 |
 |
||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|||||||||||||
Aliments > Évaluation chimique > Rapports annuels sur les résidus de produits chimiques Rapport
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Abricot, À L’état Frais Ail, À L’état Frais Aneth, À L’état Frais Asperge, À L’état Frais Aubergine, À L’état Frais Basilic, À L’état Frais Betterave, À L’état Frais Bleuet, À L’état Frais Brocoli, À L’état Frais Brocoli, Germe, À L’état Frais Canneberge, À L’état Frais Carotte, À L’état Frais Céleri, À L’état Frais Cerise, À L’état Frais Champignon, À L’état Frais Chou Chinois, À L’état Frais Chou de Bruxelles, À L’état Frais |
Chou, À L’état Frais Chou-fleur, À L’état Frais Citrouille, À L’état Frais Concombre de Serre, À L’état Frais Concombre, À L’état Frais Courge, À L’état Frais Courgette, À L’état Frais Échalote, À L’état Frais Épinard, À L’état Frais Estragon, À L’état Frais Fine Herbe, À L’état Frais Fraise, À L’état Frais Framboise, À L’état Frais Germe, À L’état Frais Haricot, À L’état Frais Haricot, Germe, À L’état Frais |
Laitue À Couper, À L’état Frais Laitue, À L’état Frais Luzerne, Germe, À L’état Frais Maïs Sucré, À L’état Frais Melon, À L’état Frais Mûre, À L’état Frais Nectarine, À L’état Frais Oignon Doux, À L’état Frais Oignon Vert, À L’état Frais Origan, À L’état Frais Pak-choi, À L’état Frais Panais, À L’état Frais Pêche, À L’état Frais Persil, À L’état Frais Poire, À L’état Frais Poireau, À L’état Frais |
Pois Mange-tout, À L’état Frais Pois Vert, À L’état Frais Poivron, À L’état Frais Pomme de Terre, À L’état Frais Pomme, À L’état Frais Prune, À L’état Frais Radis, À L’état Frais Raisin, À L’état Frais Rhubarbe, À L’état Frais Romarin, À L’état Frais Roquette, À L’état Frais Rutabaga, À L’état Frais Sauge, À L’état Frais Thym, À L’état Frais Tomate de Serre, À L’état Frais Tomate, À L’état Frais |
Échantillonnage dirigé des fruits et des légumes frais canadiens suspects, par test
| Abricot, À L’état Frais Carotte, À L’état Frais Chou-fleur, À L’état Frais |
Concombre, À L’état Frais Courgette, À L’état Frais Fraise, À L’état Frais |
Laitue À Couper, À L’état Frais Laitue, À L’état Frais Pêche, À L’état Frais |
Poire, À L’état Frais Radis, À L’état Frais Tomate, À L’état Frais |
Vérification des fruits et des légumes frais importés, par pays et par test (A-K) | (L-Z)
| Abricot, À L’état Frais Ail, À L’état Frais Ananas, À L’état Frais Aneth, À L’état Frais Anis, À L’état Frais Arrow-root, À L’état Frais Artichaut, À L’état Frais Asperge, À L’état Frais Aubergine Bringal, À L’état Frais Aubergine, À L’état Frais Avocat, À L’état Frais Bambou Chiku, À L’état Frais Bambou, Pousse, À L’état Frais Banane Naine, À L’état Frais Banane, À L’état Frais Bananier, Fleur, À L’état Frais Bardane, À L’état Frais Betterave, À L’état Frais Bleuet, À L’état Frais Brocofleur, À L’état Frais Brocoli, À L’état Frais Brocoline À L’état Frais Canne À Sucre, À L’état Frais Canneberge, À L’état Frais Carambole, À L’état Frais Carotte, À L’état Frais Céleri, À L’état Frais Cerise, À L’état Frais Champignon, À L’état Frais Châtaigne D’eau, À L’état Frais Châtaigne, À L’état Frais |
Chayotte, À L’état Frais Chérimole, À L’état Frais Chou Chinois, À L’état Frais Chou de Bruxelles, À L’état Frais Chou Vert Frisé, À L’état Frais Chou, À L’état Frais Chou-fleur, À L’état Frais Chou-rave, À L’état Frais Ciboulette, À L’état Frais Citron, À L’état Frais Citrouille, À L’état Frais Coing, À L’état Frais Concombre, À L’état Frais Courge, À L’état Frais Courgette, À L’état Frais Cresson, À L’état Frais Dashine, À L’état Frais Datte, À L’état Frais Divers, À L’état Frais Dolique Bulbeux, À L’état Frais Durion, À L’état Frais Eddo, À L’état Frais Épinard, À L’état Frais Feijoa, À L’état Frais Fenouil, À L’état Frais Figue de Barbarie, À L’état Frais Figue, À L’état Frais Fine Herbe, À L’état Frais Fraise, À L’état Frais Framboise, À L’état Frais Fruit À Pain, À L’état Frais |
