Fermetures pour cause de contamination des coquillages
![Photo de Marée Rouge (phycotoxine paralysante) - pris à l'Institut des sciences de la mer - Sidney sur l'île de Vancouver](/web/20061031201654im_/http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/ops/fm/shellfish/Biotoxins/Images/Red%20Tide%202.jpg)
N'oubliez pas de vous assurer
que les coquillage que vous consommez n'ont pas été récoltés
dans des zones fermées pour cause de contamination par la
phycotoxine
paralysante ou autres raisons sanitaires.
La contamination des coquillages par la phycotoxine paralysante (aussi désignée « marée rouge ») et par d'autres sources d'ordre sanitaire ne concerne que les mollusques bivalves (c'est-à-dire les mollusques à deux coquilles). Elle ne concerne pas les crevettes et autres crustacés, non plus que les poissons vertébrés.
Les coquillage et les eaux coquillières sont de bons indicateurs
de la situation bactériologique de l'environnement marin. Les
coliformes fécaux contenus dans l'eau indiquent la présence
de déchets humains et animaux et la présence possible d'organismes
pathogènes. Les eaux coquillières sont considérées comme étant
polluées lorsque la quantité de coliformes fécaux dépasse le
seuil des 14/100 mL (en fonction de 15 points de données). En
comparaison, la norme admise pour l'eau potable est de 0 CF/100
mL, et pour l'eau de bain, de 200 CF/100mL. La norme très sévère
imposée pour les eaux coquillières est nécessaire du fait que
les bivalves se nourrissent par des organes de filtration qui
peuvent avoir pour effet de concentrer la quantité de bactéries
ingérée par l'organisme.
La phycotoxine paralysante est causée par un type de toxines appartenant à
une même famille et dont la plus connue est la saxitoxine. Au
total, on connaît de 18 à 24 toxines pour la seule famille des
saxitoxines. L'abondance relative de chacune varie selon l'espèce
et le type de dinoflagellés présents dans le milieu. Alors que
les gonyautoxines prédominent dans la baie de Fundy, ce sont
les saxitoxines qu'on trouve le plus souvent en Gaspésie (Québec),
à l'instar de certaines espèces de la Colombie-Britannique.
Les coquillages et les crabes peuvent également contenir de
l'acide domoïque, toxine marine produite par le plancton présent
dans le milieu naturel. L'ingestion d'une quantité suffisante
d'acide domoïque peut causer la paralysie amnistique (phycotoxine
amnestique).
Modification du système de notification public pour la phycotoxine paralysante (marée rouge - PSP) des mollusques bivalves
*Octobre 2006*
ATTENTION : LA CUISSON NE DÉTRUIT PAS LA PHYCOTOXINE PARALYSANTE DES MOLLUSQUES.
Pour plus d'information sur les fermetures de sites coquilliers, contactez :
Randy Webb
Coordonnateur de la gestino des pêches
MPO - Division Côte Sud
457, av. Stanford Est
Parksville
V9P 1V7
Tél. : (250) 954-2675 Fax : (250) 248-6776
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Kerry Marcus
Coordonnateur, Aquaculture/PCCSM
MPO - Division Côte Sud
457, av. Stanford Est
Parksville
V9P 1V7
Tél. : (250) 954-2676
Fax : (250) 248-6776
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ou visitez votre Bureau
de Pêches et Océans .
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