Inventaire de la recherche fédérale en cours dans le domaine de la salubrité des aliments et de la nutrition : 2003

Santé Canada

Table des matières

Introduction
Liste abrégée des projets de Santé Canada (titres seulement)
Liste détaillée des projets de Santé Canada
Liste détaillée des projets d'Agriculture et Agroalimentaire Canada
Liste détaillée des projets de l'Agence canadienne d'inspection des aliments

Introduction

L'inventaire de la recherche fédérale en cours sur la salubrité des aliments et de la nutrition contient des projets se rapportant à la salubrité des aliments qui étaient en cours de réalisation d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada en 2003. L'inventaire a pour objet de fournir aux scientifiques, aux gestionnaires scientifiques et aux cadres supérieurs une image globale de la recherche en cours dans le domaine de la salubrité des aliments dans toutes les institutions fédérales afin d'aider à cerner les lacunes dans la recherche, à établir une stratégie nationale de recherche et à stimuler la collaboration.

L'inventaire a été conçu de manière à être facilement utilisable et comporte une brève section initiale destinée aux décideurs qui consiste en une liste de titres de projets et un tableau récapitulatif suivi d'annexes qui s'adressent aux chercheurs dans lesquelles les projets sont décrits de façon plus détaillée.

L'inventaire a également été conçu de manière à être facilement mis à jour. Chaque projet a reçu un code alphanumérique unique qui demeurera le même jusqu'à ce que le projet soit terminé et retiré de l'inventaire. Par exemple, le numéro de projet AAC0215 est le quinzième projet d'Agriculture et Agroalimentaire Canada inscrit dans l'inventaire au cours de l'année 2002.

Les projets sont présentés de la manière suivante :

Numéro de projet Titre de projet
Chef de projet : Nom du chercheur principal, laboratoire, adresse de courriel
Début : Année-mois. [Seule la date de début est donnée étant donné que les projets seront retirés de la liste lorsqu'ils seront terminés]
Collaboration : Organisations autres que le laboratoire du chef de projet
Description : Description sommaire des objectifs du projet [maximum de 100 mots]
Désignation : Identification attribuée par le ministère ou l'agence à des fins de suivi.

Liste abrégée des projets de Santé Canada (titres seulement)

SC0295 L'Étude de la diète totale canadienne

SC0301 L'exposition à des composés apparentés aux dioxines et les répercussions sur la santé des humains

SC0302 Les toxines d'Alternaria

SC0303 Les allergènes

SC0298 Les éléments traces toxiques dans les aliments

SC0304 Les toxines naturel

SC0305 Les toxines de Fusarium monoliforme

SC0306 La détermination des espèces de métaux et de substances inorganiques dans les aliments

SC0307 La nature et la survenue de polluants organiques persistants (POP) dans les aliments et chez les humains

SC0294 L'utilisation de médicaments vétérinaires en salmoniculture : les résidus de médicaments et les bactéries résistant aux antimicrobiens chez le saumon d'élevage et les espèces marines apparentées

SC0202 La caractérisation biologique, la détection moléculaire et la lutte contre les virus présents dans les aliments

SC0203 L'évaluation des dangers pour la santé liés à la présence de Clostridium botulinum dans les aliments

SC0206 Les maladies d'origine hydrique et alimentaire au Canada : sommaires annuels

SC0207 La résistance aux antibiotiques des entéropathogènes d'origine alimentaire au Canada

SC0210 L'élaboration de méthodes de détection d'Escherichia coli O157:H7 et d'Escherichia coli producteur de vérotoxines (ECPV) dans les aliments

SC0211 Méthodes d'évaluation des risques et de détection des salmonelles dans les aliments

SC0212 La détection de Vibrio spp. dans les fruits de mer

SC0213 La détermination des dangers et l'évaluation des risques liés à la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer et à peine transformés

SC0214 La salubrité des fruits de mer et l'aquaculture

SC0215 Méthodes et évaluation du risque que représentent les parasites dans les aliments

SC0225 L'évaluation quantitative de Salmonella, Listeria et E. coli producteurs de vérotoxines (ECPV) dans le fromage au lait cru

SC0308 Le fichier canadien sur les éléments nutritifs

SC0309 Les enquêtes sur la nutrition et la consommation alimentaire

SC0296 Les résidus de médicaments vétérinaires

SC0310 L'exposition par voie alimentaire aux insecticides organophosphatés associée à la consommation de pomme

SC0227 Les méthodes de détection et d'évaluation des risques liés à la contamination des aliments par Campylobacter spp.

SC0311 Analyse de la vitamine D3 pour le Fichier canadien sur les éléments nutritifs

SC0312 Les ensembles de données internationales sur l'alimentation

SC0313 Les questions statistiques soulevées par la consolidation des données provinciales historiques

SC0314 Les agents cancérigènes d'origine alimentaire : la détection et la caractérisation in vitro d'agents cancérigènes génotoxiques et non génotoxiques

SC0228 L'écologie alimentaire, les bactériocines et les probiotiques

SC0229 L'élaboration de méthodes pour la détection d'agents pathogènes microbiens soupçonnés ou émergents dans les aliments

SC0230 La génétique moléculaire, l'établissement du profil génomique et leurs applications pour le diagnostic des agents pathogènes d'origine alimentaire

SC0292 Le tétrahydrocannabinol dans les aliments contenant des produits à base de chanvre

SC0315 La qualité des huiles de friture dans les opérations commerciales

SC0316 Santé des enfants - surveillance alimentaire

SC0317 L'examen in vitro des effets de certains facteurs alimentaires sur des cellules de cancer colorectal humain

SC0244 Le botulisme alimentaire endémique au Nunavik : évaluation et gestion du risque de botulisme humain dans l'Arctique canadien

SC0246 Le diagnostic moléculaire et la caractérisation d'organismes génétiquement modifiés

SC0318 L'élaboration de méthodes pour la surveillance de l'alimentation

SC0248 Le développement d'une méthode reposant sur l'amplification par la polymérase (PCR) pour la détection de Shigella spp. et d'Aeromonas dans les aliments

SC0319 Les médicaments vétérinaires utilisés comme promoteurs de croissance dans les aliments

SC0320 Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes

SC0321 Les contaminants organiques et inorganiques dans le poisson d'eau douce et les fruits de mer vendus au détail

SC0322 L'application de biomarqueurs dans l'évaluation des risques fondés sur des mécanismes

SC0368 Les agents cancérigènes d'origine alimentaire : l'examen in vitro des effets de la chaleur et de la cuisson sur les potentiels perturbateurs endocriniens et cancérigènes de médicaments vétérinaires bovins

SC0253 L'évaluation de méthodes microbiennes pour l'élaboration de méthodes standard acceptées à l'échelle nationale

SC0323 Méthodes d'évaluation de l'exposition

SC0324 L'utilisation de méthodes statistiques dans l'analyse des puces à ADN pour étudier l'expression des gènes

SC0325 Les fibres alimentaires - Méthodes

SC0326 Les fibres alimentaires - fibres nouvelles/prébiotiques

SC0327 L'élaboration de méthodes pour la détection et la quantification de la vitamine E dans les boissons à base de plantes

SC0328 Les éléments nutritifs dans l'Étude de la diète totale canadienne

SC0329 L'élaboration d'un indice de biodisponibilité du fer alimentaire pour le Fichier canadien sur les aliments nutritifs

SC0330 L'élaboration, l'amélioration et le transfert de méthodes pour l'extraction et l'analyse des vitamines hydrosolubles dans les aliments et les tissus biologiques

SC0331 L'élaboration de méthodes d'analyse visant à détecter des marqueurs protéiques de cultures transgéniques dans des aliments transformés

SC0332 La base de données nationale sur les activités de surveillance

SC0333 Le Programme national de surveillance des résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments

SC0334 La mise au point d'une épreuve diagnostique rapide par puce à ADN pour la détection des norovirus dans les aliments

SC0335 La formation de biofilm chez les agents pathogènes transmissibles par les aliments

SC0336 Une puce à ADN génomique de Clostridium botulinum type A

SC0337 Les résidus de produits d'emballage dans les aliments

SC0338 Une méthode d'identification rapide des micro-organismes reposant sur le spectromètre à infrarouge et transformées de Fourier

SC0339 La présence d'un agent cancérigène naturel (l'ochratoxine A) dans le lait

SC0340 Les mycotoxines toxiques dans les produits à base d'herbes médicinales et dans les plantes médicinales

SC0341 Les mycotoxines cancérigènes naturelles (ochratoxine A et fumonisines) dans les thés et les tisanes

SC0342 Les mycotoxines cancérigènes et immunosuppressives dans les bières domestiques et importées (combiné au projet ONNU02)

SC0343 L'ochratoxine A dans le blé dur canadien

SC0344 Les contaminants toxiques dans les produits à base de plantes médicinales et les matières végétales vendues comme aliments

SC0345 La persistance et le transport des médicaments vétérinaires utilisés dans l'élevage du bétail

SC0346 Étude sur les résidus d'antibiotiques dans les tissus du saumon d'élevage et du saumon sauvage et incidence des micro-organismes résistants aux antibiotiques

SC0347 L'acrylamide dans les aliments

SC0348 Le cadmium et d'autres éléments toxiques dans les aliments pour animaux

SC0349 Les dioxines et les biphényles polychlorés dans les biosolides

SC0350 La présence de Giardia et de Cryptosporidium dans l'eau, les aliments et les échantillons fécaux à la ferme

SC0351 Une puce à ADN bactérien

SC0352 La survie et l'activation des coronavirus à la ferme

SC0353 M. paratuberculosis dans le lait cru

SC0354 E. coli O157:H7

SC0355 Dépistage de Shigella au moyen de l'amplification par la polymérase (PCR) et de l'amplification par la polymérase - polymorphisme de restriction (PCR - RFLP)

SC0356 Campylobacter spp. à la ferme : détection et lutte

SC0357 Salmonella spp. dans les pépites de poulet et les boulettes de provende pour la volaille; prévalence, devenir et caractérisation moléculaire des isolats

SC0358 L'élaboration de méthodes pour le dosage du désoxynivalénol dans le blé mou

SC0359 Les allergènes alimentaires - Méthodes de dosage d'allergènes

SC0360 Les allergènes du soja - les marqueurs du soja dans les produits alimentaires

SC0361 Alternaria dans les boissons aux fruits

SC0362 Les fumonisines dans les produits à base de maïs et dans les viandes

SC0363 L'exposition alimentaire aux insecticides organophosphatés par l'ingestion de pommes - Cadre stratégique pour l'agriculture

SC0364 Les composés analogues aux dioxines dans les aliments pour animaux

SC0365 Les mycotoxines dans les aliments destinés aux nourrissons

SC0366 La solanine dans les pommes de terre

SC0367 Enquête pancanadienne sur l'eau embouteillée

SC0254 Mise au point d'une méthode de laboratoire pour la quantification d'Escherichia coli producteur de toxines Shiga dans des échantillons provenant de l'environnement agricole

SC0255 Validation et application de l'indice agroenvironnemental de santé publique

SC0256 Résistance de Salmonella aux antimicrobiens

SC0257 La création et la mise en service de banques provinciales de données à l'appui de l'intégration des données de surveillance des aliments, des animaux, de l'environnement et des populations humaines en ce qui concerne les agents entéropathogènes

SC0259 Le sérotypage et la lysotypie de Salmonella

SC0260 Laboratoire de typage de Salmonella - Initiative de surveillance intégrée

SC0261 Service de référence pour Escherichia coli producteur de vérotoxine (ECPV)

SC0262 Projet pilote de surveillance nationale intégrée des agents pathogènes prioritaires d'origine alimentaire - Salmonella résistant aux antimicrobiens dans les porcs de boucherie au Québec

SC0263 Mise en ouvre d'un système de gestion des données de laboratoire, d'un soutien et du partage des données entre Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire - et ses unités éloignées

SC0264 Les risques pour la santé publique qui sont liés à des agents pathogènes zoonotiques

SC0265 Les sources de contamination fécale des eaux de surface dans le sud de l'Alberta

SC0266 La relation entre le lysotype, la résistance aux antimicrobiens et la virulence chez Salmonella typhimurium lysotype 104

SC0267 Campylobacter jejuni et Campylobacter coli chez les humains et dans des produits de volaille vendus au détail dans une région géographique définie de l'Ontario

SC0270 La surveillance de l'utilisation d'antimicrobiens chez les animaux destinés à l'alimentation et la coordination d'un projet pilote (autrefois « La surveillance de l'utilisation des antimicrobiens en aquaculture et en agroalimentaire »)

SC0271 La coordination des études sur le terrain de l'utilisation d'antimicrobiens et de la résistance à ces produits en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire (autrefois « La recherche sur l'utilisation d'antimicrobiens et la résistance à ces produits en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire)

SC0272 La surveillance des risques biologiques liés à l'aquaculture

SC0273 L'utilisation de la salive à la place du sérum pour détecter la réponse anticorps à l'infection causée par Escherichia coli producteur de vérotoxine chez l'humain

SC0274 La comparaison des souches de Campylobacter jejuni afin évaluer le potentiel de virulence chez les humains

