Programme d'amélioration de la salubrité des alimentsLe PASA est l'approche adoptée par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer l'élaboration, la mise en oeuvre et le maintien de systèmes HACCP dans tous les établissements de transformation des aliments agréés par le gouvernement fédéral dans les secteurs suivants : viande, produits laitiers, miel, sirop d'érable, fruits et légumes transformés, couvoirs, oeufs en coquille et produits d'oeufs. Le PASA repose essentiellement sur le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), système reconnu mondialement, consistant en un ensemble de principes simples mais efficaces visant à contrôler la salubrité des aliments.
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