Fruit de la Passion, À L’état Frais Gingembre, Racine, À L’état Frais Gombo, À L’état Frais Goyave, À L’état Frais Grenade, À L’état Frais Haricot Ailé, À L’état Frais Haricot, À L’état Frais Haricot, Germe, À L’état Frais Kaki, À L’état Frais Kiwi, À L’état Frais Kumquat, À L’état Frais Laitue À Couper, À L’état Frais Laitue, À L’état Frais Lime, À L’état Frais Litchi, À L’état Frais Longane, À L’état Frais Lotus, Racine, À L’état Frais Maïs Sucré, À L’état Frais Mangoustan, À L’état Frais Mangue, À L’état Frais Margose, À L’état Frais Melon D’eau, À L’état Frais Melon, À L’état Frais Mûre, À L’état Frais Navet, À L’état Frais Nectarine, À L’état Frais Nèfle du Japon, À L’état Frais Noix de Coco, À L’état Frais Oignon Doux, À L’état Frais Oignon Vert, À L’état Frais Olive, À L’état Frais |
Orange, À L’état Frais Pak-choi, À L’état Frais Pamplemousse, À L’état Frais Panais, À L’état Frais Papaye, À L’état Frais Patate Douce, À L’état Frais Pêche, À L’état Frais Persil, À L’état Frais Piment Fort, À L’état Frais Pitahaya, À L’état Frais Poire, À L’état Frais Poireau, À L’état Frais Pois Mange-tout, À L’état Frais Pois Vert, À L’état Frais Poivron, À L’état Frais Pomélo, À L’état Frais Pomme de Terre, À L’état Frais Pomme, À L’état Frais Pomme-poire, À L’état Frais Prune, À L’état Frais Radis, À L’état Frais Raifort, À L’état Frais Raisin, À L’état Frais Ramboutan, À L’état Frais Scarole, À L’état Frais Tamarillo, À L’état Frais Tamarin, À L’état Frais Taro, Racine, À L’état Frais Taro, Tige, À L’état Frais Tomate de Serre, À L’état Frais Tomate, À L’état Frais Ugli, À L’état Frais |
Échantillonnage dirigé des fruits et des légumes frais importés suspects, par pays et par test
| Abricot, À L’état Frais Ail, À L’état Frais Ananas, À L’état Frais Artichaut, À L’état Frais Carotte, À L’état Frais Céleri, À L’état Frais Cerise, À L’état Frais |
Chou de Bruxelles, À L’état Frais Divers, À L’état Frais Épinard, À L’état Frais Fraise, À L’état Frais Haricot, À L’état Frais Laitue À Couper, À L’état Frais Laitue, À L’état Frais |
Melon, À L’état Frais Oignon Vert, À L’état Frais Orange, À L’état Frais Papaye, À L’état Frais Patate Douce, À L’état Frais Piment Fort, À L’état Frais |
Poire, À L’état Frais Pois Mange-tout, À L’état Frais Poivron, À L’état Frais Radis, À L’état Frais Raisin, À L’état Frais Scarole, À L’état Frais |
Vérification des fruits et des légumes transformés canadiens, par test
| Abricot, Confiture Carotte, Jus |
Champignon, En Conserve Pomme, Compote |
Pomme, Jus Produits Diététiques Pour Enfants |
Produits Diététiques Pour Enfants À Base de Fruits et de
Légumes Soupe |
Vérification de l'eau en bouteille
Vérification des fruits et des légumes transformés importés, par pays et par test
| Abricot, En Conserve Abricot, Jus Abricot, Nectar Abricot, Séché Ananas, En Conserve Artichaut, En Conserve Banane Plantain À Grignoter Bleuet, Garniture À Tarte Canneberge, Boisson Canneberge, Sauce Carotte, À L’état Congelé Carotte, En Conserve |
Carotte, Jus Cassis (Ou Gadelle Noire), Jus Cerise, En Conserve Champignon, En Conserve Chou de Bruxelles, À L’état Congelé Chou Vert Frisé, En Conserve Cocktail de Légumes Épinard, En Conserve Goyave, Boisson Goyave, En Conserve Grenade, Jus |
Haricot, En Conserve Légumes Mixtes, À L’état Congelé Maïs, À L’état Congelé Mangue, À L’état Congelé Mangue, En Conserve Pamplemousse, En Conserve Papaye, En Conserve Pêche, En Conserve Pêche, Jus Pêche, Nectar Petits Fruits, Jus Poire, En Conserve |
Poire, Jus Poire, Nectar Pois Vert, À L’état Congelé Pomme, Compote Pomme, Jus Produits Diététiques Pour Enfants Produits Diététiques Pour Enfants À Base de Fruits et de Légumes Prune, En Conserve Pruneau, Nectar Tomate, Jus Tomate, Pâte |
Sommaire de la conformité sur cinq ans
Vérification du sirop d’érable canadien, par test
Échantillonnage dirigé de sirop d’érable canadien suspect
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a pour politique de
gérer le Programme de surveillance des résidus chimiques (PSRC) conformément aux
principes énoncés dans le manuel intitulé:
Plan quinquennal exhaustif pour la gestion des risques chimiques et biologiques, AAC,
1992; Résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments, CODEX Alimentarius, FAO/OMS,
deuxième édition, Rome 1993; Résidus de pesticides dans les aliments, Codex
Alimentarius, FAO/OMS, deuxième édition, Rome 1993.