SC0275 L'analyse des relations clonales et de la pathogénicité potentielle d'Escherichia coli vérotoxigène non O157

SC0276 Les comparaisons moléculaires de O157:H7

SC0277 La colonisation des bovins par Escherichia coli O157:H7 et d'autres souches d'Escherichia coli entérohémorragiques

SC0278 Les risques de maladie humaine associés à des isolats de Campylobacter jejuni provenant de sources animales et environnementales dans le sud de l'Alberta

SC0279 Les fondements génétiques des différences dans la pathogénicité des souches d'Escherichia coli O157:H7

SC0280 Études sur le rôle pathogène d'Escherichia coli producteur de vérotoxine non O157 au moyen de la génomique comparative

SC0281 L'immunité aux toxines et aux facteurs de colonisation d'Escherichia coli producteur de vérotoxine (ECPV)

SC0282 Le suivi et l'analyse de questions nouvelles ayant trait aux zoonoses

SC0283 Collaborations internationales pour l'élaboration de stratégies de gestion scientifique des risques visant à réduire l'incidence des maladies d'origine alimentaire et hydrique

SC0284 Élaboration d'outils d'évaluation des risques microbiens et de prise de décision

SC0286 Projet pilote de surveillance nationale intégrée des agents pathogènes prioritaires d'origine alimentaire - l'analyse des données de la surveillance de la résistance aux antimicrobiens

SC0369 La résistance de Salmonella aux antimicrobiens

SC0370 La modélisation mathématique stochastique de la dynamique des entéropathogènes responsables de zoonoses dans l'agroenvironnement

SC0371 Le Programme intégré canadien de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (PICRA) - Optimisation des méthodes de laboratoire

SC0372 La présence de Salmonella et de bactéries entériques résistant aux antimicrobiens dans les friandises et les aliments crus commerciaux destinés aux animaux de compagnie et les risques pour la santé humaine associés à ces produits

SC0373 La virulence et la résistance aux antibiotiques associés aux plasmides chez Campylobacter jejuni

Santé Canada : Les projets à l'appui de la recherche sur la salubrité des aliments

SC0216 La salubrité microbiologique des aliments (évaluation des demandes)

SC0219 Activités nationales et internationales de gestion des risques

SC0221 Élaboration d'une politique relative aux matières étrangères dangereuses dans les aliments

SC0231 La participation de la Direction des aliments à la campagne « À bas les BACtéries! »

SC0232 Élaboration de politiques relatives aux aliments nouveaux

SC0233 Évaluation avant la mise en marché des additifs et des contaminants alimentaires

SC0234 L'harmonisation au moyen d'activités fédérales-provinciales-territoriales de gestion des risques

SC0235 Élaboration des règlements

SC0236 Élaboration de politiques sur les aliments crus d'origine animale

SC0237 Activités interministérielles de gestion des risques

SC0238 Élaboration de politiques concernant les aliments crus d'origine végétale

SC0239 Évaluation des aliments irradiés avant la mise en marché

SC0240 Évaluation avant la mise en marché d'aliments et d'ingrédients alimentaires nouveaux

SC0242 Un nouveau site Web national sur les toxi-infections alimentaires au Canada

SC0243 Centre national de référence pour la listériose d'origine alimentaire

SC0251 Travaux de laboratoire à l'appui de l'évaluation du risque

Liste détaillée des projets de Santé Canada

SC0295 L'Étude de la diète totale canadienne

Chef de projet : Robert W. Dabeka, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : bob_dabeka@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Collaboration : Kemptville Community College

Description : L'Étude de la diète totale prévoit l'achat d'aliments chez des détaillants, la transformation des aliments comme s'ils devaient être consommés (Kemptville Community College), la combinaison des aliments en quelque 140 composés alimentaires (chacun étant un aliment distinct), l'homogénéisation des composés, l'analyse des composés pour déterminer les concentrations de fond de diverses substances toxiques potentielles, le calcul de l'apport alimentaire de chaque substance toxique dans différents groupes d'âge et de sexe et l'affichage des résultats sur le site Web de la Direction des aliments. Une fois par année, on prélève des échantillons dans quatre supermarchés différents d'une même ville. En 2003, des aliments de Montréal ont été échantillonnés et des composés homogènes ont été préparés en vue du dosage des éléments traces, du méthylmercure, des pesticides, des dioxines, des furannes et des biphényles polychlorés.

Désignation : 4500008

SC0301 L'exposition à des composés apparentés aux dioxines et les répercussions sur la santé des humains

Chef de projet : Jake Ryan, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : jake_ryan@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Il existe des méthodes fiables de détection des dioxines et des furannes dans le biote. Pour la plupart, les méthodes utilisées pour les 12 biphényles polychlorés apparentés aux dioxines ont fait l'objet de vérification mais ne sont pas largement appliquées. Les projets de collecte des données sur la diète totale permettent actuellement d'obtenir des données courantes sur les dioxines, les furannes et les PCB apparentés aux dioxines dans plusieurs villes canadiennes. Les objectifs de ce projet sont : 1) de continuer à vérifier la validité des méthodes d'analyse utilisées pour les PCB apparentés aux dioxines dans les aliments en participant à l'étude interlaboratoire internationale de l'Institut de santé publique de la Norvège; 2) de poursuivre la collecte de données sur les composés apparentés aux dioxines dans les aliments commerciaux par l'analyse d'un ensemble d'environ 50 échantillons d'aliments de la diète totale recueillis à Vancouver au printemps 2002 et la compilation des données existantes sur la diète totale (dioxines, furannes et tous les PCB), y compris celles qui ont été obtenues par le BIPC et les laboratoires régionaux (Toronto et Vancouver); 3) d'obtenir des données sur les tendances en ce qui concerne les composés apparentés aux dioxines et les POP connexes dans le lait humain par l'analyse d'environ 60 échantillons déjà recueillis en 2001-2002 d'un bout à l'autre du Canada et par la compilation de toutes les données; 4) d'examiner la présence de composés apparentés aux dioxines dans les aliments pour animaux en mettant l'accent sur les suppléments comme le kaolin, la bentonite, le zinc et le cuivre (en collaboration avec l'ACIA).

Désignation : 4500024

SC0302 Les toxines d'Alternaria

Chef de projet : Peter M. Scott, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : peter_scott@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Ce projet de recherche étudiera des méthodes utilisées pour déterminer la présence naturelle de toxines d'Alternaria dans les boissons aux fruits et effectuera des relevés de ces toxines. Les résultats souhaités sont : 1) la détermination de méthodes appropriées d'analyse (y compris l'évaluation de méthodes reposant sur l'immunoaffinité) pour l'alternariol, l'éther monométhylique de l'alternariol et peut-être l'altertoxine-I dans les jus de fruits et de légumes et 2) l'obtention de connaissances nécessaires sur la survenue naturelle de ces mycotoxines dans les boissons.

Désignation : 4500025

SC0303 Les allergènes

Chef de projet : Samuel Ben Rejeb, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : samuel_benrejeb@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : l'Agence canadienne d'inspection des aliments

Description : Ce projet vise à fournir les outils techniques à la fois à Santé Canada (Direction des aliments) et à l'Agence canadienne d'inspection des aliments qui permettront : d'élaborer une réglementation proactive sur l'étiquetage des ingrédients alimentaires afin de protéger les consommateurs sensibles aux allergènes, de venir en aide à l'Agence canadienne d'inspection des aliments dans les activités d'application de la loi ayant trait aux allergènes non déclarés dans les aliments, de constituer un dépôt de réactifs et un recueil de méthodes de détermination de la présence d'allergènes dans les aliments transformés qui seront utilisés par les gouvernements et l'industrie, de tenir le ministère à jour concernant l'état de la science relativement aux seuils de détection, à la sensibilité des individus aux allergènes et d'adapter les outils disponibles pour tenir compte de ces résultats. Ce projet vise à satisfaire aux exigences établies par suite des faits nouveaux à l'échelle nationale et internationale en ce qui concerne les allergènes dans les aliments (mise à jour de la réglementation, mise à jour des activités d'application des lois, etc.).

Désignation : 4500027

SC0298 Les éléments traces toxiques dans les aliments

Chef de projet : Robert W. Dabeka, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : bob_dabeka@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Infrastructure analytique, élaboration de méthodes d'analyse, transfert de technologies et surveillance d'aliments ciblés pour déterminer la présence d'éléments traces toxiques. Évaluation de l'exposition des êtres humains à des éléments traces toxiques à des fins d'évaluation des risques. Infrastructure de soutien pour faire face aux menaces terroristes. La morbidité et la mortalité associées aux éléments traces toxiques dans les aliments se chiffrent à environ 2 à 4 milliards de dollars par année. Les objectifs cette année consistent à effectuer une enquête sur les eaux embouteillées, à engager un opérateur, à élaborer une méthode pour déterminer la présence de W dans les échantillons de la diète totale au moyen de la nouvelle technologie de spectrométrie de masse à plasma inductif et à étudier les légumes pour bébés afin de déterminer s'ils sont contaminés par le plomb, le cadmium et l'arsenic.

Désignation : 4500028

SC0304 Les toxines naturel

Chef de projet : Dorothea Rawn, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Division de la recherche sur les aliments, courriel: Thea_Rawn@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-01

Description : Ce projet vise à élaborer des méthodes pour le dosage des toxines dans les fruits de mer et d'autres toxines connexes qui risquent de se retrouver dans les aliments d'origine marine. Les analytes ciblés sont l'acide domoïque, l'acide okadaïque et d'autres toxines algaires qui risquent d'être présentes dans les produits à base de poisson et de fruits de mer. Ce projet doit être relié au projet URGENCE (méthodes rapides) et fournira des méthodes de confirmation pour les systèmes de dépistage (mises au point dans le cadre du projet URGENCE).

Désignation : 4500030

SC0305 Les toxines de Fusarium monoliforme

Chef de projet : Peter M. Scott, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : peter_scott@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Les fumonisines sont des agents cancérigènes d'origine fongique qui se lient aux protéines et à d'autres composants alimentaires durant le traitement thermique. Les fumonisines ainsi liées ne peuvent être détectées par les analyses habituelles mais peuvent être estimées après hydrolyse, de sorte qu'on peut mesurer la fumonisine B1 hydrolysée. Le projet permettra d'améliorer la méthodologie et l'épreuve de confirmation et fournira des données sur la présence naturelle de fumonisines liées dans les aliments, en particulier les aliments à base de maïs et les viandes.

Désignation : 4500031

SC0306 La détermination des espèces de métaux et de substances inorganiques dans les aliments

Chef de projet : Don S. Forsyth, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : don_forsyth@hc-sc.gc.ca

Début : 1997-04

Description : Ce projet permettra de mettre au point une nouvelle méthode rapide avec faible consommation de solvant pour le dosage du méthylmercure dans le poisson et d'autres aliments. Il intégrera une nouvelle technologie mise au point à Santé Canada.

Désignation : 4500032

SC0307 La nature et la survenue de polluants organiques persistants (POP) dans les aliments et chez les humains

Chef de projet : Jake Ryan, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : jake_ryan@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : tous les produits ignifuges bromés ont une grande partie sinon toutes les propriétés des polluants organiques persistants, dont celles de se retrouver dans les aliments. Par exemple, Pêches et Océans Canada a signalé la présence d'éther de diphényle polybromé dans des espèces aquatiques et marines, à compris celles qui se trouvent dans des régions éloignées. Des données récentes provenant d'Europe ont montré que les taux d'éther de diphényle polybromé ont augmenté dans le biote, en particulier dans le lait humain. Les données nord-américaines sur le lait humain montrent maintenant que l'exposition humaine est plus élevée qu'en Europe et qu'elle a décuplé au cours de la dernière décennie. On ignore à peu près tout de la toxicocinétique des éthers de diphényles polybromés et des autres contaminants de l'environnement dans le lait des mammifères pour ce qui est des charges chez la mère et l'enfant, de l'échange entre les deux et de l'accumulation dans les tissus. Dans le passé, l'information sur l'exposition aux éthers de diphényle polybromé reposait sur les méthodes classiques d'extraction par solvant et de purification approfondie de l'extrait sans recours à la technologie plus écologique récemment mise au point comme la microextraction en phase solide ou l'extraction supercritique. Les données relatives à l'exposition aux deux autres principaux produits ignifuges bromés (le tétrabromobisphénol A et l'hexabromocyclododécane) sont limitées en partie en raison du manque de méthodologie fiable. On croit que les aliments commerciaux courants jouent un rôle de premier plan dans l'exposition des êtres humains aux produits ignifuges bromés, on se perd encore en conjectures en ce qui concerne l'ampleur et le mode de transfert aux humains.

Désignation : 4500033

SC0294 L'utilisation de médicaments vétérinaires en salmoniculture : les résidus de médicaments et les bactéries résistant aux antimicrobiens chez le saumon d'élevage et les espèces marines apparentées

Chef de projet : Santé Canada, Région de l'Ouest

Début : 1998-04

Description : Étant donné que les bactéries résistant aux médicaments représentent une menace sérieuse pour la santé des humains et parce qu'on s'inquiète de plus en plus de l'utilisation d'antibiotiques dans l'industrie de l'aquaculture, le Laboratoire des résidus organiques de la Région de l'Ouest a lancé ce projet pour déterminer le lien éventuel entre l'utilisation de médicaments vétérinaires en salmoniculture et la présence de bactéries résistant aux antibiotiques dans les saumons d'élevage et les espèces marines apparentées.

