Aliments > Poissons et de produits de la mer > Inspection des Produits > Manuel de défauts de boîtes métalliques CHAPITRE 1
INTRODUCTION
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Le présent manuel a été rédigé à l'intention des personnes chargées du contrôle
de la qualité et de l'inspection des boîtes métalliques rigides. La qualité des
boîtes, c'est-à-dire l'aptitude de ces dernières à fournir des aliments sains et
propres à la consommation humaine, peut être compromise par divers défauts. Ces
défauts peuvent se manifester au cours des différentes étapes de fabrication des
boîtes, du remplissage, de sertissage, de la stérilisation et de la manutention avant
que les boîtes parviennent aux consommateurs. Les types de défauts sont répartis en
sept sections différentes qui indiquent l'étape à laquelle le défaut est susceptible
de se produire.
Les renseignements fournis dans le présent manuel sont destinés à :
- servir de base à l'évaluation de la qualité des contenants suivant des critères
spécifiques;
- aider à caractériser, à l'aide d'un vocabulaire normalisé des défauts particuliers
qui peuvent être relevés;
- fournir une classification de la gravité des divers types de défauts à l'aide de
critères standards.
Les normes de classification des défauts décrites dans le présent manuel sont celles
que les conserveurs canadiens doivent appliquer. Les produits en conserve importés sont
évalués à l'aide des mêmes normes de classification que celles régissant les produits
mis en conserve au Canada. |
