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DE L'OUEST
RÉCOLTÉ EN 1998
D. R. DeClercq
Courriel : ddeclercq@grainscanada.gc.ca
Laboratoire de recherches sur les grains
Commission canadienne des grains
303, rue Main, pièce 1404
Winnipeg (Manitoba) R3C 3G8
INTRODUCTION
Les données sur la qualité de la récolte du solin de l’Ouest
canadien cultivé en 1998, et en particulier sur sa teneur en huile et en protéines et sa
composition en acides gras, ont été obtenues des analyses effectuées sur les
échantillons transmis au Laboratoire de recherches sur les grains (LRG) de la Commission
canadienne des grains (CCG). Solin est le nom qu’a adopté le Flax Council of Canada
pour distinguer le lin à graines jaunes et à faible teneur en acide linolénique du lin
brun traditionnel. Les analyses effectuées pour l’enquête sur la récolte de 1998
ont été faites sur les 106 échantillons de solin obtenus de la United Grain Growers
Ltd. Cinquante échantillons provenaient de la Saskatchewan, 44 du Manitoba, et 12 de
l’Alberta. La Division des services à l’industrie de la CCG a attribué le
grade OC no 1 à 96 échantillons, le grade OC no 2 à 3
échantillons, le grade OC no 3 à 6 échantillons et le grade
d’échantillon à un échantillon de solin. La plupart des échantillons analysés
pour l’enquête sur la récolte de solin de 1998 ont été identifiés par variété,
y compris 5 comme variété 947 et 71 comme variété 989. Trente échantillons n’ont
pas été identifiés par le nom d’une variété.
Le tableau 1 révèle les données sur la
teneur en huile et en protéines et sur la composition des acides gras. Les données sur
le solin OC no 1 de 1998 sont résumées par province dans le tableau 2 et par variété dans le tableau 3. Les
données sur la qualité du solin et du lin traditionnel de 1998 et de 1997 sont
comparées dans le tableau 4. Les figures 1 à 4
illustrent les tendances des données sur la qualité depuis la première enquête sur le
solin menée en 1993. Les données sur les moyennes, les écarts-types, les données
minimales et maximales sur les analyses de 1998 par grade et province peuvent être
obtenues à l’adresse http://www.ccg.ca/Quality/grlreports/Solin98/solin98-f.htm.
DONNÉES SUR LA QUALITÉ
Les facteurs de qualité analysés au cours de l’enquête sur le solin récolté
en 1998 comprenaient la teneur en huile et en protéines, la composition des acides gras
et l’indice d’iode. La teneur en huile des échantillons du solin récolté en
1998 a chuté de 1,2 %, passant à 42,8 %. La teneur moyenne en huile des
échantillons provenant de l’Alberta était légèrement inférieure. La plus
importante raison pour laquelle les teneurs en huile enregistrées ont chuté, c’est
dû au remplacement de la variété 947 par la variété 989 comme variété dominante du
solin en 1998. L’échantillon composite de la variété 989 a révélé une teneur en
huile inférieure de 1,2 % de l’échantillon composite de la variété 947. Les
conditions chaudes et sèches durant la croissance qui ont régné dans certaines parties
sud des Prairies ont peut-être contribué elles aussi aux teneurs inférieures en huile.
Comme l’illustre la figure 1, le solin et le lin traditionnel ont
révélé des teneurs en huile inférieures en 1998.
La teneur en protéines des échantillons de solin OC no 1 de
1998 a chuté de 0,4 %, passant à 23,3 %. La teneur moyenne en protéines des
échantillons provenant du Manitoba était inférieure à celle des échantillons de
l’Alberta et de la Saskatchewan. L’échantillon composite de la variété 989
avait une teneur en protéines supérieure de 0,9 % à la teneur de la variété 947.
La teneur moyenne en acide linolénique (C18:3) des échantillons du solin de 1998
était de 1,9 %, teneur semblable à celle enregistrée en 1997 et nettement
inférieure à la teneur maximale de 5 % en acide linolénique spécifiée pour le
solin. La teneur moyenne en acide linoléique (C18:2) des échantillons du solin a passé
de 70,6 % en 1997 à 70,0 % en 1998. Les échantillons provenant de
l’Alberta et de la Saskatchewan contenaient environ 1 % de moins d’acide
linoléique que les échantillons provenant du Manitoba. En moyenne, la teneur en acide
linoléique de la variété 989 était supérieure d’environ 0,5 % à la teneur
de la variété 947. La figure 4 illustre la façon dont les teneurs
inférieures en acide linolénique dans l’huile de solin donne un indice d’iode
inférieur par rapport à l’huile du lin traditionnel.