Désignation : 4500055

SC0202 La caractérisation biologique, la détection moléculaire et la lutte contre les virus présents dans les aliments

Chef de projet : Sabah Bidawid, Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, Santé Canada, courriel : sabah_bidawid@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Les virus d'origine alimentaire, en particulier le virus Norwalk, est à l'origine de plus de 65 % des gastro-entérites non bactériennes. Toutefois, notre capacité de détecter rapidement ces virus dans les aliments demeure limitée à l'heure actuelle. Ce projet vise à élaborer de nouvelles méthodes moléculaires pour l'étude de divers aspects des toxi-infections alimentaires causées par ces virus, ce qui permettra d'améliorer considérablement la capacité de détecter, d'étudier et de circonscrire les éclosions de toxi-infections alimentaires et de maladies d'origine virale connexes au Canada.

Désignation : 4500096

SC0203 L'évaluation des dangers pour la santé liés à la présence de Clostridium botulinum dans les aliments

Chef de projet : John Austin, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : john_austin@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : Ce projet examine l'importance de la température de conservation, du pH, de l'activité de l'eau, de la durée de conservation et de l'atmosphère d'emballage sur la probabilité de croissance de C. botulinum et la production de neurotoxines botuliniques dans les aliments.

Désignation : 4500098

SC0206 Les maladies d'origine hydrique et alimentaire au Canada : sommaires annuels

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Ce projet a pour objet de compiler des données pertinentes ayant trait aux éclosions de maladies microbiennes d'origine hydrique et alimentaire. Cette information pourrait être mise à la disposition des autorités fédérales et provinciales par l'entremise d'un site Web sécurisé.

Désignation : 4500104

SC0207 La résistance aux antibiotiques des entéropathogènes d'origine alimentaire au Canada

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 1996-04

Description : Cette étude permanente conjointe menée par des agences des gouvernements fédéral et provinciaux fournit des données de base à l'échelle nationale sur la résistance aux antibiotiques et la prévalence de certains agents pathogènes bactériens médicalement importants (p. ex., Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter spp., Vibrio spp., E. coli O157:H7 et d'autres souches productrices de vérotoxines) dans les aliments domestiques et importés vendus au détail sur le marché canadien.

Désignation : 4500105

SC0210 L'élaboration de méthodes de détection d'Escherichia coli O157:H7 et d'Escherichia coli producteur de vérotoxines (ECPV) dans les aliments

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : E. coli O157:H7 continue de représenter une menace sérieuse pour la santé humaine comme en témoigne la survenue d'éclosions périodiques qui sont à l'origine de maladies graves et de décès. Ce projet a pour objet d'effectuer des recherches visant à mettre au point des techniques moléculaires (p. ex. amplification par la polymérase, puces à ADN) pour la détection rapide et la surveillance d'E. coli dans les aliments, d'examiner la pathogénicité et les facteurs de virulence de cette bactérie, de déterminer les risques pour la santé dans l'ensemble du secteur de la production alimentaire et d'examiner de nouvelles techniques non thermiques (p. ex. pression hydrostatique élevée, faisceau d'électrons...) pour inactiver E. coli producteur de vérotoxines et d'explorer des mesures appropriées pour lutter contre cet agent pathogène.

Désignation : 4500110

SC0211 Méthodes d'évaluation des risques et de détection des salmonelles dans les aliments

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : Activités de recherche et de surveillance pour reconnaître les risques pour la santé humaine et définir des options en matière de gestion des risques pour la lutte efficace contre les salmonelles dans la chaîne alimentaire au Canada. Élaboration et évaluation de méthodes pour la détection rapide et efficace de Salmonella spp. dans les aliments et les produits agricoles.

Désignation : 4500112

SC0212 La détection de Vibrio spp. dans les fruits de mer

Chef de projet : Swapan Banerjee, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : swapan_banerjee@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Chez l'être humain, diverses espèces de Vibrio sont à l'origine de maladies et de décès qui résultent de l'infection de plaies, de gastro-entérites et de septicémies primitives. On retrouve couramment ces espèces dans les huîtres, les palourdes et d'autres fruits de mer. Ce projet est axé sur la détection et la numération des espèces de Vibrio pathogènes dans les fruits de mer à partir du site de récolte initial jusqu'au point de vente au détail. On tentera de trouver des méthodes rapides, sensibles et plus souples pour l'identification exacte et économique de ces agents pathogènes.

Désignation : 4500113

SC0213 La détermination des dangers et l'évaluation des risques liés à la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer et à peine transformés

Chef de projet : Franco Pagotto, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : franco_pagotto@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Ce projet a pour objet de déterminer comment l'agent pathogène Listeria monocytogenes pénètre, survit et se développe dans les aliments qui sont prêts à manger ou à peine transformés avant leur consommation. Il examine également la possibilité que des aliments nouveaux et/ou exotiques et ethniques consommés par les Canadiens permettent la croissance et la survie de cet agent pathogène alimentaire important.

Désignation : 4500114

SC0214 La salubrité des fruits de mer et l'aquaculture

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : Ce projet continu consiste en une activité de surveillance simultanée de la prévalence de bactéries antibiorésistantes et de résidus d'antibiotiques dans : 1) le saumon d'élevage et le saumon sauvage en Colombie-Britannique; 2) les mollusques d'élevage et les mollusques sauvages dans les eaux côtières de la Colombie-Britannique et du Québec.

Désignation : 4500115

SC0215 Méthodes et évaluation du risque que représentent les parasites dans les aliments

Chef de projet : Brent Dixon, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Brent_Dixon@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : On relève de plus en plus de cas et d'éclosions d'infections parasitaires au Canada qui sont associés à la consommation d'aliments contaminés. Ce phénomène est largement attribuable au commerce mondial, aux voyages internationaux, au nombre croissant de personnes immunodéprimées et au changement des habitudes alimentaires des consommateurs qui se tournent de plus en plus vers les aliments crus et légèrement cuits. Les parasites qui revêtent une importance sur le plan de la santé publique englobent toute une gamme d'organismes unicellulaires microscopiques de même que certains nématodes de plus grande taille. Ces agents pathogènes peuvent causer des diarrhées sévères et chroniques ainsi que divers autres symptômes. L'infection causée par Cryptosporidium en particulier est impossible à traiter et peut être mortelle pour certains groupes vulnérables. On possède actuellement peu d'information sur les sources de contamination des aliments ainsi que sur les méthodes à utiliser pour lutter contre ces parasites. Cela s'explique par l'absence de méthodes efficaces de détection et d'identification de parasites dans les aliments et dans d'autres échantillons provenant de l'environnement. Ce projet est axé sur la recherche et l'élaboration de méthodes nouvelles et efficaces de détection et de caractérisation des parasites et sur une évaluation de diverses méthodes utilisées pour la destruction des parasites dans les aliments. Il vise également à déterminer les sources possibles de contamination des aliments. Cette information est indispensable si l'on veut évaluer exactement le risque que représentent certains aliments et pour orienter les décisions stratégiques.

Désignation : 4500117

SC0225 L'évaluation quantitative de Salmonella, Listeria et E. coli producteurs de vérotoxines (ECPV) dans le fromage au lait cru

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 1998-04

Description : La phase 2 du projet national continu sur les fromages au lait cru examine la prévalence de Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli O157:H7 et d'autres E. coli producteurs de vérotoxines dans les fromages au lait cru importés et domestiques distribués dans divers points de vente au détail au Canada.

Désignation : 4500132

SC0308 Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs

Chef de projet : Josie Deeks, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : Josie_Deeks@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs est une base de données normalisée sur la teneur en éléments nutritifs des aliments couramment consommés au Canada. Cet outil de recherche dans le domaine de la nutrition fait partie intégrante de l'éventail des activités du Programme des aliments, notamment celles qui sont liées à l'élaboration de politiques, comme c'est le cas du projet relatif à l'enrichissement en micronutriments, à l'établissement des normes de la Loi sur les aliments et drogues et de son règlement, aux études d'évaluation des risques et aux enquêtes sur la consommation alimentaire. D'autres organismes gouvernementaux utilisent le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, notamment Agriculture et Agroalimentaire Canada, Statistique Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments, le Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition ainsi que la Direction générale de la santé des Premières nations et des Inuits. L'amélioration des informations reliant les habitudes alimentaires à la santé et la maladie ainsi que l'explosion de la technologie des ordinateurs personnels ont donné lieu à un grand nombre d'usages pour le Fichier canadien sur les éléments nutritifs par un vaste éventail de clients non gouvernementaux, dont les hôpitaux, les cliniques, les unités de santé publique, les diététistes en exercice privé, les écoles secondaires, les collèges et les universités, les bibliothèques, les fabricants de produits alimentaires et le grand public qui souhaitent manger sainement et faire de meilleurs choix alimentaires. Le maintien du Fichier canadien sur les éléments nutritifs a été assimilé pendant de nombreuses années à une activité de recherche parce qu'il repose sur les recherches publiées dans la littérature, de l'information provenant des laboratoires de contrôle de qualité des fabricants et de nos propres laboratoires de recherche du Programme des aliments (laboratoire central et laboratoires régionaux). Ce projet a été harmonisé au sein de la Section de l'enquête sur la nutrition parce que le Fichier canadien sur les éléments nutritifs a été créé d'abord et avant tout pour appuyer le Programme national de surveillance des aliments et qu'il continuera à être au cour des protocoles actuels du volet nutrition de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes.

Désignation : 4500142

SC0309 Les enquêtes sur la nutrition et la consommation alimentaire

Chef de projet : Maya Villeneuve, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : Maya_Villeneuve@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Le Bureau des sciences de la nutrition a mené des enquêtes nutritionnelles provinciales sur les adultes en collaboration avec les provinces. Cette activité de surveillance a été réalisée dans le cadre d'un partenariat unique entre les gouvernements fédéral et provinciaux en vertu duquel les participants ont partagé les ressources financières et humaines. La saisie des données et la vérification de chaque enquête provinciale est maintenant terminée. En 2003-2004, nous travaillerons à terminer la dernière étape de huit enquêtes différentes sur la nutrition des adultes dans les provinces. Les tâches qui doivent être terminées sont les suivantes : aider le Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques à effectuer l'assurance de la qualité de l'ensemble de données, assister les provinces dans l'interprétation des données et la rédaction du rapport et revoir les versions préliminaire et finale du rapport en vue de la diffusion subséquente à la population de chaque province restante (Île-du-Prince-Édouard, Alberta, Terre-Neuve et Labrador, Nouveau-Brunswick, Saskatchewan, Ontario, Colombie-Britannique et Manitoba).

Désignation : 4500143

SC0296 Les résidus de médicaments vétérinaires

Chef de projet : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Division de la recherche sur les aliments

Début : 1998-04

Collaboration : Direction des médicaments vétérinaires (Santé Canada)

Description : Ce projet a été établi à l'appui du protocole d'entente signé entre la Direction des aliments, Bureau d'innocuité des produits chimiques, et la Direction des médicaments vétérinaires, pour encadrer les activités de recherche que devait mener le Bureau d'innocuité des produits chimiques avec l'appui de la Direction des médicaments vétérinaires. Ces activités de recherche et de surveillance visent à recueillir des données pour s'assurer que les taux de médicaments vétérinaires présents dans les aliments ne représentent pas un risque inacceptable pour la santé des Canadiens. Les données seront également utiles à la Direction des médicaments vétérinaires dans leurs activités actuelles de réévaluation des médicaments vétérinaires. Ce projet portera sur l'élaboration de méthodes pour le dosage de résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments et leur application pour générer des données de base qui seront utiles dans le cadre d'activités d'évaluation. La liste des composés et leur priorité doit être déterminée de concert avec les fonctionnaires de la Direction des aliments vétérinaires. À partir des réalisations passées, des activités sont prévues qui porteront sur les classes de composés suivants : 1) les sulfamides; 2) le chloramphénicol et les autres phénicols; 3) les promoteurs de croissance, y compris les bêta-agonistes, les stéroïdes endogènes et synthétiques, les tranquillisants; 4) les fluoroquinolones. En outre, dans la Région de l'Ouest, les objectifs de ce projet consistent à mettre au point une méthode spécifique de détection des éléments traces et à mener une mini-enquête sur les résidus du médicament vétérinaire avermectine dans les matrices alimentaires.

Désignation : 4500180

SC0310 L'exposition par voie alimentaire aux insecticides organophosphatés associée à la consommation de pomme

Chef de projet : Dorothea Rawn, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : Thea_Rawn@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Collaboration : Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire

Description : Les résidus d'insecticides organophosphatés ayant une toxicité aiguë seront mesurés dans les pommes, un aliment courant constituant une portion individuelle. Les données générées dans le cadre de ce projet seront soumises à l'Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire qui les utilisera dans les évaluations du risque associé à ces composés.

