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Programme d'amélioration de la salubrité des aliments

Le PASA est l'approche adoptée par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer l'élaboration, la mise en oeuvre et le maintien de systèmes HACCP dans tous les établissements de transformation des aliments agréés par le gouvernement fédéral dans les secteurs suivants : viande, produits laitiers, miel, sirop d'érable, fruits et légumes transformés, couvoirs, oeufs en coquille et produits d'oeufs.

Le PASA repose essentiellement sur le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), système reconnu mondialement, consistant en un ensemble de principes simples mais efficaces visant à contrôler la salubrité des aliments.

• Lignes directrices pour les cours sur HACCP - Les lignes directrices suivantes visent à guider les organismes qui envisagent offrir des cours sur HACCP / PASA

• Liste des établissements reconnus HACCP/PASA

• Manuel de mise en oeuvre du PASA - Le manuel du Programme d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA) se veut un guide pour:
  • le personnel de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA);
  • les employés et le personnel de direction du secteur alimentaire.

• Mise en place obligatoire des systèmes HACCP dans les établissements agréés en vertu de la Loi sur l'inspection des viandes
  • ARMPC : Enquête nationale auprès des établissements de transformation de la viande et de la volaille agréés au fédéral

• Modèles génériques de HACCP - Accès à la base de données des modèles génériques de HACCP du Canada. Ces modèles aident les établissements alimentaires commerciaux à élaborer leurs propres guides de HACCP.