Aliments > Poissons et de produits de la mer > Inspection des Produits > Manuel de défauts de boîtes métalliques CHAPITRE 7
CATÉGORIES DES DÉFAUTS DE BOÎTES
SECTION 6
AUTRES DÉFAUTS DE FABRICATION
DÉFAUT: BOÎTE TROP REMPLIE, FLOCHAGE, BOMBAGE LÉGER OU PRONONCÉ, BOÎTE
ÉCLATÉE
CLASSIFICATION:
Ces anomalies doivent être considérées comme étant sérieuses à
moins que les résultats d'essai démontrent le contraire.
DESCRIPTION:
Termes décrivant des boîtes dont les fonds sont déformées suivant divers degrés et
en raison de plusieurs causes. Les boîtes doivent faire l'objet de vérifications portant
sur la croissance microbienne, les réactions chimiques, notamment la production
d'hydrogène, la corrosion interne et le poids.
CAUSES COURANTES:
- Boîte trop remplie ou vide interne insuffisant.
- Détérioration d'origine bactérienne, accompagné d'un dégagement gazeux, due à une
stérilisation insuffisante.
- Détérioration d'origine bactérienne, accompagné d'un dégagement gazeux, due à une
recontamination après la stérilisation.
- Dégagement gazeux d'origine bactérienne qui se produit entre le sertissage et la
stérilisation.
- Formation d'hydrogène par réaction chimique entre le produit et la tôle.
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