L'Agence canadienne d’inspection des aliments veille à ce que la préparation des mollusques de consommation soit effectuée selon les normes fédérales.
À cette fin, l’Agence surveille la qualité des mollusques dans les secteurs de cueillette en vérifiant scientifiquement le niveau de toxines qu'ils contiennent. Si le niveau de toxines dépasse les normes, l'Agence recommande la fermeture des secteurs toxiques.
L'organisme s'assure également que les usines qui transforment les coquillages sont construites et exploitées suivant de strictes exigences et ont en place un système de contrôle de la qualité efficace qui protège le consommateur. Enfin, l'Agence contrôle tous les produits de poisson et les coquillages importés ou exportés.
L'Agence canadienne d’inspection des aliments veille à ce que la préparation des mollusques de consommation soit effectuée selon les normes fédérales.
