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Allergènes alimentaires

Au Canada, les neuf allergènes alimentaires prioritaires sont les arachides, les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes (avelines), noix macadamia, pacanes, pignons, pistaches, noix de Grenoble), les graines de sésame, le lait, les œufs, le poisson (y compris les crustacés (p. ex., crabes, écrevisses, homards, crevettes) et les mollusques (p. ex., palourdes, moules, huîtres, pétoncles)), le soja, le blé et les sulfites. Il a été démontré que ces allergènes prioritaires sont à l’origine de plus de 95% des réactions allergiques sévères reliées aux allergènes alimentaires. [plus...]

• Rappels d'aliments / Alertes de l'allergie

L’ACIA veille à ce que les lois canadiennes en matière d’étiquetage soient respectées et travaille avec les associations, les fabricants, les importateurs et les distributeurs d’aliments afin de s’assurer que les étiquettes de tous les aliments sont complètes et adéquates. L’ACIA recommande que toutes les entreprises alimentaires établissent des mesures efficaces de contrôle des allergènes afin de réduire le plus possible le risque de réactions allergiques. Lorsque l’ACIA est informée de l’existence d’un risque possible associé à un aliment, tel que la présence non déclarée d’allergènes, l’ACIA enquête et prend toutes les actions appropriées afin de protéger les consommateurs, pouvant inclure le retrait du marché du produit.

Les consommateurs qui ont des allergies alimentaires devraient consulter un allergologue et se renseigner sur leurs allergies alimentaires, ainsi que sur les différents noms qui pourraient être utilisés pour identifier un allergène sur l’étiquette d’un aliment. Par exemple, le «caséine», qui est un ingrédient dérivé du lait, peut être le mot utilisé dans une liste d’ingrédients.