Aliments > Poissons et de produits de la mer > Inspection des Produits > Manuel de défauts de boîtes métalliques 

CHAPITRE 7
CATÉGORIES DES DÉFAUTS DE BOÎTES

SECTION 6
AUTRES DÉFAUTS DE FABRICATION

DÉFAUT: APLATISSEMENT

CLASSIFICATION:

L'aplatissement est considéré comme un défaut sérieux d'apparence si le corps de la boîte est déformé de manière que le revêtement interne est fissuré ou le serti ou l'agrafe n'assure plus l'étanchéité de la boîte.

DESCRIPTION:

Déformation permanente du corps de boîte qui se produit surtout avec les boîtes de grandes dimensions. Elle se présente sous la forme de plats, de pans verticaux ou d'indentations visibles sur le corps de la boîte.

CAUSES COURANTES:

1. Vide intérieur excessif.
2. Pression extérieure excessive pendant la stérilisation.
3. Pression excessive pendant le refroidissement.
4. Épaisseur ou trempe inadéquate du métal.