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Avis aux consommateurs -
PRÉSENCE DE LA BACTÉRIE SALMONELLA AUX ÉTATS-UNIS
OTTAWA, le 2 novembre 2006 - L'Agence canadienne d'inspection des
aliments (ACIA) et l'Agence de santé publique du Canada (ASPC) suivent
l'évolution d'une enquête menée dans
plusieurs États par la Food and Drug Administration
(FDA) des États-Unis et le Center for Disease
Control (CDC) concernant les récents cas de maladies causées
par la bactérie Salmonella Typhimurium qui
semblent être associées à la consommation de produits frais.
Les autorités américaines ne connaissent pas encore la source
alimentaire exacte associée à cette éclosion, mais elles croient
que tous les aliments contaminés ont déjà été
consommés, détruits ou jetés. La FDA ne croit pas qu'émettre
un avertissement aux consommateurs à propos des produits frais encore en
magasin soit justifié en ce moment, car l'éclosion aux
États-Unis a connu un sommet en septembre, ce qui donne à penser
qu'elle est terminée.
Le mois dernier, l'ASPC a averti tous les services de santé
publique à l'échelle du pays. Deux cas humains s'apparentant
à la souche de la bactérie Salmonella
Typhimurium détectée aux États-Unis ont
été confirmés aujourd'hui au Canada. À l'heure
actuelle, il n'y a toutefois pas de preuve suffisante pour associer ces
deux cas à l'éclosion aux États-Unis. Une souche
apparentée ne lie pas nécessairement les cas à
l'éclosion en question. Cette souche de la bactérie Salmonella a déjà été
détectée au Canada auparavant, il est donc possible que les cas
confirmés ne soient pas associés à l'éclosion
américaine. Les deux cas canadiens confirmés aujourd'hui ont
été détectés au Nouveau Brunswick et à
l'Île-du-Prince-Édouard.
Si, dans le cadre de ses activités, le CDC ou l'ASPC découvre une
source alimentaire, l'ACIA prendra les
mesures qui s'imposent pour protéger les consommateurs.
Salmonella est la bactérie qui cause la
salmonellose, une maladie intestinale chez les humains. Elle est habituellement
associée à la consommation d'aliments à peine cuits ou
contaminés. Salmonella Typhimurium est un
type courant de la bactérie. Comme dans le cas d'autres toxi
infections alimentaires, les symptômes de la salmonellose peuvent
ressembler à ceux de la grippe. Ils se manifestent habituellement de 12
à 72 heures après l'ingestion d'aliments contaminés et
durent généralement jusqu'à 7 jours.
Par mesure de précaution, on tient B rappeler aux consommateurs que le
fait d'adopter des pratiques de cuisson, d'entreposage et de
manipulation appropriées constitue la meilleure façon de se
protéger contre la salmonellose et les autres toxi-infections
alimentaires. Les consommateurs devraient notamment bien laver les fruits et
les légumes frais avant de les consommer, et nettoyer leurs mains et leurs
ustensiles, comme les couteaux et les planches à découper, avant de
préparer un repas et après tout contact avec des aliments crus.
Les enquêtes sur les toxi-infections alimentaires commencent
habituellement au niveau des services de santé locaux. L'ACIA lance
immédiatement une enquête lorsque les services de santé publique
l'informent de l'éclosion possible d'une toxi-infection
alimentaire.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la bactérie Salmonella et la salubrité des aliments, veuillez
consulter les fiches de renseignements suivantes : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/salmonellaf.shtml
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/specif/fruvegf.shtml
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Agence canadienne dinspection des aliments
Relations avec les médias : 613-228-6682
Agence de santé publique du Canada
Relations avec les médias : 613-948-7970
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