Désignation : 4500182

SC0227 Les méthodes de détection et d'évaluation des risques liés à la contamination des aliments par Campylobacter spp.

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Campylobacter jejuni et Campylobacter coli sont reconnus pour être les principales causes de maladies diarrhéiques bactériennes d'origine alimentaire dans l'ensemble des pays en développement. Cet agent pathogène est reconnu comme étant l'agent infectieux le plus fréquemment associé à l'apparition du syndrome de Guillain-Barré, un trouble inflammatoire des nerfs périphériques. L'un des grands problèmes de l'espèce Campylobacter réside dans ses exigences de croissance particulièrement fastidieuses et sa sensibilité exceptionnelle aux stress environnementaux. L'objectif de ce projet consiste à développer des méthodes nouvelles et améliorées pour l'isolement de cet agent pathogène d'origine alimentaire important.

Désignation : 4500189

SC0311 Analyse de la vitamine D3 pour le Fichier canadien sur les éléments nutritifs

Chef de projet : André Fouquet, Santé Canada : Région du Québec, Direction générale des produits de santé et des aliments, Direction des aliments, courriel : Andre_Fouquet@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Ce projet vise à répondre aux besoins de données fiables sur la vitamine D pour le Fichier canadien sur les éléments nutritifs qui ont été définis par suite de l'Enquête Nutrition Canada et des problèmes qui sont survenus quand on a tenté d'utiliser les bases de données américaines. Ce projet est lié au mandat de la Direction des aliments car il permettra de combler des lacunes dans le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Les données sont utilisées pour toute activité nécessitant des données sur des éléments nutritifs dans les aliments, comme la politique sur la vitamination des aliments et son application, l'élaboration des apports nutritionnels de référence, la qualité nutritive des aliments pour les groupes vulnérables et des enquêtes sur la consommation alimentaire. Le grand public souhaite avoir accès aux valeurs nutritives des aliments courants. Les données produites dans le cadre de ce projet répondent à cette attente.

Désignation : 4500193

SC0312 Les ensembles de données internationales sur l'alimentation

Chef de projet : Elizabeth Junkins, Santé Canada : Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques, Direction des aliments, courriel : Beth_Junkins@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Ce projet vise à combler des lacunes en matière d'information à Santé Canada par l'extraction et l'intégration d'ensembles de données internationales sur l'alimentation et les mesures anthropométriques dans les analyses statistiques de la Direction des aliments.

Désignation : 4500261

SC0313 Les questions statistiques soulevées par la consolidation des données provinciales historiques

Chef de projet : Elizabeth Junkins, Santé Canada : Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques, Direction des aliments, courriel : Beth_Junkins@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Ce projet cernera et examinera les questions statistiques soulevées par le regroupement des enquêtes fédérales et provinciales sur les aliments et la nutrition chez les adultes, y compris les 10 enquêtes sur les adultes et l'enquête sur les jeunes. Il aura pour objet de normaliser, dans la mesure du possible, les structures des fichiers et le codage des données pour les 11 enquêtes, de regrouper les enquêtes, si possible, de documenter les processus d'enquête pour l'ensemble de l'initiative. Enfin, il se penchera sur la mise en ouvre de mécanismes destinés à répondre aux préoccupations entourant l'identifiabilité, la confidentialité et l'opportunité de communiquer les données.

Désignation : 4500262

SC0314 Les agents cancérigènes d'origine alimentaire : la détection et la caractérisation in vitro d'agents cancérigènes génotoxiques et non génotoxiques

Chef de projet : Timothy Schrader, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : tim_schrader@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : De façon générale, les principaux objectifs de ce projet peuvent être résumés de la manière suivante : 1) aider à améliorer et à assurer la salubrité des aliments en identifiant les contaminants potentiellement cancérigènes dans les aliments. Les résultats de ces travaux aideront les scientifiques qui s'occupent de réglementation, les inspecteurs alimentaires et les producteurs d'aliments à reconnaître les composants dangereux et à établir des limites d'exposition et de consommation acceptables; 2) améliorer la capacité des épreuves in vitro existantes de mesurer divers indicateurs de la cancérogénicité comme les lésions et la réparation de l'ADN, la mutagénicité et l'inhibition de la communication par jonction lacunaire; 3) développer de nouvelles méthodes in vitro pour l'identification et l'évaluation d'agents cancérigènes alimentaires éventuels; 4) pour 2003-2004, axer les activités sur l'examen de l'acrylamide et des aliments contenant de l'acrylamide pour déterminer l'activité génotoxique in vitro.

Désignation : 4500288

SC0228 L'écologie alimentaire, les bactériocines et les probiotiques

Chef de projet : Martin Kalmokoff, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Martin_Kalmokoff@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : La recherche englobe des sous-projets ayant trait à la résistance aux antimicrobiens, aux probiotiques, aux prébiotiques, aux antibiotiques, à l'alimentation et à la maladie. Développement et application de technologies de pointe pour la détection et l'identification des bactéries et de nouvelles méthodes.

Désignation : 4500294

SC0229 L'élaboration de méthodes pour la détection d'agents pathogènes microbiens soupçonnés ou émergents dans les aliments

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-02

Description : La contamination possible des aliments par Streptococcus zooepidemicus, Helicobacter pylori et des cellules vivantes de mycobactéries pathogènes (Mycobacterium avium, sous-espèce paratuberculose) représente une préoccupation pour la santé humaine, les consommateurs et les producteurs. Ce projet vise à mettre au point de nouvelles méthodes de culture et/ou de diagnostic rapides pour la détection de ces agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire.

Désignation : 4500296

SC0230 La génétique moléculaire, l'établissement du profil génomique et leurs applications pour le diagnostic des agents pathogènes d'origine alimentaire

Chef de projet : Franco Pagotto, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : franco_pagotto@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Pour mieux comprendre et déterminer comment les agents pathogènes alimentaires croissent, s'adaptent et survivent dans les aliments, il faut développer des méthodes qui donnent une « empreinte » de chaque agent pathogène. Cette information nous permet de comprendre comment et pourquoi certains agents pathogènes se retrouvent dans des aliments particuliers. Les méthodes utilisées visent également à nous permettre d'utiliser cette « empreinte » pour mettre au point des stratégies de détection de ces agents pathogènes dans les aliments de façon beaucoup plus rapide et plus spécifique qu'avec les méthodes classiques.

Désignation : 4500297

SC0292 Le tétrahydrocannabinol dans les aliments contenant des produits à base de chanvre

Chef de projet : Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Ce projet a d'abord été établi (1999-2000) pour étudier, modifier et valider des méthodes utilisées dans l'analyse de l'huile de chanvre et des produits alimentaires à base de chanvre pour déterminer la présence de delta-9-tétrahydrocannabinol (Tétrahydrocannabinol) et des composés connexes (voir T. Lehman and R. Brenneisen, J. Liq. Chromatogr., 18, 689-670 (1995)). En 1999-2000 et 2000-2001, la Région du Manitoba et de la Saskatchewan a développé une méthode qui peut être appliquée à une vaste gamme de produits alimentaires à base de chanvre et qui est capable de doser trois cannabinoïdes présents en très faibles concentrations (~ 0,01 à 0,04 g/g). La Région du Manitoba et de la Saskatchewan a également terminé un relevé de 48 produits alimentaires à base de chanvre qui sont vendus au Canada pour déterminer leur teneur en tétrahydrocannabinol et en composés connexes. Le relevé a permis d'établir que 41 des 47 échantillons contenaient des concentrations détectables d'au moins un des trois cannabinoïdes, c'est-à-dire le tétrahydrocannabinol, le cannabidiol (CBD) ou le cannabinol (CBN). Les concentrations moyennes déterminées dans les échantillons positifs s'établissaient à 2,0 g de tétrahydrocannabinol/g (n = 40), 2,8 g de CBD/g (n = 40) et 1,6 g de CBN/g (n = 39). Les concentrations moyennes les plus élevées de cannabinoïdes ont été relevées dans l'huile de chanvre. Pour étayer une évaluation améliorée du risque, un relevé de 90 échantillons (30 d'huile de chanvre, 30 de farine de chanvre et 30 de grignotises à base de chanvre) a été proposé en 2002-2003, mais n'a pas été financé et n'a donc pas été réalisé.

Désignation : 4500333

SC0315 La qualité des huiles de friture dans les opérations commerciales

Chef de projet : Patrick Calway, Santé Canada : Région de l'Ontario et du Nunavut, Direction générale des produits de santé et des aliments, courriel : patrick_calway@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Description : Les huiles de friture dégradées par la chaleur qui sont utilisées dans la restauration minute sont reconnues pour contribuer à l'athérosclérose. Ce projet évaluera les degrés de dégradation des produits dans les huiles de friture utilisées dans les restaurants qui préparent des aliments frits comme le poisson et les frites, le poulet frit, les pommes de terre frites, etc. Les analyses permettront de quantifier les produits de dégradation et de polymérisation des huiles dans les aliments provenant de ces restaurants. En outre, on analysera les échantillons pour déterminer leur teneur en acides gras trans afin de fournir de l'information pour le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Les analyses des échantillons qui ont été réalisées dans le cadre du sondage de l'an dernier auprès de producteurs commerciaux de croustilles et de poisson frit seront terminées.

Désignation : 4500339

SC0316 Santé des enfants - surveillance alimentaire

Chef de projet : Robert W. Dabeka, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : bob_dabeka@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : L'exposition des nourrissons à des produits chimiques a des conséquences néfastes pour l'économie canadienne qui se chiffrent à environ 10 à 12 milliards de dollars par année. Ce projet vise à évaluer l'exposition des nourrissons à des produits chimiques toxiques. Il doit couvrir deux domaines de surveillance : les aliments pour nourrissons et le lait maternisé, de même que le lait humain. Les fabricants accordent beaucoup de soin à la préparation des aliments pour nourrissons et des laits maternisés, mais ne contrôlent pas leurs produits pour déterminer les concentrations de la plupart des substances toxiques hautement prioritaires. Le projet est conçu pour combler partiellement cette lacune en analysant tous les aliments pour nourrissons et les laits maternisés vendus au Canada au moins une fois tous les trois ans. Aux États-Unis, cette surveillance a permis de reconnaître et d'éliminer certains cas isolés d'aliments contaminés. L'Organisation mondiale de la Santé recommande de procéder à des enquêtes nationales sur le lait humain dans tous les pays car ces enquêtes permettent de surveiller l'exposition des mères à de nombreux produits chimiques toxiques différents. Cette surveillance permet d'identifier des tendances temporelles ainsi que l'exposition globale. La Division de la recherche sur les aliments procède généralement à une enquête nationale sur les aliments pour nourrissons au moins une fois tous les cinq à dix ans.

Désignation : 4500354

SC0317 L'examen in vitro des effets de certains facteurs alimentaires sur des cellules de cancer colorectal humain

Chef de projet : Timothy Schrader, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : tim_schrader@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Les objectifs ultimes de ce projet consistent à : 1) caractériser plusieurs lignées cellulaires colorectales humaines provenant de patients atteints d'un cancer colorectal héréditaire sans polypose à titre de système d'essai in vitro pour aider à l'identification des facteurs alimentaires qui interviennent dans l'apparition de la cancérogenèse colorectale ou dans la protection contre ce phénomène; 2) utiliser le système in vitro pour identifier des voies moléculaires par lesquelles certains composants alimentaires peuvent moduler la progression de la maladie.

Désignation : 4500370

SC0244 Le botulisme alimentaire endémique au Nunavik : évaluation et gestion du risque de botulisme humain dans l'Arctique canadien

Chef de projet :John Austin, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : john_austin@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : Ce projet examine l'incidence élevée du botulisme de type E dans la Région du Nunavik du Québec. En recueillant des données à l'appui d'une évaluation du risque (identification des sources de contamination de la viande de phoque par C. botulinum, identification des voies de contamination de la viande de phoque par C. botulinum, détermination des facteurs qui influent sur la croissance de C. botulinum et la formation de toxines dans l'igunaq de phoque) il sera possible de procéder à une évaluation quantitative du risque de botulisme associé à la consommation d'aliments inuits traditionnels.

Désignation : 4500410

SC0246 Le diagnostic moléculaire et la caractérisation d'organismes génétiquement modifiés

Chef de projet : Franco Pagotto, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : franco_pagotto@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-09

Description : Les objectifs de ce projet consistent à mettre au point des méthodes de détection et d'identification des organismes génétiquement modifiés au moyen de la technique des puces à ADN. Ces méthodes seront utilisées pour évaluer et optimiser les systèmes de détection pour l'analyse des organismes génétiquement modifiés dans les aliments transformés, les ingrédients et les échantillons apparentés, dont le soja, le maïs, les pommes de terre et le canola transgéniques. Nous adapterons la technologie afin de permettre la détection quantitative des empreintes moléculaires d'organismes génétiquement modifiés cibles.