| 1Le LinolaMD est la marque
de commerce déposée pour la variété de lin à faible teneur en acide linolénique mise
au point par la CSIRO de l’Australie. Dès le 1er octobre 1995, le nom de
la variété du lin à faible teneur en acide linolénique, qui était connue comme Linola
947 au Canada, a été changé à 947. |
MÉTHODOLOGIE
Enquête sur la récolte
Le LRG a reçu les échantillons de solin cultivé en 1998 durant la période allant de
septembre à décembre 1998. Chaque échantillon a été nettoyé afin d’en extraire
les impuretés et ensuite classé par la Division des services à l’industrie de la
CCG à Winnipeg. Chaque échantillon à graine entière est analysé pour déterminer sa
teneur en huile, en protéines, en acide linolénique, en acide linoléique et
l’indice d’iode à l’aide d’un spectromètre à rayonnement infrarouge
de modèle NIRSystems 6500. L’appareil NIR a été étalonné et vérifié en
fonction de la méthode de référence répertoriée pertinente. La composition des acides
gras des échantillons composites par grade et par variété est déterminée sur des
extraits d’éther de pétrole selon la méthode CG répertoriée.
Teneur en huile
La teneur en huile est déterminée par la résonance magnétique nucléaire selon la
méthode de l’Organisation internationale de normalisation (ISO) no 10565:1993(F)
Graines oléagineuses – Détermination simultanée de la teneur en huile et en eau
– Méthode par spectrométrie par résonance magnétique nucléaire pulsée. Les
résultats ont été obtenus à l’aide d’un analyseur de résonance magnétique
nucléaire de modèle Bruker NMS 110 Minispec et sont exprimés en pourcentage, calculés
en matière sèche.
Teneur en protéines
La teneur en protéines est déterminée selon la méthode officielle no Ba
4e-93 de l’AOCS, Generic combustion method for determination of crude protein,
à l’aide de l’appareil de dosage de l’azote de modèle LECO FP-428. Les
résultats sont exprimés en pourcentage comme teneur en protéines, mesurée comme
pourcentage de l’azote x 6,25, calculé en matière sèche.
Composition des acides gras
La composition des acides gras est déterminée par la méthode de l’Organisation
internationale de normalisation (ISO) no 5508:1990(F), — Corps
gras d’origines animale et végétale – Analyse par chromatographie en phase
gazeuse des esters méthyliques d'acides gras. On utilise une colonne de 15 m sur
0,32 mm enduite d’une couche de 0,5 micromètre de Supelcowax de 10. Les
acides gras majeurs sont déclarés, bien que les échantillons peuvent aussi contenir
jusqu’à 1 % d’autres acides gras mineurs, qui sont comptés dans les
calculs.
Indice d’iode
L’indice d’iode est calculé à partir de la composition des acides gras, en
fonction de la pratique no Cd 1c-85, Calculated Iodine Values,
recommandée par l’AOCS.
REMERCIEMENTS
Le Laboratoire de recherches sur les grains remercie de leur collaboration et de leur
assistance:
- la société United Grain Growers Limited pour les échantillons de solin récoltés en
1998 qu’elle lui a gracieusement fournis
- la Division des services à l’industrie de la CCG à Winnipeg qui a procédé au
classement de tous les échantillons de la récolte
- le personnel technique du LRG, notamment Ken Howard, Michelle Kisilowsky, Barry Misener
et Bert Siemens.
Tableau 1. Données
qualitatives des échantillons de l’enquête sur
le solin récolté dans l’Ouest canadien en 1998 Grade OC no 1 |
|
| Paramètres qualitatifs |
Moyenne |
Écart-type |
Min. |
Max. |
Plage |
|
|
|
|
|
|
|
| Teneur en huile1,% |
42.8 |
1.2 |
39.7 |
44.9 |
5.2 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en protéines2,% |
23.3 |
1.6 |
19.7 |
26.7 |
7.0 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en acide palmitque3,% |
6.4 |
0.1 |
6.1 |
6.6 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en acide stéarique3,% |
4.1 |
0.3 |
3.6 |
4.6 |
1.0 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en acide oléique3,% |
16.2 |
0.9 |
14.5 |
18.0 |
3.5 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en acide linoléique3,% |
70.0 |
1.4 |
66.2 |
72.9 |
6.7 |
|
|
|
|
|
|
| Teneur en acide linolénique3,% |
1.9 |
0.1 |
1.8 |
2.2 |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
| Indice d'iode |
140.3 |
1.4 |
136.0 |
143.9 |
7.9 |
|
1 en matière sèche
2 % azote x 6,25; en matière sèche
3 pourcentage du total des acides gras dans l’huile, y compris
l’acide palmitique (C16:0), l’acide stéarique (C18:0), l’acide oléique
(C18:1), l’acide linoléique (C18:2) et l’acide linolénique (C18:3). |
Tableau 2.
