Aliments > Étiquetage > Allergènes alimentaires Blé - Un des neuf allergènes alimentaires les plus courants
Questions fréquentes concernant les allergies au bléJe suis allergique au blé. Comment puis-je éviter une réaction associée au blé?Évitez tous les aliments et les produits qui contiennent du blé et des dérivés du blé, y compris tout produit dont la liste d'ingrédients indique qu'il " peut contenir " du blé. Quelle est la différence entre l'allergie au blé et la maladie cliaque?L'allergie au blé et la maladie cliaque sont deux affections distinctes. Chez la personne allergique au blé, le système immunitaire manifeste une réaction anormale aux protéines du blé et présente des symptômes analogues à ceux qui sont associés à d'autres allergies alimentaires. Chez la personne atteinte de la maladie cliaque, la consommation d'un aliment renfermant du gluten, composante protéique du blé et de certaines autres céréales, endommage la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui empêche l'absorption d'éléments nutritifs par l'organisme. Ce problème peut entraîner de la diarrhée, une perte de poids et, tôt ou tard, de la malnutrition. En cas de doute, consultez un allergologiste ou un médecin pour confirmer si vous souffrez d'une allergie au blé ou de la maladie cliaque. Comment puis-je déterminer si un produit contient du blé ou des dérivés du blé?Lisez toujours soigneusement la liste des ingrédients. Le blé et les dérivés du blé peuvent souvent se présenter sous des noms différents, p. ex. semoule. Que dois-je faire si je ne suis pas sûr qu'un produit contienne du blé ou des dérivés du blé?Si vous êtes allergique au blé, vous ne devez pas consommer ni utiliser le produit. Communiquez avec le fabricant pour obtenir de l'information sur les ingrédients. Gare à la contamination croisée!La contamination croisée est le transfert d'un ingrédient (allergène alimentaire) à un produit qui n'en contient pas en temps normal. Ainsi, en raison de la contamination croisée, la consommation d'un aliment qui ne devrait pas contenir l'allergène pourrait devenir dangereuse pour la personne allergique. La contamination croisée peut survenir :
Pour éviter le blé et les dérivés du bléN'oubliez pas de lire soigneusement les étiquettes afin d'éviter les produits qui contiennent du blé et des dérivés du blé. Évitez les aliments et les produits qui ne comportent pas de liste d'ingrédients et lisez les étiquettes avant chaque achat. Les fabricants peuvent modifier à l'occasion leurs recettes ou utiliser différents ingrédients pour des variétés de la même marque. Veuillez vous reporter à la liste qui suit avant d'acheter un produit : Autres noms pour le bléAtta Sources possibles de bléNota : Évitez tous les aliments et produits à base de blé et/ou dont la liste d'ingrédients comprend du blé, notamment : produits de boulangerie, mélanges à pâtisserie, pains, gâteaux, biscuits, beignes, muffins, aliments enrobés de pâte/frits, chapelure, céréales, craquelins, croûtons, potages à la crème (soupes " épaissies "), mélanges pour sauces et pâtes Amidon gélatinisé, amidon modifié, amidon modifié à usage alimentaire Sources non alimentaires de bléAliments pour animaux de compagnie Nota : Ces listes ne sont pas exhaustives et peuvent être modifiées. Les aliments et produits alimentaires d'autres pays, qui sont achetés par la poste ou par Internet, ne respectent pas toujours les normes canadiennes en matière de fabrication et d'étiquetage. Ainsi, certains produits sans gluten venant d'Europe pourraient contenir de l'amidon de blé. Que puis-je faire?Soyez informéConsultez un allergologiste et renseignez-vous sur les allergies alimentaires. Communiquez avec votre association locale de lutte contre les allergies pour obtenir plus d'information. Si vous avez des allergies aux aliments ou connaissez quelqu'un qui en a ou si vous voulez obtenir de l'information sur les aliments qui font l'objet d'un rappel, inscrivez-vous au service gratuit d'envoi de messages électroniques " Rappels d'aliments et alertes à l'allergie " de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) sur le site www.inspection.gc.ca. En vous inscrivant, vous recevrez automatiquement des avis publics concernant les rappels d'aliments. Avant de mangerSelon des allergologistes, si vous n'avez pas votre auto-injecteur d'épinéphrine sur vous, vous ne devriez pas manger. Si dans une liste d'ingrédients, on dit qu'un produit " peut contenir " ou " contient " du blé ou des dérivés du blé, n'en consommez pas. Si vous ne reconnaissez pas un ingrédient ou s'il n'y a pas de liste d'ingrédients, évitez le produit. Que fait le gouvernement du Canada en ce qui a trait aux allergènes alimentaires?Le gouvernement du Canada a à cur d'assurer la salubrité des aliments consommés par tous les Canadiens. L'ACIA et Santé Canada travaillent en étroite collaboration avec les partenaires municipaux, provinciaux et territoriaux et l'industrie en vue d'atteindre cet objectif. L'ACIA veille à ce que les lois canadiennes en matière d'étiquetage soient respectées et travaille avec les associations, les fabricants, les importateurs et les distributeurs d'aliments afin de s'assurer que les étiquettes de tous les aliments sont complètes et adéquates. L'ACIA recommande que toutes les entreprises alimentaires établissent des mesures efficaces de contrôle des allergènes afin de réduire le plus possible le risque de réactions allergiques. Lorsque l'ACIA est informée de l'existence d'un risque possible associé à un aliment, tel que la présence non déclarée d'allergènes, le produit est retiré du marché et un avis public est diffusé. En vertu du Règlement sur les aliments et drogues, une étiquette doit être apposée sur les aliments préemballés et leurs ingrédients doivent être énumérés par ordre décroissant de proportion. Ce règlement n'exige cependant pas que les constituants (ingrédients d'ingrédients) de certains aliments et produits, tels que les agents aromatisants, les assaisonnements, les épices et le vinaigre, figurent sur les étiquettes des aliments. Santé Canada a travaillé avec le corps médical, les associations de consommateurs et l'industrie alimentaire en vue d'améliorer les exigences en matière d'étiquetage pour les allergènes d'intérêt prioritaire, les sources de gluten et les sulfites dans les aliments préemballés vendus au Canada. Santé Canada propose de modifier le Règlement sur les aliments et drogues de manière à exiger que les aliments et les ingrédients alimentaires les plus courants qui causent des réactions allergiques sévères ou potentiellement mortelles soient toujours identifiés par leur nom usuel que les consommateurs peuvent facilement reconnaître sur les étiquettes. Où puis-je obtenir plus d'information?Si vous voulez :
visitez le www.inspection.gc.ca site Web de l'ACIA à l'adresse www.inspection.gc.ca ou composez le numéro 1 800 442 2342/ATS 1 800 465-7735 (de 8 h à 20 h, heure normale de l'Est, du lundi au vendredi). Voici quelques organisations qui peuvent fournir des renseignements supplémentaires sur les allergies : Allergy/Asthma Information Association, www.aaia.ca Anaphylaxis Canada, www.anaphylaxis.ca Association québécoise des allergies alimentaires, www.aqaa.qc.ca (en français seulement) Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique, www.csaci.medical.org (en anglais seulement) Santé Canada, www.hc-sc.gc.ca Document élaboré en consultation avec l'Allergy/Asthma Information Association, Anaphylaxis Canada, l'Association québécoise des allergies alimentaires, la Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique et Santé Canada. Nº de catalogue A104-27/3-2005F |
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