Désignation : 4500422

SC0318 L'élaboration de méthodes pour la surveillance de l'alimentation

Chef de projet : Elizabeth Junkins, Santé Canada : Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques, Direction des aliments, courriel : Beth_Junkins@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Ce projet est axé sur l'élaboration de méthodes et de cadres de surveillance et de contrôle au sein du Ministère. Il englobe le développement de méthodes, la participation aux groupes de travail techniques sur le contrôle, la surveillance et les indicateurs en matière d'alimentation de même qu'au comité ministériel chargé de mettre sur pied un système de surveillance nutritionnelle.

Désignation : 4500458

SC0248 Le développement d'une méthode reposant sur l'amplification par la polymérase (PCR) pour la détection de Shigella spp. et d'Aeromonas dans les aliments

Chef de projet : César Bin Kingombe, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : cesar_bin_kingombe@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-03

Description : Shigella spp. ainsi qu'Aeromonas spp. sont des agents pathogènes transmissibles par les aliments et par l'eau. Il n'existe aucune méthode officielle de détection de ces deux agents pathogènes dans les aliments au Canada. Les deux éclosions récentes de Shigella sonnei au Canada (Colombie-Britannique en 2001 et Ontario en 2002) mettent en lumière le besoin pressant de créer des méthodes rapides, sensibles et spécifiques pour ces agents pathogènes.

Désignation : 4500470

SC0319 Les médicaments vétérinaires utilisés comme promoteurs de croissance dans les aliments

Chef de projet : Dayue Shang, Santé Canada : Région de la Colombie-Britannique et du Yukon, Direction générale des produits de santé et des aliments - Laboratoire des résidus organiques, courriel : Dayue_Shang@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Le développement de méthodes analytiques de détection hautement spécifiques et sensibles pour la surveillance des concentrations de résidus de médicaments vétérinaires utilisés comme facteurs de croissance dans les produits carnés. Mener une enquête nationale sur les concentrations de résidus des antibiotiques utilisés comme facteurs de croissance dans l'alimentation au Canada.

Désignation : 4500477

SC0320 Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes

Chef de projet : Maya Villeneuve, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : Maya_Villeneuve@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Statistique Canada mène actuellement une nouvelle enquête, appelée Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, dont la mise en ouvre a été proposée pour produire, sur une base régulière, des estimations transversales à jour des déterminants de la santé, de l'état de santé et de l'utilisation des services de santé pour 136 régions socio-sanitaires réparties d'un bout à l'autre du Canada. Chaque cycle de collecte de deux ans comprendra deux enquêtes distinctes : une enquête générale sur la santé et une enquête ciblée. Pour le cycle 2.2 de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, l'enquête ciblée portera sur la nutrition. Cette initiative est réalisée dans le cadre d'un partenariat entre Statistique Canada, Santé Canada et l'Institut canadien d'information sur la santé. Au cours de la prochaine année financière, notre rôle dans ce projet consiste à travailler conjointement avec Statistique Canada à la planification et la mise en ouvre du cycle 2.2 de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, à mettre à l'essai l'instrument de collecte des données modifié du ministère de l'Agriculture des États-Unis, à élaborer et modifier le matériel de formation, à modifier la base de données sur les aliments et les recettes du système d'enquête sur la nutrition, à mettre en ouvre le codage automatisé des aliments contenus dans l'instrument de collecte des données du ministère de l'Agriculture des États-Unis, à modifier le système d'enquête sur la nutrition pour tenir compte du codage automatisé, à former les préposés au codage des aliments et le personnel de vérification et à conseiller Statistique Canada sur le codage des aliments et la vérification des données.

Désignation : 4500500

SC0321 Les contaminants organiques et inorganiques dans le poisson d'eau douce et les fruits de mer vendus au détail

Chef de projet : Don S. Forsyth, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : don_forsyth@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Il s'agira de développer des méthodes pour doser les pesticides dans le poisson produit dans l'industrie de l'aquaculture. En outre, nous analyserons et comparerons les poissons d'élevage et les poissons sauvages vendus au détail pour déterminer si les concentrations de résidus sont élevées dans les poissons d'élevage.

Désignation : 4500501

SC0322 L'application de biomarqueurs dans l'évaluation des risques fondés sur des mécanismes

Chef de projet : Rekha Mehta, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : Rekha_Mehta@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : L'objectif principal de ce projet consiste à revoir la situation actuelle à l'échelle internationale en ce qui concerne l'application de biomarqueurs mis au point grâce à de nouvelles technologies, comme la génomique et la protéomique, afin de comprendre les réponses et les mécanismes toxiques et de développer des méthodes pour appliquer ces données et ces biomarqueurs dans l'évaluation améliorée du risque et la gestion de substances utilisées dans l'alimentation qui présentent un intérêt du point de vue réglementaire. L'objectif ultime consiste à générer des données et à mettre au point des biomarqueurs appropriés qui peuvent être intégrés dans le cadre réglementaire et politique de Santé Canada.

Désignation : 4500502

SC0368 Les agents cancérigènes d'origine alimentaire : l'examen in vitro des effets de la chaleur et de la cuisson sur les potentiels perturbateurs endocriniens et cancérigènes de médicaments vétérinaires bovins

Chef de projet : Timothy Schrader, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : tim_schrader@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Objectifs à court terme : Examiner les effets du chauffage et de la cuisson de produits chimiques promoteurs de la croissance (estradio-17, testostérone, progestérone, zéranol, acétate de trenbolone et acétate de mélengestrol) sur : 1) la liaison des récepteurs des hormones stéroïdiennes; 2) les caractéristiques électrophiles (potentiel de liaison de l'ADN/de dommage à l'ADN/de mutagénicité); et 3) inhibition de la communication de la jonction lacunaire. Objectifs à long terme : Déterminer si la préparation (chauffage/cuisson) modifie l'activité biologique et les effets potentiels sur la santé humaine associés aux facteurs de croissance utilisés dans la production de bovins de boucherie; examiner si certaines des allégations concernant la santé liées à la perturbation endocrinienne et à la cancérogénicité des facteurs de croissance mises de l'avant par l'Union européenne dans les différends commerciaux sont justifiées; développer des méthodes in vitro pour examiner les effets de la préparation des aliments sur les additifs alimentaires.

Désignation : 4500507

SC0253 L'évaluation de méthodes microbiennes pour l'élaboration de méthodes standard acceptées à l'échelle nationale

Chef de projet : Don Warburton, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Don_Warburton@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Élaboration et publication de méthodes pour contribuer aux activités d'application des règlements pour l'industrie alimentaire. Ces activités sont assurées de façon continue et la Division fait face aux situations courantes et urgentes en matière d'application des règlements.

Désignation : 4500510

SC0323 Méthodes d'évaluation de l'exposition

Chef de projet : Elizabeth Junkins, Santé Canada : Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques, Direction des aliments, courriel : Beth_Junkins@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet vise à modifier, raffiner et élaborer des méthodes destinées à estimer l'exposition des Canadiens à des microbes, des produits chimiques et des éléments nutritifs dans leur alimentation. Ce nouveau code de projet allie les travaux réalisés dans le cadre des projets 4500265 et 4500260 et élargit la portée méthodologique pour englober différents types d'expositions ainsi que différentes façons de déterminer l'exposition.

Désignation : 4500532

SC0324 L'utilisation de méthodes statistiques dans l'analyse des puces à ADN pour étudier l'expression des gènes

Chef de projet : Elizabeth Junkins, Santé Canada : Bureau des statistiques biologiques et des applications informatiques, Direction des aliments, courriel : Beth_Junkins@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : L'objectif de ce projet consiste à développer une capacité statistique dans le domaine nouveau et unique des puces à ADN pour étudier l'expression des gènes. Dans ce projet, des liens seront établis avec des travaux en cours à Santé Canada, des contacts seront établis avec des chefs de file mondiaux dans le domaine, des programmes statistiques seront créés, mis à l'essai et raffinés par une petite équipe, et les connaissances seront transférées au groupe statistique dans son ensemble.

Désignation : 4500533

SC0325 Les fibres alimentaires - Méthodes

Chef de projet : Stephen Brooks, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : steve_brooks@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Dernièrement, l'Institute de médicine des National Academies de sciences des États-Unis a réexaminé la définition de fibres alimentaires. Ce processus a donné lieu à une nouvelle définition qui permet d'accepter des matières qui n'étaient pas autrefois permises par Santé Canada comme fibres alimentaires. Ces nouvelles matières ne sont pas convenablement analysées par les méthodes appliquées actuellement aux fibres alimentaires (la méthode de la Direction générale de la protection de la santé et la méthode Prosky). Cette définition exigera donc la mise au point de nouvelles méthodes qui engloberont facilement tous les composants des fibres alimentaires tout en excluant ceux qui ne sont pas définis comme des fibres alimentaires. Cette méthode est requise par l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour la réalisation de son mandat. Le projet actuel propose de mettre au point de nouvelles méthodes destinées à mesurer les fibres alimentaires totales définies par la documentation récente de l'Institute of Medicine. On souhaite inclure des mesures visant à permettre l'identification de nombre des nouveaux composants des fibres alimentaires afin de bien connaître la contribution de chacun.

Désignation : 4500534

SC0326 Les fibres alimentaires - fibres nouvelles/prébiotiques

Chef de projet : Stephen Brooks, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : steve_brooks@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet vise à procéder à un examen scientifique approfondi du rôle de l'alimentation dans la modification de la microflore intestinale au moyen de méthodes ne faisant pas appel aux cultures pour évaluer les changements de la microflore intestinale liés à l'alimentation. Cette recherche donnera à Santé Canada les moyens nécessaires pour déterminer l'effet de prébiotiques et de nouvelles fibres sur les populations bactériennes intestinales et pour évaluer la santé et les allégations nutritionnelles concernant l'innocuité et l'efficacité de ces produits. Il est prévu qu'on pourra établir un lien avec la santé du côlon dans l'avenir. Le problème inhérent aux méthodes actuelles qui dépendent des cultures tient au fait qu'elles ne tiennent pas compte de la très grande diversité des espèces présentes dans les échantillons de selles et qu'elles sous-représentent largement le nombre total de bactéries.

Désignation : 4500535

SC0327 L'élaboration de méthodes pour la détection et la quantification de la vitamine E dans les boissons à base de plantes

Chef de projet : Nicolas Hidiroglou, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : Nick_Hidiroglou@hc-sc.gc.ca

Description : Développer et raffiner des techniques d'analyse (chromatographie liquide à haute performance) pour la détection et la quantification de la vitamine E dans diverses boissons à base de plantes. Ce projet vise à satisfaire une exigence prioritaire de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (sous : Besoins en matière de recherche et de développement, priorité no 4 : la vitamine E dans les boissons à base de plantes).

Désignation : 4500538

SC0328 Les éléments nutritifs dans l'Étude de la diète totale canadienne

Chef de projet : Kevin A. Cockell, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : kevin_cockell@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet est un prolongement de l'étude des éléments nutritifs de l'Étude de la diète totale canadienne et constitue la contribution de la Division de la recherche sur la nutrition au grand projet de l'Étude de la diète totale coordonné par le Bureau d'innocuité des produits chimiques ayant recours à l'acquisition et au traitement des échantillons coordonnés dans le cadre de ce projet. Au cours de la dernière année financière (2002-2003), le laboratoire du Dr Ratnayake a analysé la composition en gras total et en acides gras des aliments composant l'Étude de la diète totale recueillis au cours de l'automne 2000 dans la région d'Ottawa-Carleton. Le laboratoire de la région du Québec, à Longueuil, a réalisé les analyses pour 13 minéraux (Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, V, Cr, Co) dans environ 140 aliments provenant de la même collection. Les analyses de la teneur en iode de ces échantillons ont été réalisées dans le laboratoire du Dr L'Abbé à la Division de la recherche sur la nutrition. Au cours de l'année financière 2003-2004, le laboratoire du Dr Ratnayake analysera 140 composants alimentaires recueillis en juin 2001 à Saint-Jean, Terre-Neuve. En 2004-2005, on prévoit que le laboratoire analysera des échantillons recueillis à Vancouver en juin 2002. Lorsque ce travail sera terminé, il sera possible de déterminer la consommation de gras total et des différents acides gras individuels de la population canadienne. Les données sur les acides gras permettront de compléter le Fichier canadien sur les aliments nutritifs en plus de fournir des valeurs qui sont absentes de la littérature et qui aideront à mieux calculer les apports de gras total et des principales catégories d'acides gras. La connaissance de l'apport en gras dans l'alimentation des Canadiens ainsi que de la qualité des gras est indispensable aux législateurs pour l'établissement de politiques et de normes se rapportant aux gras alimentaires.