Ces manuels décrivent en détail les approches utilisées. Il est entendu qu’aucun
organisme gouvernemental ne peut constamment surveiller toutes les combinaisons de
résidus et de produits de consommation et qu’il n’est pas non plus nécessaire
de le faire afin de protéger les consommateurs. Lorsqu’on comprend clairement les
paramètres toxicologiques, pharmacocynétiques et physiologiques, il est possible
d’évaluer quantitativement les risques les plus importants pour la santé du public.
Cette approche est habituellement appelée Évaluation ordonnée des risques.
Bien que le programme de dépistage ne soit pas conçu pour fournir des estimations statistiques très exactes des pourcentages d’infraction au sein d’une population, ces estimations sont facilement accessibles sous forme d’information accessoire. Par exemple, si aucune infraction n’est décelée pour un échantillon de 300 unités, on peut conclure avec un intervalle de confiance de 95 % que le taux d’infraction dans la population est inférieur à 1,00 %. Bien que la précision diminue rapidement avec les échantillons plus petits, on peut quand même en tirer de l’information utile. Les petits échantillons annuels doivent être analysés sur de plus longues périodes avant qu’on puisse tirer des conclusions significatives des données recueillies. En outre, il est beaucoup plus difficile de dégager des tendances sur de courtes périodes à partir de petits échantillons. Avec un échantillon de 300 unités, les tendances saisonnières peuvent ressortir, particulièrement si l’écart saisonnier est important. Par contre, les écarts saisonniers ne seraient pas aussi évidents dans le cas d’échantillons de moins de 150 unités par année.
Si la vérification initiale montre qu’un contaminant d’un aliment donné présente un risque potentiel, alors les plans d’échantillonnage pourront être rajustés, mais seulement dans la mesure où cet effort aidera à la compréhension du problème ou facilitera la réglementation. Cet échantillonnage accru pourrait permettre d’étudier les tendances, la variation géographique et la prévalence saisonnière et faciliter ainsi la conception de stratégies correctives efficaces. Il n’est pas très utile d’augmenter simplement la taille de l’échantillon de vérification, sans avoir une stratégie pour déterminer d’abord les avantages potentiels d’une telle augmentation. Dès qu’un problème a été décelé par le programme de vérification, l’efficacité de la stratégie corrective devrait dépendre non pas d’un taux accru de vérification, mais plutôt de la mise en place d’un suivi efficace ou d’un échantillonnage dirigé ou de conformité.
TERMINOLOGIE UTILISÉE PAR L’ACIA ET SC RELATIVEMENT À L’ÉCHANTILLONNAGE ET AUX ANALYSES
L’échantillonnage et l’analyse des aliments sont des activités quotidiennes de l’ACIA et de SC. Les deux organismes s’acquittent de ces tâches pour diverses raisons et dans le cadre d’activités multiples qui comprennent la vérification, l’échantillonnage dirigé, les tests de conformité, les enquêtes avant la mise en marché, les enquêtes après la mise en marché et toutes les autres activités de collecte de données. Selon le type et le motif de l’échantillonnage et de l’analyse, les deux organismes peuvent utiliser une terminologie différente.
Dans une perspective plus large, toutes ces activités peuvent être assimilées à des activités de surveillance.
