Information sur les marchés
L'Amérique latine et les Antilles

Apercu de l'industrie caprine du Mexique

Documents prepares par la Direction de l'agroalimentaire M. Alejandro Ruiz, agent de commerce Ambassade du Canada a mexique

Production

Le cheptel caprin du Mexique est constitué de quelque 9 millions de têtes. Les États mexicains qui possèdent le plus grand nombre de ces bêtes sont ceux de Puebla (15,5 %), Oaxaca (12,0 %), San Luis Potosí (10,6 %) et Guerrero (7,9 %).

La production mexicaine de viande de chèvre n'est pas très importante et ne compte en fait que pour 1 % de la production totale de viande tout au plus.

La production mexicaine de viande de chèvre est surtout développée dans les régions à faible revenu qui sont privées de technologie, d'infrastructure, d'aliments pour animaux de qualité et de mesures sanitaires adéquates.

Au début des années 90, la production de viande de chèvre au Mexique a affiché une hausse, s'élevant au niveau jusque-là inégalé de 43 000 tonnes en 1992. Cependant, depuis 1993, la production n'a cessé de diminuer jusqu'en 1998, où elle a finalement amorcé une reprise qui s'est maintenue jusqu'à aujourd'hui. Le taux de croissance annuel moyen du secteur mexicain de la production de viande de chèvre durant la période 1990-2001 s'est établi à 0,7%.

*Taux de croissance annuel moyen.
Source : secrétariat de l'Agriculture du Mexique.

La majeure partie de la viande de chèvre est produite par les États du Nord du Mexique, en particulier dans les États de Coahuila, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Nuevo León et Tamaulipas, dont la production combinée compte pour 40 % de la production totale. Les autres producteurs importants de cette viande sont les États d'Oaxaca et de Puebla, qui participent pour 10 % et 9 % respectivement.

La production mexicaine de lait de chèvre est aussi très faible et ne représente que 1,5 % environ de la production totale de lait. Durant la période 1990-2001, la production de lait de chèvre s'est élevée de 124,4 à 139,9 millions de litres, ce qui représente un taux de croissance annuel moyen de 1,1 %.

*Taux de croissance annuel moyen.
Source : secrétariat de l'Agriculture du Mexique.

Les principaux États mexicains producteurs de lait de chèvre sont Coahuila (à l'origine de 37 % de la production totale), Durango (30 %) et Guanajuato (23 %).

Prix

Durant la période 1990-2000, les prix intérieurs des chèvres vivantes et de la viande de chèvre ont enregistré une augmentation notable.

En ce qui concerne les chèvres vivantes, le prix est passé de 4,32 à 15,32 pesos mexicains/kg entre 1990 et 2002, soit un taux de croissance annuel moyen de 13,5 %. Quant à la viande de chèvre qui se vendait 10,71 pesos mexicains/kg en 1990, son prix a grimpé pour atteindre 31,03 pesos en 2000, témoignant d'un taux de croissance annuel moyen de 11,2 %.

*Taux de croissance annuel moyen.
Source : Système national d'information sur les marchés (SNIM).

Consommation

Le Mexique enregistre une faible consommation de viande de chèvre, essentiellement en raison des habitudes de consommation de la population, laquelle préfère de beaucoup le boeuf, le porc et la volaille. La viande de chèvre est surtout vendue dans des marchés locaux et régionaux et, en petites quantités, dans les grandes villes.

Ces dernières années, la consommation mexicaine totale de viande de chèvre s'est accrue pour passer de 37 000 à 39 800 tonnes entre 1990 et 2001. Cependant, compte tenu du taux de croissance démographique, on constate que le taux de consommation annuel moyen par habitant a faibli pour passer de 0,46 kg en 1990 à 0,40 kg en 2001.

 * Taux de croissance annuel moyen.
Source : secrétariat de l'Agriculture du Mexique.

Commerce

Aux termes de l'ALENA, les exportations canadiennes de viande de chèvre à destination du Mexique sont assujetties à un droit d'importation de 1 % en 2002 et bénéficieront d'un accès en franchise de droits en 2003. Les produits du lait de chèvre canadien sont exclus de tout traitement préférentiel en vertu de l'ALENA.

Le Mexique dépend peu des importations de viande de chèvre en raison de la demande intérieure étale et d'une offre étrangère minimale, essentiellement attribuable aux prescriptions sanitaires. Il importe de signaler que le Mexique a lancé une campagne nationale contre la brucellose caprine.

Durant la période 1990-1994, les importations mexicaines de chèvres vivantes ont oscillé entre 50 000 et 60 000 têtes. En 1996, elles se sont élevées au niveau jamais encore égalé de 116 000 têtes, leur valeur atteignant 1,9 million de dollars américains. Toutefois, en 1997, elles ont amorcé une baisse qui les a ramenées à 39 000 têtes en 2001, pour une valeur totale de 2,4 millions de dollars.

*Taux de croissance annuel moyen.
Source : secrétariat de l'Économie du Mexique.

Plus de 90 % des importations mexicaines totales de chèvres vivantes proviennent des États-Unis. Quelque 2 % de ces importations sont constituées de chèvres à pedigree ou ayant un certificat d'enregistrement. Pour ces chèvres en particulier, le Canada a élargi sa part du marché mexicain, si bien qu'il en a exporté 240 têtes totalisant une valeur de 44 000 dollars, ce qui représente environ 50 % des importations mexicaines totales de ces types de chèvres.

Les importations mexicaines de viande de chèvre ont aussi régressé. En 1990, les importations totales de ce produit s'étaient élevées à 311 tonnes métriques et leur valeur avait atteint 419 000 $US, tandis qu'en 2001, elles avaient chuté à 50 tonnes métriques et s'étaient chiffrées à 96 000 $US. Ces chiffres mettent en évidence un taux de croissance annuel moyen négatif de -15,3 % pour ce qui est de la quantité et un taux négatif de -12,6 % pour ce qui est de la valeur au cours de la période visée.

L'Australie contribue pour quelque 80 % des importations mexicaines de viande de chèvre et les États-Unis pour le reste. Le Mexique ne fait état d'aucune importation de viande de chèvre en provenance du Canada.

 *Taux de croissance annuel moyen.
Source : secrétariat de l'Économie du Mexique.