	Page Principale - PASA / HACCP
	Lignes directrices pour l'élaboration d'un cours sur le HACCP
	Liste d'établissements reconnu HACCP / PASA
	Manuel de mise en oeuvre du PASA
	Modèles génériques
-	Oeufs et produits d'oeufs
-	Produits laitiers
-	Produits transformés
-	Produits de la viande et de la volaille
	Programme préalable pour les couvoirs

Modèle Générique HACCP : Viande séparée mécaniquement

Introduction
Formule 1	Description du produit
Formule 2	Liste des ingrédients et des matériaux reçon de l'exterieur
Formule 3	Schéma séquentiel de production
Formule 4	Schéma des opérations de l'usine
Formule 5	Dangers biologiques
Formule 6	Dangers chimiques
Formule 7	Dangers physiques
Formule 8	Établissement des CCP
Formule 3A	Schéma séquentiel de production avec CCP
Formule 5A	Dangers biologiques maîtrisé à
Formule 6A	Dangers chimiques maîtrisé à
Formule 7A	Dangers physiques maîtrisé à
Formule 9	Dangers non contrôlé par l'exploitant, les dangers biologiques, chimiques et physiques
Formule 10	Modèle HACCP
Annex	Dossiers HACCP (exemple)