La Commission canadienne du lait (CCL) est une société d'État constituée en 1966 avec pour mandat de coordonner les politiques laitières fédérales et provinciales et de créer un mécanisme de contrôle de la production laitière de manière à stabiliser les revenus et à éviter les surplus de production coûteux. Elle joue un rôle de facilitateur et d'intervenant au sein des tribunes qui influencent la politique laitière canadienne et offre un cadre à la gestion de l'industrie, une juridiction que se partagent le gouvernement fédéral et les provinces.

Depuis les débuts de la gestion de l'offre dans le secteur laitier, la CCL veille à deux des trois piliers du système, soit les prix de soutien et le quota national de mise en marché. La CCL établit chaque année les prix de soutien du beurre et de la poudre de lait écrémé au terme de consultations avec les membres de l'industrie. Ces prix servent de référence aux offices provinciaux de mise en marché pour fixer le prix du lait de transformation dans chaque province. La CCL surveille aussi continuellement la production et la demande nationales pour recommander les ajustements nécessaires à la cible nationale de production pour le lait de transformation.