne une description générale du PASA et des rôles respectifs de l'industrie et du gouvernement. Il comprend quatre chapitres.

VOLUME II  -  ÉLABORATION DES MODÈLES HACCP
Le deuxième volume décrit les exigences qui régissent l'élaboration de modèles génériques HACCP. Il comprend quatre chapitres, une annexe et un glossaire.

VOLUME III - APPLICATION DES MODÈLES GÉNÉRIQUES HACCP
Le troisième volume fournit un outil pour l'évaluation des programmes préalables et indique comment choisir et utiliser les modèles génériques élaborés dans le cadre de la phase II (volume II) pour la mise en oeuvre de systèmes HACCP dans les éstablissements.

VOLUME IV - LIGNES DIRECTRICES OPÉRATIONNELLES DU PASA
Le quatrième volume énonce les lignes directrices opérationnelles. Il décrit les modalités de présentatn, de révision et d'inspection des plans HACCP.