DIRECTIVE DE L’HYGIÈNE DES VIANDES: 2006 - 45

11.7.3.1 Généralités

11.7.3.2 Interdictions ou restrictions d'importation

2.1 la viande consistant en fragments, en parures ou autres morceaux (avec ou sans os) d'une forme ou dans un état tel qu'il n'est pas possible de les distinguer anatomiquement, ou

2.2 la viande comprenant la paroi thoracique ou abdominale de laquelle une partie de la plèvre (sauf dans le cas de la viande de porc) ou du péritoine a été enlevée, autre que les parties nécessairement enlevées lors de la préparation de la viande, ou

2.3 la viande, autre que celle de mouton ou d'agneau, de laquelle un ganglion lymphatique, sauf les ganglions nécessairement enlevés lors de la préparation de la viande, a été enlevé, ou

2.4 la tête d'un animal sans les ganglions maxillaires.

2.5 La viande de boeuf doit être conforme aux exigences suivantes :

2.5.2 comprendre des coupes de muscle squelettique sans os ou des parures identifiables, excluant toutes les parties du diaphragme, la viande provenant des joues ou de la tête, les parures de la colonne vertébrale, la viande séparée mécaniquement et tout produit préparé au moyen de systèmes évolués de récupération de la viande.

2.5.3 provenir des établissements suivants approuvés pour exportation à Hong Kong (en date du 4 mai 2006):

• 11, 38, 40, 42, 51, 93, 96, 152, 161B, 205, 235A, 283, 309, 395, 400, 401, 444, 454, 523, 587, 597

2.6.2 un rapport doit être fait au Food and Environmental Hygiene Department de Hong Kong dans les 24 heures suivant l'arrivée de la marchandise, indiquant la quantité, la description des produits et le lieu d'entreposage,

2.6.3 à l'arrivée, la marchandise sera inspectée par les inspecteurs des aliments du Food and Environmental Hygiene Department de Hong Kong,

2.6.4 un permis d'importation doit être obtenu d'avance,

2.6.5 dans le cas des utérus de porc, seuls les utérus non gravides seront acceptés.

11.7.3.3 Modalités particulières ou supplémentaires d'inspection

L'inspection des utérus de porc doit être faite comme suit :

3.1 jeunes truies : inspection visuelle et palpation.

3.2 truies adultes : inspection visuelle, palpation et incision.

Les utérus de porc étant des organes fortement vascularisés, on doit s'assurer qu'ils ne présentent pas de réaction inflammatoire et, dans la mesure du possible, que ces utérus ne proviennent pas de truies présentant un haut degré d'inflammation ou de congestion.

Les utérus provenant de truies qui étaient en période d'oestrus ou de post-partum ne peuvent être exportés.

11.7.3.4 Exigences supplémentaires de certification

4.1 Dans le cas d'utérus de porc, utiliser le formulaire ACIA 1454 :

"Je, ........., officier vétérinaire désigné par le gouvernement du Canada, certifie que :

• les utérus de porc de l'envoi décrit ci-haut proviennent de porcs qui ont été inspectés avant et après l'abattage par des inspecteurs vétérinaires agréés du gouvernement du Canada et qui ont été déclarés sains.
• les utérus de porc de l'envoi décrit ci-haut sont sains et exempts de maladie et de congestion.

ou encore un certificat supplémentaire, tel qu'illustré dans l'annexe A, peut être joint au formulaire ACIA 1454.

4.2 Dans le cas du boeuf , utiliser le certificat illustré à l’annexe B.

4.3 Dans le cas de la viande de gibier sauvage, de gibier d’élevage et de gibier à plumes, utiliser l’annexe C.

4.4 Dans le cas des andouillers (merrain), utiliser le formulaire ACIA 5246 (annexe D).

4.5 À Hong Kong, il est illégal de vendre pour consommation humaine tout poisson, viande ou volaille contenant des hormones de croissance synthétiques. Etant donné que ces hormones sont aussi interdites au Canada, il est acceptable, lorsque requis, de certifier leur absence dans des produits de viande destinés à l'exportation vers Hong Kong.

11.7.3.5 Exigences spéciales de marquage et d'emballage