Agence canadienne d'inspection des aliments
Direction de la salubrité des aliments
Bureau de la salubrité des aliments et de la protection des consommateurs

PRÉSENCE NON DÉCLARÉE D'ALLERGÈNES DANS DES ALIMENTS

Les allergies alimentaires continuent de préoccuper le gouvernement, les consommateurs et l'industrie alimentaire. Les réactions allergiques à des aliments peuvent aller de légères à très graves, et même être mortelles. Malgré les efforts importants que déploient l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), Santé Canada et les associations sectorielles pour améliorer le mesures de contrôle des allergènes au sein de l'industrie, le nombre de rappels en raison de la présence non déclarée d'allergènes dans des aliments reste élevé, comme l'illustre le tableau sur le nombre de rappels en raison de la présence non déclarée d'allergènes pour l'année fiscale 2003-2004.

Comme des aliments sont fabriqués ou manipulés dans votre établissement, nous vous rappelons que vous êtes juridiquement responsable de veiller à ce que tous les produits alimentaires que vous importez, vendez ou distribuez satisfassent aux exigences de la Loi sur les aliments et drogues et de son règlement d'application, et notamment celles portant sur l'étiquetage des ingrédients. L'ACIA prendra des mesures adéquates d'application de la loi en ce qui concerne les produits qui se révèlent ne pas être conformes aux lois et règlements canadiens.

L'ACIA vous recommande de vérifier que tous les aliments portent une étiquette complète et pertinente et d'établir des mesures efficaces de contrôle des allergènes, afin de minimiser la possibilité de réactions allergiques résultant de la consommation ou de l'utilisation de vos produits alimentaires. Les 8 allergènes courants, leurs dérivés contenant des protéines, le gluten et les sulfites doivent être indiqués dans la liste des ingrédients qui figure sur vos étiquettes, lorsqu'ils sont présents à titre d'ingrédients ou de constituants. Si vous découvrez un produit qui présente un risque associé à des allergènes, vous devez prendre des mesures adéquates, dont le retrait du produit du marché, afin d'éliminer tout risque pour les consommateurs allergiques. L'ACIA vous incite également à déclarer volontairement dans la liste des ingrédients tous les allergènes, les sources de gluten et les sulfites contenus dans les aliments, même lorsqu'il existe une exemption réglementaire.

Pour obtenir de plus amples renseignements sur les exigences d'étiquetage des aliments vendus au Canada, veuillez communiquer avec le bureau de l'ACIA le plus près ou consulter le Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments 2003 diffusé sur notre site Web. D'autres renseignements sur les allergènes les plus préoccupants au Canada sont également diffusés sur notre site Web.

Pour obtenir de plus amples renseignements sur les dispositions réglementaires proposées pour accroître les exigences en matière d'étiquetage des allergènes, veuillez visiter le site Web de Santé Canada.

Meilleures salutations.

(Document original signé par)

Greg Orriss
Le directeur du
Bureau de la salubrité des aliments et de la protection des consommateurs

Le 15 novembre 2004