Aliments > Établissements non agréés EAU SALUBRE POUR LA TRANSFORMATION DES ALIMENTSL'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) rappelle à l'industrie alimentaire la nécessité de mettre en place un système pouvant leur permettre de demontrer qu'ils utilisent de l'eau salubre/potable dans la préparation et la transformation des aliments. Contexte L'industrie alimentaire doit prendre toutes les mesures possibles pour assurer l'innocuité de l'eau utilisée pour la production et la transformation de la nourriture. Le présent document énumère quelques-uns des contaminants alimentaires que peut contenir l'eau et recommande certaines mesures générales à l'intention de l'industrie. Sommaire des contaminants L'eau est souvent tenue pour acquise dans la plupart des opérations de préparation et de transformation des aliments. En plus d'entrer dans la fabrication de nombreux aliments, elle peut servir à toutes sortes d'opération : culture, déchargement, lavage, saumurage, fabrication de la glace ainsi que programmes d'entretien et de désinfection. Or, l'innocuité de l'eau ne doit jamais être tenue pour acquise. Une eau dangereuse - qu'elle soit le résultat d'une contamination directe ou d'un traitement inadéquat - peut donner un aliment contaminé. Tous les aliments sont à risque, mais les plus vulnérables sont les produits prêts à consommer. Contaminants alimentaires présents dans l'eau L'industrie devrait être pleinement consciente des divers contaminants possibles, de leur risque potentiel pour la santé humaine et des précautions à prendre. Les contaminants typiques sont :
Mesures attendues de la part de l'industrie La contamination de l'eau est une menace grave. L'industrie doit avoir un système en place pour s' qu'elle utilise continuellement de l'eau salubre/potable dans la production et transformation des aliments. L'essentiel est de s'assurer en tout temps que l'eau est sans danger. L'ACIA rappelle à l'industrie :
En fin de compte, l'industrie est responsable de l'innocuité des aliments. L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) vérifie le respect des exigences et, au besoin, prend des mesures pour faire exécuter la loi. L'eau est réglementée en vertu des lois et règlements suivants : la Division 12 du Règlement sur les aliments et drogues (eau et glace préemballées), la Loi sur l'inspection des viandes, la Loi sur l'inspection du poisson, la Loi sur les produits agricoles au Canada, y compris ses règlements d'application sur les produits laitiers, les oeufs et les oeufs transformés, les fruits et les légumes frais, les produits transformés, les produits de l'érable et les produits du miel. Pour de plus amples renseignements sur ces lois et règlements, veuillez consulter le site Web de l'ACIA à l'adresse suivante : http://www.cfia-acia.agr.ca/français/reg/regf.shtml La norme nationale provient des Recommandations pour la qualité de l'eau potable au Canada que l'on peut consulter sur le site Internet à l'adresse suivante : http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/water-eau/drink-potab/guide/index_f.html Pour de plus amples renseignements, prière de contacter le bureau de l'ACIA le plus près. Porte-paroles: Paul Kirkby (Anglais) Jean Kamanzi (Français) le 25 octobre 2000 |
![]() Haut de la page |
Avis importants |