Désignation : 4500543

SC0329 L'élaboration d'un indice de biodisponibilité du fer alimentaire pour le Fichier canadien sur les aliments nutritifs

Chef de projet : Mary R. L'Abbé, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : mary_l'abbe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-08

Description : Besoins en fer : l'apport nutritionnel recommandé est l'apport nutritionnel quotidien moyen jugé nécessaire pour répondre aux besoins de la quasi-totalité des personnes (97 à 98 %) bien portantes d'un sexe donné et à un stade précis de la vie. L'apport nutritionnel recommandé le plus récent de fer a été calculé au moyen de la méthode factorielle, c'est-à-dire le « fer absorbé » nécessaire qui est la somme des besoins en fer pour remplacer les pertes basales, les pertes liées aux menstruations (s'il y a lieu), en plus de la quantité nécessaire à l'accroissement organique (croissance et grossesse). On a d'abord estimé les besoins moyens en multipliant la quantité de « fer absorbé » nécessaire par « 1/biodisponibilité du fer » en se fondant sur une estimation selon laquelle dans le régime alimentaire nord-américain la biodisponibilité du fer s'établit à 18 % [2], puis en introduisant un facteur de correction pour tenir compte de la variabilité afin d'arriver à l'apport nutritionnel recommandé. L'objectif global de ce projet de recherche consiste à établir un indice de biodisponibilité du fer alimentaire pour les aliments qui font partie du Fichier canadien sur les éléments nutritifs et à l'utiliser pour déterminer si la quantité de « fer biodisponible » dans l'alimentation des Canadiens est suffisante pour divers groupes d'âge et les deux sexes.

Désignation : 4500544

SC0330 L'élaboration, l'amélioration et le transfert de méthodes pour l'extraction et l'analyse des vitamines hydrosolubles dans les aliments et les tissus biologiques

Chef de projet : Robert W. Peace, Santé Canada : Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, courriel : Bob_Peace@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-03

Description : On procédera à des recherches documentaires et des expériences de laboratoire pour élaborer de nouvelles méthodes et/ou adapter des méthodes existantes en vue de l'extraction et de l'analyse de vitamines hydrosolubles dans les aliments et les tissus biologiques. Cette année, l'objectif consiste à établir et à standardiser une méthode de laboratoire pour l'analyse par chromatographie liquide à haute performance de la thiamine dans les aliments en faisant appel à des détecteurs, etc., qu'on trouve déjà dans le laboratoire. Des techniques d'extraction et d'analyse par chromatographie en phase liquide à haute performance de l'acide folique, la niacine, la riboflavine et la pyridoxine seront fournies à l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Les méthodes existantes pourraient devoir être améliorées pour satisfaire aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Désignation :4500551

SC0331 L'élaboration de méthodes d'analyse visant à détecter des marqueurs protéiques de cultures transgéniques dans des aliments transformés

Chef de projet : Samuel Ben Rejeb, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : samuel_benrejeb@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet vise à combler le manque de méthodes à base de protéines pour la détection des aliments transgéniques. Il a pour objet d'assurer un support technique (introduction de nouvelles technologies, de nouveaux systèmes diagnostiques, d'outils d'évaluation, etc.) aux actions réglementaires prises par la Direction des aliments dans le domaine des aliments transgéniques. Il constitue également une réponse à certaines recommandations de la Société royale du Canada concernant l'évaluation de l'innocuité des aliments transgéniques.

Désignation : 4500553

SC0332 La base de données nationale sur les activités de surveillance

Chef de projet : Don S. Forsyth, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : don_forsyth@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet recensera les activités fédérales, provinciales et territoriales de surveillance des aliments en tant que première étape de l'élaboration d'un programme national de surveillance des aliments. La Division de l'informatique alimentaire construira une application Web capable de saisir de l'information sur le domaine de la surveillance alimentaire ainsi que sur les chercheurs/parties.

Désignation : 4500554

SC0333 Le Programme national de surveillance des résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments

Chef de projet : Samuel Ben Rejeb, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : samuel_benrejeb@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet découle directement d'une recommandation de l'atelier sur la Surveillance nationale de la contamination chimique des aliments organisé par la Direction des aliments en mars 2003. Il a pour but d'entreprendre un projet pilote pour établir un inventaire des activités fédérales, provinciales et territoriales en matière de surveillance et de contrôle des aliments pour une famille sélectionnée de composés (résidus de médicaments vétérinaires) à titre de projet pilote en vue de la mise sur pied d'un vaste projet de surveillance.

Désignation : 4500555

SC0334 La mise au point d'une épreuve diagnostique rapide par puce à ADN pour la détection des norovirus dans les aliments

Chef de projet : Sabah Bidawid, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : sabah_bidawid@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Les norovirus représentent actuellement les principaux agents pathogènes responsables de plus de 65 % des gastro-entérites non bactériennes aux États-Unis. Bien qu'il existe des données épidémiologiques considérables indiquant que les aliments constituent des véhicules pour la transmission de virus, notre capacité de détecter rapidement ces virus dans les aliments demeure limitée. L'objectif ultime de ces travaux consiste à développer un outil diagnostique rapide et sensible pour l'analyse des aliments (et de l'eau, au besoin) afin de déterminer la présence de ces virus d'origine alimentaire. La mise au point de nouvelles techniques génétiques de détection des virus permettra d'améliorer considérablement la capacité de détecter les éclosions virales d'origine alimentaire et les toxi-infections alimentaires qui y sont associées, de faire enquête et de circonscrire ces éclosions.

Désignation :4500556

SC0335 La formation de biofilm chez les agents pathogènes transmissibles par les aliments

Chef de projet : Martin Kalmokoff, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Martin_Kalmokoff@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-03

Description : Dans le milieu naturel, les bactéries se trouvent sur diverses surfaces où elles forment des communautés de bactéries attachées appelées biofilm. Les biofilms résistent au nettoyage et aux désinfectants et représentent une source continue de bactéries pathogènes qui contaminent les aliments dans l'industrie alimentaire. Il est important de comprendre les mécanismes par lesquels les bactéries pathogènes forment des biofilms. La compréhension de ces mécanismes permettra d'adopter une approche rationnelle en vue de l'élaboration de stratégies destinées à éliminer les agents pathogènes dans l'industrie alimentaire et d'améliorer la salubrité des aliments.

Désignation : 4500557

SC0336 Une puce à ADN génomique de Clostridium botulinum type A

Chef de projet : John Austin, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : john_austin@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-07

Description : Un groupe international travaille à la mise au point d'une puce à ADN génomique de Clostridium botulinum type A. Cette puce contiendra les gènes des neurotoxines de tous les sérotypes de C. botulinum. La puce à ADN sera utilisée pour l'identification rapide des isolats de C. botulinum et pour les comparaisons du génome des différentes souches.

Désignation : 4500559

SC0337 Les résidus de produits d'emballage dans les aliments

Chef de projet : Andre Fouquet, Santé Canada : Région du Québec, Direction des produits de santé et des aliments, Direction des aliments, courriel : Andre_Fouquet@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Ce projet cible les groupes vulnérables (nourrissons) pour déterminer les expositions possibles à des contaminants spécifiques et procède à une évaluation générale du bisphénol A et du 2,2'-[(propane-2,2-diyl)bis(4,1-phénylénéoxyméthylène)]bis(oxirane), aussi appelé éther diglycidylique du bisphénol-A, dans les aliments.

Désignation : 4500560

SC0338 Une méthode d'identification rapide des micro-organismes reposant sur le spectromètre à infrarouge et transformées de Fourier

Chef de projet : Lorraine Gour, Santé Canada : Région du Québec, Direction des aliments, courriel : Lorraine_Gour@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet de normalisation. Il faut assurer un contrôle continue des aliments et des produits agricoles pour garantir la sécurité du public. Les méthodes actuelles d'identification des bactéries sont à la fois très longues et coûteuses. Des chercheurs à Santé Canada et à l'Université McGill sont en voie de mettre au point une méthode rapide, simple et économique d'identification des bactéries. L'une des nouvelles méthodes d'identification des « organismes entiers » est fondée sur la spectroscopie à infrarouge. Il est bien établi que le spectre infrarouge de micro-organismes est tout aussi caractéristique qu'une empreinte. Ainsi, la spectroscopie à infrarouge peut constituer une méthode efficace d'établissement de l'empreinte des micro-organismes.

Désignation : 4500561

SC0339 La présence d'un agent cancérigène naturel (l'ochratoxine A) dans le lait

Chef de projet :Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet de normalisation. L'ochratoxine A est une mycotoxine naturelle qui a plusieurs effets indésirables sur les animaux de laboratoire. Elle est néphrotoxique, immunotoxique, tératogène et cancérigène. L'ochratoxine A a été découverte dans des aliments d'origine végétale ainsi que dans les tissus d'animaux qui ingèrent ces plantes. L'exposition humaine à l'ochratoxine A a été clairement démontrée car cette substance a été mise en évidence dans le sang et le lait maternel. La présence d'ochratoxine A dans les aliments est clairement indésirable. Bien qu'il ait été démontré que cette substance peut se retrouver dans le lait de vache, peu de relevés de l'ochratoxine A dans le lait de vache ont été réalisés. Nous proposons un relevé portant sur 100 échantillons de lait. On analysera les échantillons pour déterminer la présence à la fois de l'ochratoxine A et de son principal métabolite l'OT-alpha.

Désignation : 4500563

SC0340 Les mycotoxines toxiques dans les produits à base d'herbes médicinales et dans les plantes médicinales

Chef de projet : Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Les mycotoxines toxiques dans les produits à base d'herbes médicinales et les plantes médicinales. Ce projet fera appel à une méthode de dépistage de mycotoxines multiples au moyen de la chromatographie liquide à haute performance et d'un détecteur à photodiodes pour déterminer la présence de concentrations élevées de mycotoxines dans les produits à base d'herbes médicinales frais, séchés et/ou en poudre. Des échantillons d'environ 20 produits à base de plantes médicinales (total = 100) seront recueillis à l'échelle nationale par le personnel de l'Agence canadienne d'inspection des aliments ou de Santé Canada.

Désignation : 4500564

SC0341 Les mycotoxines cancérigènes naturelles (ochratoxine A et fumonisines) dans les thés et les tisanes

Chef de projet : Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Les mycotoxines cancérigènes naturelles (ochratoxine A et fumonisines) dans les thés et les tisanes. Ce projet a pour objet de mettre au point et de valider des méthodes pour l'analyse de l'ochratoxine A et des fumonisines dans les thés et les tisanes. En 2004-2005, on recueillera dans le cadre de ce projet 100 échantillons (50 thés noirs, verts et oolong et 50 tisanes) pour analyse.

Désignation : 4500565

SC0342 Les mycotoxines cancérigènes et immunosuppressives dans les bières domestiques et importées (combiné au projet ONNU02)

Chef de projet : Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : L'ochratoxine A a des propriétés cancérigènes, néphrotoxiques, tératogènes et immunotoxiques chez les animaux et les humains, et les trichothécènes, la zéaralénone et les fumonisines ont des effets néfastes considérables sur la santé. La consommation annuelle de bière par habitant au Canada se situe à environ 85 litres. Nous analyserons cent échantillons de bières domestiques et importées au cours de chacune des trois prochaines années pour déterminer la présence de ces mycotoxines. La recherche et le dosage des trichothécènes, de la zéaralénone et des fumonisines seront exécutés au laboratoire régional du Manitoba et de la Saskatchewan tandis que les analyses pour l'ochratoxine A seront réalisées par le laboratoire régional de l'Ontario et du Nunavut. Communication : Un rapport sommaire sera présenté à la Division de l'évaluation du danger des produits chimiques pour la santé, Bureau d'innocuité des produits chimiques. Publication dans une revue scientifique dotée d'un comité de lecture.

Désignation : 4500566

SC0343 L'ochratoxine A dans le blé dur canadien

Chef de projet : Mohan Mankotia, Santé Canada : Région de l'Ontario et du Nunavut, Direction des aliments, courriel : Mohan_Mankotia@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Les rapports des activités de surveillance des exportations de la Commission canadienne du blé indiquent que des concentrations croissantes d'ochratoxine A sont présentes dans le blé dur ambré canadien. Ce blé est utilisé dans la production de pâtes alimentaires. Dans le cadre de ce projet, nous recueillerons et analyserons des échantillons de pâtes de fabricants canadiens en tant que produits de référence pour déterminer la prévalence et les concentrations d'ochratoxine A dans le blé dur au Canada. Les données seront fournies à la Commission canadienne du blé et à la Division de l'évaluation des dangers des produits chimiques pour la santé afin d'établir une estimation de l'exposition et des recommandations à cet égard. Les résultats seront publiés dans une revue dotée d'un comité de lecture.

Désignation : 4500567

SC0344 Les contaminants toxiques dans les produits à base de plantes médicinales et les matières végétales vendues comme aliments

Chef de projet : Monica Dyck, Santé Canada : Région de la Colombie-Britannique et du Yukon, Laboratoire des résidus organiques, Direction des aliments, courriel : Monica_Dyck@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Parce que les produits à base de plantes médicinales et les matières végétales sont de plus en plus vendus et consommés, on s'inquiète de leur contamination éventuelle par des produits chimiques toxiques ou même par des produits pharmaceutiques. Le projet décrit dans les pages suivantes s'attaquera à ce problème en élaborant des méthodes et en effectuant des analyses de produits à base de plantes vendus comme aliments, le ginseng par exemple, pour déterminer la présence et les concentrations de pesticides et de produits pharmaceutiques ou de résidus de médicaments vétérinaires. Cette question n'a pas fait l'objet d'études poussées, car seulement quelques études ont été publiées dans la littérature, mais elle revêt une importance vitale si l'on veut garantir l'innocuité de ces produits pour la santé des consommateurs. Les informations générées par ce projet viendront étayer l'élaboration de politiques en ce qui concerne les normes de qualité des produits à base de plantes médicinales et de matières végétales.

