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génériques > Aliments hypoacides
acidifiés
Modèle Générique HACCP : Aliments hypoacides
acidifiés
Formule 9
Dangers non contrôlé par l'exploitant
Nom du procédé/du type de produit : Aliments hypoacides
acidifiés (Cornichons à l'aneth fermentés et
saumurés)
Énumerer tous les dangers biologiques, chimiques et physiques qui
n'est pas contrôlé par l'exploitant
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Danger
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Indiquer de quelle façon le danger pourrait
être abordé (instructions de cuisson, éducation du public, date
limite d'utilisation, etc...)
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| Intrants |
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| Chimique
Concombres - état brut (source locale)
- Présence possible de résidus chimiques agricoles
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Programmes en amont
(producteurs) :
- formation des personnes qui appliquent les produits chimiques agricoles
- achat de pesticides homologués par les producteurs
- audit des applications de pesticides des producteurs et de leurs
registres
- analyses régulières des résidus de pesticides par les
producteurs
- entente indiquant les pesticides autorisés pour la production
- tenue par les agriculteurs de registres indiquant les pesticides
utilisés, les dates d'application et les doses |
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| Date: ______________________ |
Approuvé: ________________________ |
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