Par Phil Williams du
Laboratoire de recherches sur les grains
(Texte d’une communication faite à l’occasion de la 10e conférence
et exposition annuelle de l’Association of Operative Millers, Section du
Moyen-Orient et de l’Afrique de l’Est, à Nairobi au Kenya, en novembre 1998)
RÉSUMÉ
Le système Perten SKCS de
caractérisation d’un seul grain de modèle 4100 constitue un ajout important aux
outils utilisés pour évaluer la qualité du blé et de la farine. Cet appareil mesure la
texture des grains en broyant les grains un à la fois, en enregistrant la force exigée
pour broyer le grain, et en calculant la force moyenne exigée pour broyer
300 grains, en termes d’indice de dureté. Les valeurs d’indice de récolte
augmentent en fonction de la dureté accrue du grain. Le système SKCS-4100 peut faire
l’analyse dans environ 3 minutes, et donne simultanément l’écart moyen et
standard pour le poids du grain, le diamètre, et la teneur en eau, aussi bien que
l’indice de dureté. |