Désignation : 4500568

SC0345 La persistance et le transport des médicaments vétérinaires utilisés dans l'élevage du bétail

Chef de projet : Dayue Shang, Santé Canada : Région de la Colombie-Britannique et du Yukon, Laboratoire des résidus organiques, Direction des aliments, courriel : Dayue_Shang@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Accroître les connaissances scientifiques relatives à la persistance des résidus de médicaments vétérinaires dans le fumier de compost et à l'exposition potentielle des consommateurs à ces résidus par le transport dans l'environnement. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie du volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme, et certains résultats contribueront à la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500569

SC0346 Étude sur les résidus d'antibiotiques dans les tissus du saumon d'élevage et du saumon sauvage et incidence des micro-organismes résistants aux antibiotiques

Chef de projet : Région de l'Ouest

Début : 2003-04

Description : Étant donné que les bactéries résistant aux médicaments constituent une grave menace pour la santé humaine et vu les préoccupations croissantes concernant l'usage d'antibiotiques dans l'industrie de l'aquaculture, le laboratoire de la Région de l'Ouest a lancé ce projet, en collaboration avec l'Institut des sciences de la mer, afin de déterminer les concentrations de résidus d'antibiotiques dans les tissus du saumon d'élevage et du saumon sauvage et leur relation avec l'incidence de micro-organismes résistant aux antibiotiques en présence d'autres facteurs mesurés simultanément.

Désignation : 4500571

SC0347 L'acrylamide dans les aliments

Chef de projet : Adam Becalski, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : Adam_Becalski@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : La découverte récente d'acrylamide dans des aliments destinés à la consommation humaine fait ressortir la nécessité d'un examen des concentrations et des sources d'acrylamide dans les aliments vendus au Canada, parce que l'acrylamide est un agent qui est cancérigène pour les rongeurs, neurotoxiques pour les humains et reconnu pour former des adduits avec l'ADN; de plus, il est classé comme un agent cancérigène humain probable.

Désignation : 4500572

SC0348 Le cadmium et d'autres éléments toxiques dans les aliments pour animaux

Chef de projet : Robert W. Dabeka, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : bob_dabeka@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Évaluer les effets du cadmium et d'autres éléments toxiques présents dans les engrais et les aliments pour animaux sur les concentrations dans les aliments à base de céréales, de légumes et de fruits produits au Canada. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie du volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme.

Désignation : 4500602

SC0349 Les dioxines et les biphényles polychlorés dans les biosolides

Chef de projet : Monica Dyck, Santé Canada : Région de la Colombie-Britannique et du Yukon, Laboratoire des résidus organiques, Direction des aliments, courriel : Monica_Dyck@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Ce projet a pour objet de déterminer si le fait de mettre en pâture du bétail sur des pâturages amendés par des biosolides a pour effet d'accroître les concentrations de dioxines et de biphényles polychlorés analogues aux dioxines dans les tissus du bétail. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui de la normalisation, et certains résultats contribueront au volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme.

Désignation : 4500608

SC0350 La présence de Giardia et de Cryptosporidium dans l'eau, les aliments et les échantillons fécaux à la ferme

Chef de projet : Brent Dixon, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Brent_Dixon@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Surveiller la présence et la transmission de Giardia et de Cryptosporidium dans l'eau, les aliments et les échantillons fécaux à la ferme. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500609

SC0351 Une puce à ADN bactérien

Direction du projet : Martin Kalmokoff, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : Martin_Kalmokoff@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Construire une puce à ADN de toutes les espèces intestinales qui couvrirait à la fois les humains, les rats, les porcs, les poulets, les bovins et les moutons. Cette superpuce à ADN nous permettra d'effectuer couramment des expériences portant sur des questions plus vastes ayant trait à l'écologie microbienne intestinale dans des délais qui étaient impossibles auparavant. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500610

SC0352 La survie et l'activation des coronavirus à la ferme

Chef de projet : Sabah Bidawid, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : sabah_bidawid@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Examiner la survie et l'inactivation des coronavirus dans les aliments, l'eau et l'environnement de la ferme, élaborer des stratégies de lutte et d'intervention et procéder à la détection et au génotypage des virus au moyen de puces à ADN. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500611

SC0353 M. paratuberculosis dans le lait cru

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : L'identification et la gestion des risques associés à la contamination à la source du lait cru dans les cuves de réfrigération, à l'exposition des nouveau-nés et à la contamination des terres et des cours d'eau par les animaux et des fermes à haut risque constituent une préoccupation pour les exploitants de fermes laitières et l'industrie alimentaire. Bien que des techniques moléculaires rapides aient été développées, leur coût et les difficultés techniques qu'ils présentent (inhibition de l'amplification par la polymérase) ont limité leurs usages et leurs applications à la ferme. Il est nécessaire de disposer de méthodes sensibles, rapides et économiques pour dépister (dans des échantillons biologiques et environnementaux) et détecter des bactéries vivantes de type M. paratuberculosis. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500612

SC0354 E. coli O157:H7

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Accroître les connaissances en ce qui concerne la prévalence et la survivabilité de E. coli dans les aliments et dans l'environnement de même que dans la contamination de ceux-ci par cette bactérie. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500613

SC0355 Dépistage de Shigella au moyen de l'amplification par la polymérase (PCR) et de l'amplification par la polymérase - polymorphisme de restriction (PCR - RFLP)

Chef de projet : César Bin Kingombe, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : cesar_bin_kingombe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Nous proposons d'appliquer cette méthode nouvelle et sensible pour le dépistage de Shigella spp. et d'Escherichia coli entéro-invasif dans les légumes domestiques frais provenant directement de fermes maraîchères canadiennes. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500614

SC0356 Campylobacter spp. à la ferme : détection et lutte

Chef de projet : Jeffrey Farber, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jeff_farber@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Amélioration des systèmes actuels pour la détection précoce de Campylobacter jejuni dans l'industrie agroalimentaire et la lutte efficace contre cet organisme. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet de normalisation.

Désignation : 4500615

SC0357 Salmonella spp. dans les pépites de poulet et les boulettes de provende pour la volaille; prévalence, devenir et caractérisation moléculaire des isolats

Chef de projet : Jean-Yves D'Aoust, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : jean-yves_d'aoust@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Accroître les connaissances relatives à la prévalence et à la survie de Salmonella dans le poulet cru et les boulettes de provende pour volaille. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500616

SC0358 L'élaboration de méthodes pour le dosage du désoxynivalénol dans le blé mou

Chef de projet : Veronica Roscoe, Santé Canada : Région du Manitoba et de la Saskatchewan, Direction générale des produits de santé et des aliments - Bureau régional - Aliments, courriel : veronica_roscoe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Validation d'une méthode d'analyse pour le dosage du désoxynivalénol (DON, vomitoxine), une mycotoxine de Fusarium, dans le blé mou. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500621

SC0359 Les allergènes alimentaires - Méthodes de dosage d'allergènes

Chef de projet : Samuel Ben Rejeb, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : samuel_benrejeb@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Méthodes sensibles pour la détection et la quantification de marqueurs d'allergènes dans les matières premières et les aliments transformés qui seront mises à la disposition des agences de réglementation et de l'industrie alimentaire. Amélioration de la qualité des aliments vendus sur le marché canadien grâce à des listes d'ingrédients exactes tout le long du continuum alimentaire. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500622

SC0360 Les allergènes du soja - les marqueurs du soja dans les produits alimentaires

Chef de projet : Samuel Ben Rejeb, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : samuel_benrejeb@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Combler les lacunes méthodologiques dans la détermination des marqueurs du soja contenues dans les produits alimentaires. La combinaison des techniques immunochimiques pour mesurer les marqueurs des protéines du soja et de la PCR/PCR-ELISA permettrait d'améliorer la détection et la caractérisation des produits du soja. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500623

SC0361 Alternaria dans les boissons aux fruits

Chef de projet : Peter M. Scott, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : peter_scott@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Étudier des méthodes en vue de la réalisation d'enquêtes sur l'occurrence naturelle de toxines d'Alternaria (alternariol, éther monométhylique de l'alternariol et autres toxines d'Alternaria - acide ténuazonique, altertoxine I) dans les boissons canadiennes et réalisation de telles enquêtes. Le projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500624

SC0362 Les fumonisines dans les produits à base de maïs et dans les viandes

Chef de projet : Peter M. Scott, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : peter_scott@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Poursuivre les recherches sur des méthodes de détection des fumonisines cachées (liées) dans les aliments à base de maïs qui ont subi un traitement thermique, comme les flocons de maïs, et élargir l'application de la méthode aux viandes. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500625

SC0363 L'exposition alimentaire aux insecticides organophosphatés par l'ingestion de pommes - Cadre stratégique pour l'agriculture

Chef de projet : Dorothea Rawn, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : Thea_Rawn@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Élaborer une méthode d'analyse multirésidus pour la détection des insecticides organophosphatés dans les pommes à des concentrations aussi faibles que quelques parties par milliard. Les résidus d'insecticides organophosphatés ayant une toxicité aiguë seront mesurés dans les pommes, un aliment couramment consommé par la population. Les données générées dans le cadre de ce projet seront fournies à l'Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire qui les utilisera dans les évaluations des risques que présentent ces composés. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie de la recherche à l'appui du volet normalisation.

Désignation : 4500626

SC0364 Les composés analogues aux dioxines dans les aliments pour animaux

Chef de projet : Jake Ryan, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : jake_ryan@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Il s'agit d'un programme de surveillance des dioxines et des composés analogues dans les aliments destinés aux animaux d'élevage, lesquels sont ensuite transformés en aliments destinés à la consommation humaine. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie du volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme.

Désignation : 4500628

SC0365 Les mycotoxines dans les aliments destinés aux nourrissons

Chef de projet : Tine Kuiper-Goodman, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : tine_kuiper@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Évaluation des risques liés à la présence de mycotoxines (ochratoxine, zéaralénone, désoxynivalénol, fumonisines et alcaloïdes de l'ergot) dans les aliments pour nourrissons. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie du volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme.

Désignation : 4500631

SC0366 La solanine dans les pommes de terre

Chef de projet : Tine Kuiper-Goodman, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : tine_kuiper@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Élaboration de nouvelles lignes directrices qui seront utilisées pour développer et mettre à l'essai de nouvelles variétés de pommes de terre afin de déterminer la présence de la solanine, une toxine végétale naturelle, et de glycoalcaloïdes apparentés. Ce projet est financé en vertu du Cadre stratégique pour l'agriculture et fait partie du volet normalisation du Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme.

Désignation : 4500634

SC0367 Enquête pancanadienne sur l'eau embouteillée

Chef de projet : Don S. Forsyth, Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, courriel : don_forsyth@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Cette étude vise à établir des méthodes pour la détection des sous-produits inorganiques de la désinfection et du bromate dans l'eau embouteillée. On procédera à une enquête pancanadienne sur l'eau embouteillée pour déterminer quelles sont les concentrations actuelles de ces composés avant l'entrée en vigueur d'un nouveau règlement sur l'eau embouteillée. En outre, on mesurera certains éléments toxiques pour vérifier la conformité éventuelle au nouveau règlement sur l'eau embouteillée.

Désignation : WATER01

SC0254 Mise au point d'une méthode de laboratoire pour la quantification d'Escherichia coli producteur de toxines Shiga dans des échantillons provenant de l'environnement agricole

Chef de projet : Marie-Josée Champagne, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel : champagnemj@inspection.gc.ca

Début : 2002-04

Collaboration : Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire

Description : Pour comprendre les interactions complexes des facteurs associés à l'interface microbes-animaux-environnements-humains, nous construirons un modèle dynamique de la circulation d'Escherichia coli producteur de toxines Shiga à partir d'une description temporelle et spatiale d'un système agroécologique défini lié aux fermes bovines. Pour créer ce modèle, il faut mettre au point une méthode de laboratoire pour la quantification des organismes de type Escherichia coli producteur de toxine Shiga à partir d'un grand nombre d'échantillons provenant de l'environnement agricole. Ce projet sera axé sur l'élaboration et la validation d'une telle méthode pour Escherichia coli producteur de toxines Shiga.

Désignation : 256171

SC0255 Validation et application de l'indice agroenvironnemental de santé publique

Chef de projet : André Ravel, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel : andre_ravel@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Les indicateurs agroenvironnementaux de santé publique ont récemment été proposés pour évaluer les pressions microbiologiques exercées par la production bovine sur la santé humaine. Ce projet vise à valider ces indicateurs agro-environnementaux de santé publique et à évaluer leur application potentielle concernant la surveillance du risque de maladies entériques d'origine hydrique.