La terminologie suivante est destinée à harmoniser les définitions utilisées par l’ACIA et SC.
Vérification: Il s’agit d’un échantillonnage non biaisé. Les échantillons sont traités et analysés dans le but de fournir des données sur la présence et les concentrations de résidus chimiques, de contaminants, d’additifs alimentaires, de microorganismes et d’éléments nutritifs dans des populations d’échantillons prédéterminées. Les données de vérification sont habituellement obtenues au moyen d’un échantillonnage aléatoire. Les lots échantillonnés ne sont pas retenus et ils se retrouvent habituellement sur le marché de la consommation avant que les résultats soient connus.
L’échantillonnage de vérification est effectué pour déterminer l’exposition alimentaire humaine, évaluer les risques, détecter les tendances, cerner les problèmes éventuels et identifier les groupes de population à risque, établir des normes et des directives et évaluer l’efficacité des programmes.
Échantillonnage dirigé: Il s’agit d’un échantillonnage biaisé, visant des populations d’échantillons cibles (p. ex. un type de produit ou une région donnée) destiné à étudier et à vérifier tout risque potentiel pour la santé révélé dans le cadre du programme de vérification.
| L’échantillonnage dirigé se fait dans le cadre d’une enquête, et un produit peut être retenu en attendant les résultats d’une évaluation des risques et d’une vérification de la conformité. |
Test de conformité: Il s’agit d’un test qui vise certains échantillons soupçonnés de ne pas respecter la réglementation et les directives relatives à la vente et à la distribution des aliments. Le produit est retenu jusqu’à ce que les résultats indiquent la façon d’en disposer. Pour ce test, on effectue un échantillonnage en profondeur, conforme aux spécifications du Codex alimentarius. Il est essentiel d’établir une chaîne de possession de l’échantillon si l’on prévoit intenter des poursuites judiciaires.
| Le test de conformité est une mesure réglementaire visant à empêcher la commercialisation d’un produit reconnu contaminé ou falsifié, ou à l’éliminer du marché. |
Enquêtes spéciales ou pilotes: On y a recours pour recueillir des données sur la présence de résidus chimiques, d’additifs alimentaires, de microorganismes et d’éléments nutritifs non conformes aux exigences des autres aspects susmentionnés du programme. Ces enquêtes ont normalement une portée et une durée limitées et elles ne sont pas basées sur le risque.
Enquêtes éclairs: Elles ont pour but d’obtenir un instantané durant l’année financière. Les enquêtes éclairs ne sont pas annoncées. Une enquête éclair peut porter, par exemple, sur tous les troupeaux présentés à l’abattage pendant une période donnée, habituellement courte, ne dépassant pas 2 à 6 semaines.
Échantillonnage requis par la loi: Activité réalisée dans certaines conditions où une action en justice est prévue comme mesure de suivi. Certains critères additionnels doivent être remplis pour la présentation et l’analyse en laboratoires de ces échantillons. Il est essentiel de satisfaire à toutes les exigences en matière d’assurance de la qualité. Il faut demander un avis juridique avant d’entreprendre une telle activité.
| Comparaison avec la terminologie utilisée par d’autres organismes | ||
| ACIA | USDA-FSIS | Codex |
|---|---|---|
| Vérification | « Monitoring » | Échantillonnage non biaisé ou sans erreur systématique |
| Échantillonnage dirigé | « Surveillance sampling » | Échantillonnage dirigé (orienté) ou avec erreur systématique |
| Test de conformité | « Enforcement or pre-sampling » | Échantillonnage de conformité ou des lots suspects |
| Enquêtes spéciales ou pilotes | « Special projects » | (aucune mention) |
| Enquêtes éclairs | « Special projects » | (aucune mention) |
| Échantillonnage requis par la loi | « Compliance » | Contrôle de la conformité |
La Loi sur les aliments et drogues du Canada prévoit certaines restrictions quant à la production, la vente, la composition et le contenu d’aliments et de produits alimentaires. L’article 4 (ci-dessous) de la Loi décrit les interdictions frappant la vente des aliments. Du point de vue des programmes de dépistage des résidus chimiques et de la contamination, les restrictions les plus importantes sont celles qui figurent aux alinéas 4a) et 4d). S’il est vrai qu’une Évaluation des dangers pour la santé pourrait établir que des aliments contreviennent aux 5 alinéas,
| Interdiction de vendre des aliments (Loi sur les
aliments et drogues) 4. Il est interdit de vendre un aliment qui, selon le cas : a) contient une substance toxique ou délétère, ou en est recouvert; b) est impropre à la consommation humaine; c) est composé, en tout ou en partie, d’une substance malpropre, putride, dégoûtante, pourrie, décomposée ou provenant d’animaux malades ou de végétaux malsains; d) est falsifié; e) a été fabriqué, préparé, conservé, emballé ou emmagasiné dans des conditions non hygiéniques. |
par les inspecteurs de l’ACIA est l’interdiction de vendre des aliments « falsifiés » (4d)). Bien que des normes concernant la « falsification » se retrouvent partout dans le Règlement sur les aliments et drogues, la plupart figurent dans le Titre 15 du Règlement. Les principaux articles du Titre 15 sont présentés dans l’encadré ci dessous.
