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Aliments > Étiquetage > Étiquetage nutritionnel Révision de la méthode employée pour déterminer la teneur en vitamine A et en bêta-carotène des alimentsLe 20 décembre 2005 LETTRE DINFORMATION DESTINATAIRES: Parties intéressées OBJET : Révision de la méthode employée pour déterminer la teneur en vitamine A et en bêta-carotène des aliments La Direction générale des sciences de lAgence canadienne dinspection des aliments (ACIA) a évalué la méthode employée par ses laboratoires pour déterminer la teneur en vitamine A des aliments, des produits de nutrition sportive, des suppléments nutritifs et dautres produits alimentaires. Les résultats de cette étude ont relevé une faiblesse dans la méthode employée par lACIA lorsque celle-ci analyse certains produits enrichis en ß-carotène (bêta-carotène) microencapsulé. En fait, cette méthode a pour effet de sous-estimer la teneur en bêta-carotène de ces produits. LACIA utilisera donc à lavenir deux méthodes pour déterminer la teneur en vitamine A. Dans le contexte du Règlement sur les aliments et drogues, la teneur en vitamine A dun aliment est déterminée « en fonction de la teneur en rétinol et ses dérivés et en bêta-carotène, exprimée en équivalents de rétinol (ER) ». Autrement dit, pour déterminer la teneur totale en vitamine A, il faut déterminer la quantité des différents composés qui peuvent contribuer à la teneur totale en vitamine A, y compris le bêta-carotène. Il existe différentes façons dajouter du bêta-carotène dans des produits alimentaires, notamment par suspension dans lhuile et par microencapsulation. Il existe également plusieurs types de matériaux ou de méthodes de microencapsulation. Lévaluation de lACIA a révélé que la méthode quelle utilise pour déterminer la teneur en vitamine A, cest-à-dire qui détecte la teneur en rétinol et en bêta-carotène, est efficace pour les formes de vitamine A à base de rétinol et pour le bêta-carotène en suspension dans lhuile, mais quelle sous-estime les formes de bêta-carotène microencapsulés. La Direction générale des sciences de lACIA a donc jugé que deux méthodes différentes seraient nécessaires pour détecter les formes de vitamine A : une pour mesurer les formes de vitamine A à base de rétinol (méthode employée actuellement) et une autre pour mesurer toutes les formes de bêta-carotène. Bon nombre de méthodes employées par les laboratoires de lACIA, dont celle servant à déterminer la teneur en vitamine A, sont fondées sur le manuel « Official Methods of Analysis of AOAC International ». LAOAC est un organisme international qui encourage les groupes de scientifiques chargés des analyses à collaborer afin de développer et de valider les meilleures méthodes danalyse nécessaires. Les méthodes de lAOAC font lobjet détudes concertées, sont largement utilisées et reconnues internationalement. La méthode quutilisera désormais lACIA pour déterminer la teneur en bêta-carotène (AOAC e-Cam 305) a fait lobjet dune étude concertée dans le cadre du protocole international de lAOAC. Cette nouvelle méthode sapplique à toutes les formes de bêta-carotène. LACIA sengage à utiliser les meilleures méthodes disponibles. Nous sommes conscients que nous devrons améliorer nos méthodes danalyse à mesure que la technologie alimentaire et les techniques de fabrication se développeront, si nous voulons quelles demeurent efficaces. Pour obtenir de plus amples renseignements sur létiquetage nutritionnel et les allégations nutritionnelles, vous pouvez visiter le site Web de lACIA Veuillez agréer, Mesdames, Messieurs, lexpression de nos sentiments les meilleurs.
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