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Surlonge de boeuf

Il incombe aux détaillants de faire en sorte que la viande qu'ils vendent soit étiquetée conformément aux exigences du Règlement sur les aliments et drogues, pour ce qui concerne le nom usuel du produit.

L'article B.01.006 du Règlement sur les aliments et drogues et le sous-alinéa 10(b)(ii) de la Loi sur l'emballage et l'étiquetage des produits de consommation stipulent que tous les aliments doivent être désignés sur les étiquettes par leur nom commun. Les noms communs pour les coupes de détail de viande ont paru dans le Communiqué n^o 16 du ministère de la Consommation et des Affaires commerciales, le 25 octobre 1977. Ils sont maintenant définis dans le Manuel des coupes de viande de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Ce bulletin d'information a été préparé en vue d'aider les détaillants à indiquer le nom usuel approprié pour les coupes de boeuf provenant de la surlonge.

La surlonge est enlevée de la longe longue par une coupe franche, pratiquée perpendiculairement à la surface de l'épiderme, en passant près de l'extrémité antérieure de l'os du bassin et parallèle à la pointe de la longe.

Le nom exact de la coupe ci-dessus: SURLONGE

Le nom exacte de la coupe ci-dessus: SURLONGE - FILET ENLEVÉ ou SURLONGE DÉSOSSÉ - FILET ENLEVÉ

Le nom exact des coupes ci-dessus:
HAUT DE SURLONGE		BAS DE SURLONGE

Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec un des bureaux du Service d'information d'étiquetage des aliments - ACIA