Qualité du solin OC no 1 récolté dans l’Ouest
canadien en 1998, par province |
|
| Province |
Nbre
d'echantillon |
Teneur moyenne en huile 1 |
Teneur moyenne en
protéines2 |
Teneur moyenne en acide linolénique3 |
Teneur moyenne en acide linoléique3 |
Indice
d'iode moyen |
|
|
|
% |
% |
% |
% |
|
|
Manitoba |
35 |
42.9 |
22.4 |
1.9 |
70.6 |
141.0 |
Saskatchewan |
49 |
42.8 |
23.6 |
1.9 |
69.7 |
139.9 |
Alberta |
12 |
42.5 |
24.8 |
2.0 |
69.6 |
140.1 |
| Ouest canadien |
96 |
42.8 |
23.3 |
1.9 |
70.0 |
140.3 |
|
1 en matière sèche
2 % azote x 6,25; en matière sèche
3 pourcentage du total des acides gras dans l’huile; acide linolénique
(C18:3) et acide linoléique (C18:2). |
Tableau 3.
Qualité du solin OC no 1 récolté dans l’Ouest
canadien, par variété |
|
| Variéte : |
947 |
989 |
Non
identifiée |
Tous
les échantillons |
|
|
|
|
|
|
| Nbre
d'échantillons |
5 |
70 |
21 |
96 |
|
|
|
|
|
| Teneur en huile1,% |
43.9 |
42.7 |
42.5 |
42.8 |
|
|
|
|
|
| Teneur en protéines2,% |
22.2 |
23.1 |
23.9 |
23.3 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide
palmitque3,% |
6.4 |
6.3 |
n/a |
6.4 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide
stéarique3,% |
4.2 |
4.0 |
n/a |
4.1 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide oléique3,% |
16.4 |
16.0 |
n/a |
16.2 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide
linoléique3,% |
69.7 |
70.2 |
n/a |
70.0 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide
linolénique3,% |
1.8 |
2.0 |
n/a |
1.9 |
|
|
|
|
|
| Indice d'iode |
139.7 |
140.7 |
n/a |
140.3 |
|
1 en matière sèche
2 % azote x 6,25; en matière sèche
3 pourcentage du total des acides gras dans l’huile, y compris
l’acide palmitique (C16:0), l’acide stéarique (C18:0), l’acide oléique
(C18:1), l’acide linoléique (C18:2) et l’acide linolénique (C18:3). |
Tableau 4.
Qualité du solin et du lin traditionnel récoltés en 1998 et en 1997
Grades OC no 1 |
|
| Paramètres |
Solin
1998 |
Lin
1998 |
Solin
1997 |
Lin
1997 |
|
| Teneur en huile1,% |
42.8 |
43.9 |
44.0 |
43.9 |
|
|
|
|
|
| Teneur en protéines2,% |
23.3 |
22.9 |
23.7 |
23.5 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide palmitque3,% |
6.4 |
5.5 |
6.1 |
5.2 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide stéarique3,% |
4.1 |
3.6 |
4.0 |
3.5 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide oléique3,% |
16.2 |
19.4 |
15.8 |
18.1 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide linoléique3,% |
70.0 |
14.3 |
70.6 |
15.1 |
|
|
|
|
|
| Teneur en acide linolénique3,% |
1.9 |
56.8 |
2.0 |
58.0 |
|
|
|
|
|
|
140 |
190 |
142 |
193 |
|
1 en matière sèche
2 % azote x 6,25; en matière sèche
3 pourcentage du total des acides gras dans l’huile, y compris
l’acide palmitique (C16:0), l’acide stéarique (C18:0), l’acide oléique
(C18:1), l’acide linoléique (C18:2) et l’acide linolénique (C18:3). |
|
|
Figure
1.
Teneur en huile |
|
|
|
Figure
2.
Teneur en protéines |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Figure
3. Teneur en huile
et en protéines |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
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