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Aliments > Centre des consommateurs > Les conseils sur la salubrité des aliments IRRADIATION DES ALIMENTSQuest-ce que lirradiation des aliments?Lirradiation des aliments est une méthode qui consiste à exposer les aliments à un niveau contrôlé dénergie dite « ionisante ». Trois différentes sources dénergie peuvent être utilisées : les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux délectrons. Pourquoi irradier les aliments?Lénergie ionisante pénètre dans les aliments pour tuer les micro-organismes sans élever de façon importante la température des aliments. Lirradiation est utilisée dans la transformation des aliments dans le but :
Les aliments irradiés peuvent être contaminés, même après le traitement. Cest pourquoi il est très important de les stocker, manipuler et faire cuire avec toutes les précautions nécessaires. Est-il dangereux de consommer des aliments irradiés?Il ressort détudes et danalyses approfondies que les aliments irradiés ne présentent aucun danger pour la santé. Avant dinclure les aliments quil est permis dirradier ou de vendre au Canada à la liste établie dans le Règlement sur les aliments et drogues, Santé Canada examine les demandes visant les nouvelles applications de la méthode dirradiation pour vérifier quelles ne posent aucun danger. Le règlement précise également la source, lintensité et la dose maximale dénergie qui peuvent être appliquées aux aliments de la liste. Lirradiation des aliments est-elle obligatoire?Non. Le règlement donne aux producteurs daliments la latitude demployer ou non lirradiation dans les applications autorisées. Lirradiation est lun des moyens dont dispose lindustrie alimentaire pour produire des aliments non nocifs. À lheure actuelle, quels aliments peuvent être irradiés et vendus au Canada?À ce jour, les produits suivants ont été approuvés en vue de leur irradiation et de leur vente au Canada : oignons, pommes de terre, blé, farine, farine de blé entier, épices entières ou moulues et assaisonnements déshydratés. Santé Canada propose présentement de modifier le règlement de manière à allonger la liste des aliments irradiés pouvant être vendus au Canada. Voici les ajouts proposés : boeuf haché frais et congelé, volaille fraîche et congelée, crevettes fraîches, congelées, préparées, séchées et préemballées et mangues. Étant autorisée à irradier ces aliments, lindustrie alimentaire pourra en rehausser la salubrité et la qualité, et offrir aux consommateurs des produits qui se conservent plus longtemps. Le traitement par irradiation garantit-il la salubrité des aliments?Non. Rien ne garantit la salubrité des aliments, mais lirradiation contribue à faire diminuer le nombre de bactéries et autres micro-organismes qui peuvent se trouver dans les produits alimentaires. Comme tous les autres aliments, ceux qui ont été irradiés doivent être manipulés adéquatement pour éviter la recontamination. Quel est le rôle de lAgence canadienne dinspection des aliments (ACIA) en ce qui concerne les aliments irradiés?LACIA est chargée de lapplication du règlement sur létiquetage des produits irradiés en vertu de la Loi sur les aliments et drogues. En outre, lagence met en oeuvre des programmes dinspection et danalyse pour vérifier que les producteurs canadiens et les importateurs se conforment aux exigences. Les aliments irradiés nayant pas été approuvés en vue de leur vente au Canada ne peuvent être importés au pays, et lACIA prend les mesures appropriées dans les cas dimportation illégale. Comment puis-je savoir si un aliment a été irradié?
Pour plus dinformation sur les exigences en matière détiquetage des aliments, consultez le site Web de lACIA à : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/tocf.shtml Pour plus dinformation sur lirradiation des aliments, consultez le site Web de Santé Canada à : http://www.hc-sc.gc.ca/food-aliment/fpi-ipa/f_faq_food_irradiation01.html Version imprimable en format PDF P0274F-02
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