|
Aliments > PASA
/ HACCP
> Modèles
génériques > Saussice cuite
Modèle Générique HACCP : Saussice cuite
Formule 9
Dangers non contrôlé par l'exploitant
Nom du procédé/du type de produit : Saucisse
cuite
Énumerer tous les dangers biologiques, chimiques et physiques qui
n'est pas contrôlé par l'exploitant
|
|
Danger
|
Indiquer de quelle façon le danger pourrait
être abordé (instructions de cuisson, éducation du public, date
limite d'utilisation, etc...)
|
| Intrants |
|
Chimique
Produits carnés
- Résidus d'antibiotiques, pesticides, sulphamides, métaux
lourds, PCB (Contamination à la source) |
Formation des producteurs, bonnes pratiques d'élevage et respect de
la période de retrait |
|
|
| |
|
| Date: ______________________ |
Approuvé: ________________________ |
|
|
