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Le Parlement a créé le Conseil national des produits agricoles en 1972 afin d'aider à stabilier le commerce interprovincial de produits agricoles. Les producteurs devaient composer avec des prix incertains et volatils à cause des expéditions interprovinciales non réglementées de produits agricoles.
La loi de 1972 a aussi permis aux producteurs de denrées de gérer le commerce interprovincial et d'exportation. La stabilité du marché s'est rétablie suite à la création des offices canadiens, qui ont entrepris la commercialisation d'oeufs, de dindon, de poulet et d'oeufs d'incubation de poulet à chair. Depuis lors, les consommateurs bénéficient d'une offre soutenue de produits de la volaille et d'oeufs, qui sont de qualité élevée et se vendent à des prix raisonnables.
En 1993, le Parlement a confié au Conseil un rôle supplémentaire de supervision pour tous les offices canadiens de promotion et de recherche établis en vertu de la Loi sur les offices des produits agricoles. En 2002, le Canada a établi le tout premier office du genre, l'Office canadien de recherche, de développement des marchés et de promotion des bovins de boucherie.
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