Agence canadienne d'inspection des aliments
Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments
Section VI : Allégations concernant la valeur nutritive (ou allégations
nutritionnelles)
[Section VI - format PDF]
- Principes généraux
- Définition
- Bien-fondé des critères -- Uniformité dans la terminologie et l'utilisation; Portion et quantité de référence sous-tendant les
allégations nutritionnelles
- Fondement législatif
- Information nutritionnelle requise en présence d'une
allégation
- Synonymes
- Allégations négatives -- Faible teneur en, sans; «À
x % sans (élément nutritif)»; Non-ajout
- Allégations positives -- Contient, bonne source de, excellente source de, à teneur
élevée en, à teneur très élevée en; Protéines;
Vitamines et minéraux nutritifs; Source d'éléments nutritifs; Fortifié en, enrichi de, vitaminé avec
- Allégations relatives à des combinaisons d'aliments
- Allégations comparatives
- Léger -- Utilisation
du terme «léger» pour décrire un aliment
- Maigre et extra-maigre -- Produits de viande, y compris la viande de volaille et les
produits de la pêche (autre que la viande hachée, y compris la viande de volaille); Viande (nom de l'espèce) hachée, y compris la viande de
volaille; Repas préemballés pour régime
amaigrissant ou présenté comme permettant d'atteindre et de maintenir un poids-santé
- Exigences relatives à certains éléments nutritifs
- Énergie -- Déclaration de
l'énergie; Allégations relatives à l'énergie; Tableau récapitulatif des allégations relatives à
l'énergie
- Protéines et acides aminés -- Déclaration des protéines; Tableau récapitulatif des allégations relatives aux
protéines et aux acides aminés
- Matières grasses, acides gras et cholestérol -- Déclaration des matières grasses, des acides gras et du
cholestérol; Allégations relatives aux acides gras et
au cholestérol; Tableau récapitulatif des
allégations relatives aux matières grasses; Tableau
récapitulatif des allégations relatives aux acides gras; Tableau récapitulatif des allégations relatives au
cholestérol
- Glucides, édulcorants et fibres alimentaires -- Déclaration des glucides et des édulcorants; Sans sucre ajouté, non sucré, non édulcoré; Moins sucré, légèrement édulcoré; Sucré, édulcoré; Tableau
récapitulatif des allégations relatives aux glucides; Fibres
alimentaires et fibres nouvelles; Sources de fibres
alimentaires dans la liste des ingrédients; Allégations
relatives aux fibres alimentaires; Son, son d'avoine,
son de maïs; Son de blé; Son d'avoine; Son de
maïs; Son de riz; Tableau récapitulatif des allégations relatives aux fibres
alimentaires; Information sur les sources de fibres
alimentaires
- Sodium (sel) et potassium -- Déclaration
du sodium et du potassium; Allégations relatives au
sodium et au potassium; Salé; Sans sel ajouté, non salé; Moins salé, légèrement salé; Tableau récapitulatif des allégations relatives au sodium
(sel); Tableau récapitulatif des allégations
relatives au potassium
- Vitamines et minéraux nutritifs -- Déclaration des vitamines et des minéraux nutritifs; Terminologie, ordre de déclaration et mise en évidence; Apports quotidiens recommandés de vitamines et de minéraux
nutritifs; Quantités minimums de vitamines et de
minéraux nutritifs requises aux fins des allégations visant des aliments destinés aux
personnes âgées d'au moins deux ans; Quantités
minimums de vitamines et de minéraux nutritifs requises aux fins des allégations visant
des aliments destinés aux nourrissons et aux enfants âgés de moins de 2 ans; Tableau récapitulatif des allégations relatives aux
vitamines et aux minéraux nutritifs
- Conformité des déclarations et des allégations nutritionnelles
- Principes généraux
- Définitions
- Définition des éléments nutritifs
- Méthodes d'analyse
- Marges de tolérance pour la déclaration des éléments
nutritifs
- Bases de données
- Utilisation du Fichier canadien sur les éléments nutritifs
- Politique de conformité relative à la teneur en éléments
nutritifs pour des produits précis
- Calcul de la valeur nutritive
- Calcul de la valeur énergétique -- Conversion des calories en kilojoules; Exemples de calcul de la valeur énergétique; Valeur énergétique des itols et du polydextrose; Valeur énergétique des fibres alimentaires; Valeur énergétique du son
- Calcul de la cote protéique
- Calcul des matières grasses -- Calcul des acides gras
- Calcul des glucides -- Calcul
des sucres; Calcul des itols; Calcul des fibres alimentaires
- Calcul du % de l'apport quotidien recommandé pour les
vitamines et les minéraux nutritifs
- Calcul des teneurs en vitamines particulières -- Vitamine A; Vitamine D; Vitamine E; Vitamine C; Thiamine; Riboflavine; Niacine; Pyridoxine; Folacine; Vitamine B12; Acide pantothénique
- Calcul des teneurs en vitamines et en minéraux nutritifs
pour lesquels il n'existe pas d'apports quotidiens recommandés
- Annexe 1 - Annexe K (Ration quotidienne normale)
- Annexe 2 - Aliments auxquels des vitamines, des minéraux
nutritifs ou des acides aminés peuvent être ajoutés
- Annexe 3 - Mesure des éléments nutritifs dans les aliments
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