Principales espèces commerciales

Mollusques et crustacés

Les mollusques et crustacés sont des animaux aquatiques invertébrés dont les corps mous sont d'ordinaire enfermés dans une coquille extérieure protectrice. Les crustacés, comme par exemple les homards et les crabes, sont couverts d'une carapace articulée et flexible. D'autres, comme les huîtres et les pétoncles, appartiennent à l'ordre des mollusques. Certains mollusques comme le calmar n'ont pas de coquille externe mais ont gardé une petite carapace interne.

• Homard d'Amérique
• Crabe des neiges
• Crevette rose
• Crabe commun
• Moule bleue
• Pétoncle géant
• Huître américaine
• Calmar
• Les clams

Homard d'Amérique
Homarus americanus

Roi des crustacés canadiens, le homard est réputé pour sa chair savoureuse. C'est l'espèce la plus rentable des pêches commerciales de la Région du Golfe.

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Crabe des neiges
Chionoecetes opilio

Ce crustacé appartient à la famille des araignées de mer. Il se classe parmi les espèces commerciales les plus importantes et les mets les plus recherchés dans la Région du Golfe.

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Crevette rose
Pandalus borealis

La crevette est un petit crustacé de l'ordre des homards et des écrevisses, vivant le plus souvent sur des fonds sableux ou vaseux et qui se nourrit d'autres petits crustacés de fond et de plancton.

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Crabe commun
Cancer irroratus

L'habitat du crabe commun s'étend du Labrador jusqu'en Caroline du Sud. On le retrouve en grand nombre dans le sud du golfe du Saint-Laurent, en raison des nombreuses baies et des eaux peu profondes qu'il affectionne particulièrement. Cette ressource suscite un intérêt croissant chez les pêcheurs de la Région du Golfe.

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Moule bleue
Mytilus edulis

Ce mollusque très commun dans certaines baies et estuaires de la Région du Golfe fait l'objet d'une importante exploitation aquacole, particulièrement dans l'Île-du-Prince-Édouard.

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Pétoncle géant
Placopecten magellanicus

Coquillage bivalve capable de nager, le pétoncle se nourrit de minuscules plantes et animaux en filtrant l'eau à l'aide d'un système perfectionné.

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Huître américaine
Crassostrea Virginica

Bivalve sédentaire, l'huître est pêchée dans son milieu naturel et dans les zones louées où est pratiquée l'ostréiculture.

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Calmar
Illex illecebrosus

Le calmar est un mollusque dont la carapace est interne. Cette coquille soutient un corps mou et musclé pouvant prendre la couleur de son environnement pour échapper à ses prédateurs.

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Les clams

Le nom de « clam » désigne une large gamme de mollusques bivalves que l'on trouve le long de la côte atlantique du Canada. Les principales espèces commerciales sont la mye commune, la mactre de l'Atlantique et la palourde.

Mye commune Mya arenaria	Mactre de l'Atlantique Spisula soldissima
Palourde Mercenaria mercenaria