| Produit |
Procédé - ingrédients acceptés |
| Pétoncles enrobés de bacon |
- Les tranches de bacon sont enroulées autour des pétoncles.
- Les tranches
de bacon peuvent être parées et coupées de manière à bien s'ajuster à la taille des
pétoncles.
- Les pétoncles enrobés de bacon peuvent être soumis à d'autres traitements comme une
cuisson ou un enrobage avec de la panure par le fabricant après l'assemblage.
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| Crevettes et bacon |
- Les tranches de bacon sont enroulées autour des crevettes.
- Les tranches
de bacon peuvent être parées et coupées de manière à bien s'ajuster à la taille des
crevettes.
- Les crevettes enrobées de bacon peuvent être soumises à d'autres traitements comme
une cuisson ou un enrobage avec de la panure par le fabricant après l'assemblage.
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| Chaudrée de palourdes avec bacon |
- Des miettes de bacon pré-cuit peuvent être ajoutées à la chaudrée de
palourdes.
- Des morceaux de bacon peuvent être ajoutés à la préparation de chaudrée
qui sera cuite par la suite.
- Des tranches de bacon peuvent être coupées à la taille désirée et ajoutées à la
préparation de chaudrée qui sera cuite par la suite.
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| Sole cordon bleu |
- Du jambon cuit ou partiellement cuit coupé en dés peut être utilisé
pour l'assemblage du produit final.
- Le produit final peut être l'objet d'autres
traitements comme une cuisson ou un enrobage avec de la panure par le fabricant après
l'assemblage.
- Le jambon ne peut pas être coupé ou tranché par le fabricant parce que ces
opérations ne sont pas considérées comme du parage.
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| Poisson avec porc haché sous forme de boulettes, de bâtonnets ou de
roulés |
- Le porc haché est mélangé au poisson et le mélange est mis sous sa
forme finale.
- Le produit peut être enrobé d'autres ingrédients alimentaires (pas de
la viande).
- Seul du porc haché peut être utilisé pour la préparation de ce produit.
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| Brochettes de crevettes et saucisse |
- La saucisse est coupée à la dimension voulue et enfilée sur une
brochette.
- D'autres ingrédients alimentaires (pas de la viande) peuvent aussi faire
partie de la brochette.
- On ne peut utiliser que de la saucisse précuite.
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| Mélange crevettes et bison |
- Bison mélangé avec d'autres ingrédients et mélangé aux crevettes.
- Seule
de la viande de bison préalablement découpée peut être utilisée.
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| Burgers aux pétoncles et au bacon |
- Bacon émietté et mélangé aux pétoncles et d'autres ingrédients pour
obtenir les burgers aux pétoncle.
- Seulement du bacon en tranches peut être utilisé
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| « Gourmet palourdes farcies, à la mode du Casino » |
- le mélange de bacon peut être combiné aux palourdes pour former le
produit fini
- le bacon peut être coupé (p. ex. haché) et mélangé à d’autres
ingrédients
- seul du bacon cuit peut être utilisé
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