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volaille > Manuel
des méthodes
Manuel des méthodes de l’hygiène des viandes
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La version électronique du Manuel des méthodes de l’hygiène des
viandes a été préparée afin de servir d’ouvrage de référence aux inspecteurs de
l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes
que le Programme canadien d’hygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur
de le consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence
pertinents pour obtenir une source de documentation complète.[plus...] |
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imprimée de ce manuel, veuillez cliquer ici pour le bon de commande (en format PDF). |
Directives de l'hygiène des viandes
- Si vous désirez être informé par courrier électronique de la diffusion de directives
nouvelles ou modifiées, veuillez cliquer
ici.
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| Chapitre 1 |
Introduction, politiques, protocoles et procédures |
| Chapitre 2 |
Conception et construction des établissements et de l'équipement
Procédure d'approbation pour un nouvel établissement |
| Chapitre 3 |
Assainissement |
| Chapitre 4 |
Méthodes d'inspection, disposition des produits, surveillance et
contrôles |
| Chapitre 5 |
Méthodes d'échantillonnage et d'essai |
| Chapitre 6 |
Produits de viande incomestibles |
| Chapitre 7 |
Emballage et étiquetage |
| Chapitre 8 |
Expédition et réception |
| Chapitre 9 |
Situations d'urgence |
| Chapitre 10 |
Importations |
| Chapitre 11 |
Exportation |
| Chapitre 12 |
Formules et dossiers |
| Chapitre 13
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Programmes fédéraux-provinciaux (Inspection dite domestique) |
| Chapitre 14 |
Marche à suivre dans le cas d'une poursuite Pour infraction à la
législation sous la direction générale, production et inspection des aliments |
| Chapitre 15 |
Mise en conserve |
| Chapitre 16 |
Contrôle de la qualité |
| Chapitre 17 |
Normes de dotation et facteurs ergonomiques a considérer pour
l'inspection ante-mortem et post-mortem |
| Chapitre 18 |
Programme d'activités multi-sectorielles (PAM) (sera disponible dans
l'avenir) |
| Chapitre 19 |
Programmes sur l'inspection de la volaille
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La version électronique du Manuel des méthodes de l’hygiène des viandes a été
préparée afin de servir d’ouvrage de référence aux inspecteurs de l’Agence
canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes que le
Programme canadien d’hygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur de le
consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence
pertinents pour obtenir une source de documentation complète.
Ce manuel traite des politiques en matière d’importation, d’exportation et
de commerce interprovincial des produits de viande ainsi que des politiques concernant la
préparation de produits de viande dans les établissements agréés en vertu de la Loi et
du Règlement de 1990 sur l’inspection des viandes.
Des modifications sont régulièrement apportées au Manuel des méthodes de
l’hygiène des viandes. Vous trouverez à la section DHV (Directives de
l’hygiène des viandes) les changements effectués au Manuel ainsi qu’aux
versions administratives de la Loi sur l’inspection des viandes et de son Règlement.
Chaque directive de l’Hygiène des viandes est identifiée à l’aide d’un
numéro constitué de l'année civile suivi d'un chiffre indiquant son ordre de
publication. |