| Falsification des aliments (Règlement) B.15.001. Un aliment mentionné à la colonne III du tableau I du présent titre est falsifié s’il contient l’une des substances inscrites en regard dans des proportions supérieures à celles prévues, exprimées en parties par million, figurant à la colonne II pour cet aliment. B.15.002. (1) Sous réserve des paragraphes (2) et (3), un aliment est falsifié s’il contient un produit chimique agricole ou un de ses dérivés, dans des proportions supérieures à 0,1 partie par million, à moins qu’il ne soit visé aux tableaux du titre 16 et utilisé conformément à ces tableaux. (2) Sous réserve du paragraphe (3), un aliment n’est pas visé par l’alinéa 4d) de la Loi s’il ne contient que les produits chimiques agricoles suivants : a) un produit fertilisant; b) un adjuvant ou un véhicule de produit chimique agricole; c) un sel de bromure inorganique; d) du dioxide de silicium; e) du soufre; ou f) des spores viables de Bacillus thuringiensis Berliner; g) du kaolin. (3) Tout aliment contenant un tel aliment ou fait d’un produit de celui-ci est exempté de l’application de l’alinéa 4d) de la Loi si la quantité de produits chimiques agricoles visés aux colonnes I et II présents dans l’aliment ou ajoutés à celui-ci ne dépasse pas la limite maximale, exprimée en parties par million, prévue à la colonne III pour cet aliment. (4) Un aliment faisant l’objet d’une Autorisation de mise en marché provisoire publiée aux termes du paragraphe B.01.056(6) est exempté de l’application de l’alinéa 4d) de la Loi quant à tout produit chimique agricole, ses dérivés et toute drogue pour usage vétérinaire mentionnée dans l’autorisation qui sont présents dans l’aliment en une quantité ne dépassant pas la limite maximale de résidus, exprimée en parties par million, qui y est précisée. B.15.003. Les aliments énumérés à la colonne IV du tableau III du présent titre, dans lesquels se trouve une drogue mentionnée à la colonne I qui correspond, après analyse, à la substance nommée à la colonne II, sont exemptés de l’application de l’alinéa 4d) de la Loi si la quantité de drogue présente ne dépasse pas la limite maximale de résidus, exprimée en parties par million, indiquée dans la colonne III de cette substance pour cet aliment. |
Laboratoires participants et adresses |
|
| Nom du laboratoire | Adresse |
|---|---|
| Cantest Ltd., Burnaby, (C.-B.) http://www.testing-labs.com/ |
Cantest Limited 4606 Canada Way BURNABY, (Colombie-Britannique) V5G 1K5 Tél.:(604) 734-7276 |
| J-R Laboratory, Burnaby, (C.-B.) http://www.jrlabs.ca/index.cfm |
J-R Laboratories Limited, Unit # 12, 3871 North Fraser Way, BURNABY, (Colombie-Britannique) V5J 5G6 Tél.:(604) 432-9311 |
| Laboratoire des aliments d'Ottawa | Laboratoire des aliments d'Ottawa Agence canadienne d'inspection des aliments Ferme expérimentale centrale, Immeuble 22 Ottawa (Ontario) K1A 0C5 |
| Laboratoire des aliments de Darmouth | Laboratoire des aliments de Darmouth Agence canadienne d'inspection des aliments 1992 Baffin Street Dartmouth (N.-É.) B3B 1Y9 |
| Laboratoire des aliments de Calgary | Laboratoire des aliments de Calgary Agence canadienne d'inspection des aliments 3650 - 36 Street N.W. Calgary (Alberta) T2L 2L1 |
| Maxxam Analytics Inc., Mississauga, ON http://www.maxxam.ca/ |
Maxxam Analytics Limited, 6740 Campobello Rd., Mississauga (ON) L5N 2L8 Tél. : (905) 817-5700 |
 Haut de la page |
Avis importants |
