Nous sommes heureux de vous présenter quelques échantillons de nos menus, qui sont sujets à changement.

D é j e u n e r

Entrées

Soupe du jour
6,95 $

Chaudrée de saumon atlantique, de mactres de Stimpson et de pommes de terre
7,95 $

Salade de verdures et sa vinaigrette émulsionnée au poivre noir, à l’huile d'olive et au cidre
7,95 $

 

Plats principaux

Salade César classique : laitue romaine croquante, vinaigrette maison, parmesan fraîchement râpé, miettes de bacon et croûtons au citron
*Anchois sur demande
13,95 $

Salade César aux fruits de mer des Maritimes : avec saumon atlantique, pétoncles et crevettes
*Anchois sur demande
17,95 $

Salade César au poulet grillé : poitrine de poulet fermier légèrement marinée, laitue romaine croquante, vinaigrette maison et parmesan fraîchement râpé
*Anchois sur demande
15,95 $

Salade au bifteck
Lanières de boeuf de l'Alberta de première qualité poêlées et servies sur une salade du jardin garnie de graines de sésame grillées, le tout arrosé de glace au gingembre, au mirin et au soya
15,95 $

Salade de légumes d’automne marinés avec vieux chèvre sur purée d’aubergineet verdures de saison
14,95 $

Tortellinis frais aux quatre fromages sautés dans un coulis de poivrons rouges, rôtis avec tomates italiennes réduites au four, olives Kalamata et asperges grillées
15,95 $

Linguinis frais en sauce crémeuse aux palourdes américaines de l’Île du Prince Édouard
16,95 $

Omelette d’oeufs fermiers de la région avec champignons des bois du Canada, accompagnée de verdures de saison, vinaigrette à l’huile de pépins de raisin et au vinaigre aux fines herbes
14,95 $

Tendre confit tiède de canard du lac Brome aux zestes d’orange confits sur un lit de saladede haricots noirs et de poivrons
14,95 $

Paupiette de bifteck de faux-filet de l’Alberta de première qualité en grillade servie avec ail rôti, pommes mousseline de l’Île-du-Prince-Édouard et confit de piment Ancho
16,95 $

Burger de bison de l’Alberta sur pain grillé aux douze céréales accompagné de patates douces en morceaux
(cheddar fort : ajouter 2,00 $)
15,95 $

Choucroute cuite au mousseux canadien garnie d’une côtelette de porc fumée et cuite sur le gril
15,95 $

Osso buco, gremolata et polenta au gratin
14,95 $

Escalope de poulet de grain au citron et aux fines herbes
13,95 $

Frais du jour : poisson d'eau douce ou salée du Canada ou importé
17,95 $

Grillade de saumon atlantique d'élevage du Café et sa rémoulade à l'aneth
16,95 $

Crevettes blanches géantes poêlées et leur émulsion de kéfir à la lime et au cari avec riz au jasmin parfumé au safran
17,95 $

 

D î n e r

Soupes, salades et entrées

Soupe du jour
6,95 $

Chaudrée de saumon atlantique, de mactres de Stimpson et de pommes de terre
8,50$

Salade de verdures et sa vinaigrette émulsionnée au poivre noir, à l’huile d'olive et au cidre
8,95 $

Salade César classique : laitue romaine croquante, vinaigrette maison, parmesan fraîchement râpé, miettes de bacon et croûtons au citron
*Anchois sur demande
9,75 $

Salade César aux fruits de mer des Maritimes : avec saumon atlantique grillé, pétoncles et crevettes
*Anchois sur demande
12,50 $

Fromage de chèvre Woolwich Dairy et aubergine Napoléon
8,95 $

Carpaccio de boeuf Angus avec parmesan Canadien et huile de colz aextra vierge
11,95 $

Saumon fumé du Nouveau-Brunswick avec crème fraîche au citron et aux câpres et fenouil braisé à l’huile d'olive et au vin blanc
11,95 $

Gâteau de homard de l'Atlantique et de crabe du Pacifique, réduction à la betterave rouge et à l’huile aux fines herbes
11,95 $

 

Plats de résistance

Tortellinis frais aux quatre fromages sautés dans un coulis de poivrons rouges rôtis avec tomates italiennes réduites au four, olives Kalamata et asperges grillées
21,95 $

Poitrine de canard du lac Brome sur l’os rôtie accompagnée de poires Bartlett glacées
28,95 $

Côtelette double d’agneau en croûte de raisins secs, de dattes et de figues parfumés à la cardamome, agrémentée de la gelée de menthe de Margaret Dickinson
33,95 $

Foies de veau Provimi poêlés servis avec marmelade d’oignons maison, pommes braisées et pancetta croustillante
26,95 $

Bifteck de surlonge de l’Alberta de première qualité cuit sur le gril, accompagné d’un confit de piment Ancho et d’une julienne croustillante de poireaux frits
29,95 $

Filet de boeuf de l’Alberta de première qualité et sa réduction au vieux porto
Foie gras du Québec poêlé : ajouter 8,00 $
32,95 $

Grillade de saumon atlantique d'élevage du Café et sa rémoulade à l'aneth
26,95 $

Crevettes blanches géantes de l'Amérique du Nord sautées au wok à l'orientale et leur émulsion de kéfir à la lime et au cari avec riz au jasmin parfumé au safran
29,95 $

Pétoncles géants de Grand Manan poêlés, sauce à l’américaine
28,95 $

 

Desserts

Gâteau au rhum Screech de Terre-Neuve et fruits macérés dans du miel et du jus de lime avec de la crème fraîche
7,50 $

Croustade aux pommes de Rougemont et à la crème sûre, sauce chaude au caramel écossais
7,50 $

Tartelette aux prunes bleues et aux amandes, sauce au rhum vanillée
7,50 $

Bombe au chocolat parfumée au Grand Marnier et agrémentée de zestes d’orange confits
7,50 $

Riche gâteau choco noisette sans farine
7,50 $

Célèbre gâteau au fromage du CNA garni de compote de bleuets
7,50 $

Petits fruits frais de la région sur sabayon au vin de glace, gaufrette au citron
6,75$

Tarte aux pacanes et au chocolat servie avec crème glacée à la vanille maison
6,75$

Crème brûlée au vin de glace canadien et au brandy et son croquet
7,50 $

Salade de fruits de saison au miel et à la liqueur de chicouté de Terre-Neuve accompagnée d’une tresse à l’érable et aux pacanes
6,75 $

Sélection de trois fromages canadiens servis avec pain aux fruits maison
9,50 $

Sorbet aux framboises de la Colombie-Britannique, préparé quotidiennement dans la pâtisserie du CNA
6,75 $

Crème glacée à la vanille à l’ancienne
6,75 $

Crème glacée au chocolat noir
6,75 $

Thé: Earl Grey, Darjeeling, Orange Pekoe, tisanes
2,25 $

Café, amalgame du CNA
2,75 $

Café au lait
3,25 $

Cappuccino
3,25 $

Espresso
2,75 $ (Double : 3,75 $)

Espresso décaféiné
2,75 $ (Double : 3,75 $)