Programme d'amélioration de la salubrité des alimentsLe PASA est lapproche adoptée par lAgence canadienne dinspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer lélaboration, la mise en uvre et le maintien de systèmes HACCP dans tous les établissements de transformation des aliments agréés par le gouvernement fédéral dans les secteurs suivants : viande, produits laitiers, miel, sirop dérable, fruits et légumes transformés, couvoirs, ufs en coquille et produits dufs. Le PASA repose essentiellement sur le système danalyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), système reconnu mondialement, consistant en un ensemble de principes simples mais efficaces visant à contrôler la salubrité des aliments.
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