Formule 6
Dangers chimiques
Nom du produit : Miel Pasteurisé
Énumérer tous les dangers chimiques reliés aux
ingrédients, matériaux reçus de l'extérieur, à la
transformation, à l'acheminement du produit, etc.
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Dangers chimiques identifiés
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Maîtrisé à
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| Intrants |
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Miel brut
- Risque de contamination par des résidus d'antibiotiques
- Risque de contamination par du phénol et des pesticides
- Risque de contamination par des résidus chimiques provenant des barils
dont les doublures ou les revêtements intérieurs peuvent être
dangereux (non inscrits sur les listes) |
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Couvercles
- Risque de contamination chimique attribuable à un revêtement
intérieur ou un composé de scellement pouvant être dangereux
(non inscrit sur les listes) |
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Semence de miel
- Risque de contamination chimique attribuable à des bidons dont le
revêtement intérieur peut être dangereux (non inscrit sur les
listes) |
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| Étapes du procédé
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#1 Réception
- Réception d'intrants (voir ci-dessus) pouvant être dangereux
(non inscrits sur les listes) ou réception de couvercles, de miel brut et
de semence de miel provenant de fournisseurs non liés par des contrats ou
des spécifications contractuelles et pouvant contenir des résidus
chimiques dangereux susceptibles de contaminer le miel |
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#10 Analyse du miel
- Teneur excessive du miel en sulfathiazole et (ou) en phénol attribuable
à une vérification incomplète ou inadéquate des lots |
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#11 Pasteurisation - Chauffage
- Présence possible de résidus de soude caustique |
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#13 Pasteurisation - Refroidissement
- Présence possible de résidus de soude caustique |
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