La gestion de l'offre est un régime qui instaure la stabilité de l'offre de volaille et d'oeufs pour le compte des consommateurs canadiens et pour l'industrie agroalimentaire. En outre, elle favorise la stabilité des recettes agricoles.
La gestion de l'offre sert à contrôler la production intérieure. Dans la confédération canadienne, les gouvernements provinciaux et territoriaux assument la gestion de l'agriculture au sein de leurs frontières. Le gouvernement fédéral fait de même sur les marchés interprovincial et d'exportation.
Quatre groupes de producteurs d'oeufs et de volaille ont établi des offices canadiens de commercialisation, qui sont supervisés par le Conseil national des produits agricoles. Les producteurs contrôlent la quantité de produits qu'ils mettront sur le marché et ils versent un prélèvement (ou redevance) sur toute leur production afin de payer les dépenses d'administration et de commercialisation de leur office canadien et de leur office provincial de commercialisation.
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