Désignation : 256169

SC0256 Résistance de Salmonella aux antimicrobiens

Chef de projet : Cornelius Poppe, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : cornelius_poppe@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : La prévalence et le caractère génétique de la résistance aux antimicrobiens de Salmonella seront examinés par une surveillance passive et active et par la caractérisation phénotypique et génotypique des souches résistantes de Salmonella. Cette information nous permettra de définir des tendances en ce qui concerne la résistance aux antimicrobiens chez Salmonella et d'établir des liens entre des éclosions de salmonellose chez les animaux et les humains causées par des sérotypes et des lysotypes résistants. Elle permettra aux responsables des politiques de prendre des décisions fondées sur des données factuelles et de faire des recommandations visant à prévenir les éclosions de salmonellose causées par des souches de Salmonella multirésistantes chez les animaux et les humains, à aider à prévenir la propagation de ces organismes le long de la chaîne alimentaire et à encourager l'utilisation prudente et judicieuse des antimicrobiens.

Désignation : 256113

SC0257 La création et la mise en service de banques provinciales de données à l'appui de l'intégration des données de surveillance des aliments, des animaux, de l'environnement et des populations humaines en ce qui concerne les agents entéropathogènes

Chef de projet : Elroy Mann, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : elroy_mann@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Ce projet s'inscrit dans le cadre du programme de Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire - portant sur la « surveillance intégrée des entéropathogènes ». Il encourage et soutient la création de bases de données intraprovinciales qui permettraient l'analyse intégrée des données se rapportant aux entéropathies infectieuses humaines avec des données sur l'isolement d'entéropathogènes provenant de sources alimentaires et animales. Il englobe des études de faisabilité dans certaines provinces choisies pour déterminer la volonté de créer une base de données commune se rapportant à la salubrité des aliments et aux maladies entériques et les exigences relatives à sa création et à la mise sur pied d'un processus pilote d'échange de données entre Santé Canada - le Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire et le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de l'Ontario.

Désignation : 256130

SC0259 Le sérotypage et la lysotypie de Salmonella

Chef de projet : Anne Muckle, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : anne_muckle@hc-sc.gc.ca

Début : Service continu

Description : Laboratoire de référence effectuant des analyses de sérotypage et de lysotypie de Salmonella isolé chez des animaux, dans des aliments, des aliments pour le bétail et dans l'environnement afin d'identifier des souches de Salmonella qui pourraient causer des maladies graves et des décès chez des animaux et des humains, comme Salmonella typhimurium type définitif 104. La surveillance continue des isolats de Salmonella facilite la prévention et l'éradication des zoonoses entériques chez les humains en fournissant des données de surveillance et de l'information aux décideurs. Le Laboratoire de typage de Salmonella abandonne de plus en plus la surveillance passive au profit de la surveillance passive améliorée.

Désignation : 256133

SC0260 Laboratoire de typage de Salmonella - Initiative de surveillance intégrée

Chef de projet : Anne Muckle, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : anne_muckle@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Il est important que le laboratoire de référence pour Salmonella de l'Office international des épizooties de Santé Canada (Laboratoire de typage de Salmonella) améliore son système de surveillance passive afin de contribuer efficacement à titre de laboratoire de référence à un système national de surveillance des entéropathogènes. Par conséquent, le laboratoire abandonne progressivement la surveillance passive au profit d'un système de surveillance passive améliorée. Plusieurs changements qu'il a été recommandé d'apporter aux services d'analyse du laboratoire, aux formules de demande d'analyses ou aux rapports d'analyses, aux rapports de données de laboratoire et aux partenariats avec les clients au terme de la première étape de ce projet seront mis en ouvre par le laboratoire de typage de Salmonella en 2002.

Désignation : 256134

SC0261 Service de référence pour Escherichia coli producteur de vérotoxine (ECPV)

Chef de projet : Kim Ziebell, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : kim_ziebell@hc-sc.gc.ca

Début : Service continu

Description : Le laboratoire fournit des services de référence pour la caractérisation et l'évaluation épidémiologique de souches d'Escherichia coli vérotoxigène et, en particulier, celles qui proviennent de sources non humaines (animaux, aliments, aliments pour animaux et environnement). Les données sur les isolats soumis à ce laboratoire sont partagées avec le Laboratoire national des entéropathogènes à Winnipeg, des épidémiologistes du Laboratoire de lutte contre la maladie et des scientifiques des services provinciaux de santé publique afin de permettre l'analyse épidémiologique des liens qui existent entre les isolats provenant des humains, des aliments d'origine animale et de l'environnement. Il s'agit d'un service continu.

Désignation : 256135

SC0262 Projet pilote de surveillance nationale intégrée des agents pathogènes prioritaires d'origine alimentaire - Salmonella résistant aux antimicrobiens dans les porcs de boucherie au Québec

Chef de projet : Marie-Josée Champagne, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel : marie-josee_champagne@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description :On procédera à un échantillonnage dans un abattoir afin d'établir la prévalence moyenne de Salmonella dans des échantillons provenant du caecum de porc. On comparera la méthode MSRV pour l'isolement de Salmonella à la méthode classique. Ensuite, on déterminera la distribution des sérotypes de Salmonella et le profil de résistance aux antimicrobiens sur des isolats choisis. En outre, on évaluera l'effet de la mise en commun d'échantillons individuels sur la distribution des sérotypes de Salmonella et les profils de résistance aux antimicrobiens observés.

Désignation : 256140

SC0263 Mise en ouvre d'un système de gestion des données de laboratoire, d'un soutien et du partage des données entre Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire - et ses unités éloignées

Chef de projet : Elroy Mann, Santé Canada - Laboratoires de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : elroy_mann@hc-sc.gc.ca

Description : Ce projet est axé sur la mise en ouvre d'un système commun de gestion des données de laboratoire à Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire - et dans ses unités éloignées afin de recueillir des données de surveillance ayant forme commune de manière à faciliter l'échange d'information. Un tel système permettrait l'analyse intégrée des données se rapportant aux infections entériques humaines et celles sur l'isolement d'agents entéropathogènes provenant de sources alimentaires et animales. Pour y arriver, il faut adapter le système de gestion des données de laboratoire pour les diverses unités au sein de Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire - et mettre au point une interface pour le partage des données par l'entremise du réseau de Santé Canada.

Désignation : 256172

SC0264 Les risques pour la santé publique qui sont liés à des agents pathogènes zoonotiques

Chef de projet : Pascal Michel, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel : pascal_michel@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Ce projet vise à appuyer les projets de recherche épidémiologique conjoints dans les domaines des déterminants démographiques et environnementaux des infections entériques zoonotiques et de la modélisation des risques pour la santé. Il englobe spécifiquement les activités liées aux projets de recherche suivants : « La contamination de l'eau potable liée aux activités agricoles » (Université Laval), « Les sources et les facteurs de risque de la contamination de la volaille par Campylobacter et les répercussions sur les maladies humaines dans un système fermé » (projet islandais) et « Élaboration d'un modèle dynamique de la circulation des bactéries dans les fermes laitières et porcines » (Université de Montréal).

Désignation : 256168

SC0265 Les sources de contamination fécale des eaux de surface dans le sud de l'Alberta

Chef de projet : Victor Gannon, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Lethbridge, courriel : gannonv@inspection.gc.ca

Début : 2002-04

Collaboration : Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire

Description : Identifier les espèces hôtes qui sont à l'origine de la contamination fécale de l'eau serait d'une grande utilité dans les interventions de santé publique. Les caractéristiques phénotypiques et génotypiques choisies d'Escherichia coli, des streptocoques fécaux et de souches d'espèces de Salmonella et de Bacteroides seront déterminés et des ensembles de caractéristiques bactériennes spécifiques de l'hôte seront utilisés pour déterminer les sources de contamination de l'eau.

Désignation : 256170

SC0266 La relation entre le lysotype, la résistance aux antimicrobiens et la virulence chez Salmonella typhimurium lysotype 104

Chef de projet : Cornelius Poppe, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : cornelius_poppe@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : Un pourcentage élevé d'isolats de Salmonella typhimurium lysotype ou type définitif 104 provenant des humains, des bovins, des porcs, de la volaille et des aliments d'origine animale au Canada sont résistants à plusieurs antimicrobiens. Le taux de mortalité des humains infectés par le type définitif 104 est de 10 à 30 fois plus élevé que celui des patients infectés par d'autres sérotypes et lysotypes de Salmonella non typhique. Des associations entre le lysotype, la virulence et la résistance aux antimicrobiens de Salmonella typhimurium de type définitif 104 sont mal comprises. La recherche proposée vise à mieux comprendre ces relations afin de trouver des options améliorées en matière de prévention et de traitement.

Désignation : 256120

SC0267 Campylobacter jejuni et Campylobacter coli chez les humains et dans des produits de volaille vendus au détail dans une région géographique définie de l'Ontario

Chef de projet : Alfonso Valdivieso, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : alfonso_valdivieso@hc-sc.gc.ca et Anne Deckert, courriel : anne_deckert@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Cette étude a pour objet de déterminer la prévalence de la résistance aux antimicrobiens ainsi que les profils de résistance de Campylobacter jejuni et Campylobacter coli dans des produits de volaille vendus au détail et chez des cas humains dans une région géographique définie de l'Ontario. La combinaison des données sur la résistance aux antimicrobiens de Campylobacter chez les poulets et les humains qui est associée à la consommation de poulet fournira de l'information précieuse qui améliorera notre compréhension de la transmission potentielle par la chaîne alimentaire des souches de Campylobacter résistant aux antimicrobiens.

Désignation : 256141

SC0270 La surveillance de l'utilisation d'antimicrobiens chez les animaux destinés à l'alimentation et la coordination d'un projet pilote (autrefois « La surveillance de l'utilisation des antimicrobiens en aquaculture et en agroalimentaire »)

Chef de projet : Richard Reid-Smith, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : richard_reid-smith@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Ce projet englobe la coordination et l'exécution d'un certain nombre de projets pilotes qui étudient les sources potentielles d'information sur l'utilisation d'antimicrobiens dans l'industrie agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire. Ces études/projets pilotes fourniront des données quantitatives préliminaires sur l'utilisation d'antimicrobiens dans divers secteurs agroalimentaires et aquacoles et contribueront à la création d'un système intégré de surveillance de l'utilisation des antimicrobiens.

Désignation : 256147

SC0271 La coordination des études sur le terrain de l'utilisation d'antimicrobiens et de la résistance à ces produits en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire (autrefois « La recherche sur l'utilisation d'antimicrobiens et la résistance à ces produits en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire)

Chef de projet : Richard Reid-Smith, Santé Canada - Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : richard_reid-smith@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Ce projet englobe un certain nombre d'études qui généreront des données sur le lien entre l'utilisation d'antimicrobiens en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire et l'apparition d'une résistance aux antimicrobiens. Il englobe également des études qui ont pour objet de reconnaître et de déterminer les facteurs de risque à la ferme et dans les attitudes qui favorisent une utilisation accrue et imprudente des antimicrobiens en agroalimentaire, en aquaculture et en médecine vétérinaire.

Désignation : 256149

SC0272 La surveillance des risques biologiques liés à l'aquaculture

Chef de projet : André Ravel, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel : andre_ravel@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Collaboration : Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire

Description : Ce projet vise à proposer un plan en vue de la surveillance active de la résistance aux antimicrobiens pour le secteur de l'aquaculture. Il a également pour objet d'étudier le risque de transmission par l'eau des agents pathogènes causant des zoonoses des piscicultures aux humains afin de proposer des indicateurs agroenvironnementaux de santé publique destinés à gérer spécifiquement ce risque.

Désignation : 256154

SC0273 L'utilisation de la salive à la place du sérum pour détecter la réponse anticorps à l'infection causée par Escherichia coli producteur de vérotoxine chez l'humain

Chef de projet : Roger Johnson, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : roger_johnson@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : L'immunité vis-à-vis d'Escherichia coli O157:H7 et d'autres souches d'Escherichia coli producteur de vérotoxine est l'un des principaux déterminants de l'incidence et de l'issue des infections humaines causées par ECPV. Les épreuves sérologiques pourraient fournir cette information, mais elles ne sont plus réalisables sur une grande échelle en raison des contraintes juridiques et éthiques inhérentes à la collecte d'échantillons de sang. C'est pourquoi nous nous proposons de mettre au point une épreuve de dosage des anticorps salivaires en tant que méthode non invasive pour la détermination de l'immunité vis-à-vis d'ECPV chez les humains. Cette méthode permettra la réalisation d'études séroépidémiologiques sur la population et sur les cas qui contribueront largement à définir l'incidence et les facteurs de risque des infections causées par Escherichia coli producteur de vérotoxine chez les humains.

Désignation : 256111

SC0274 La comparaison des souches de Campylobacter jejuni afin évaluer le potentiel de virulence chez les humains

Chef de projet : Kris Rahn, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : kris_rahn@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Nous réaliserons des comparaisons génomiques sur environ 40 souches représentatives de Campylobacter jejuni provenant de cas cliniques chez des humains et des animaux et provenant d'isolats de l'environnement. Les souches seront mises en culture sur des milieux de culture traditionnels et également repiquées dans des cultures cellulaires in vitro et des oufs embryonnés puis hybridées sur puce à ADN (Campychip) pour comparaison. Des épreuves de vérification de la compétence en typage génomique multilocus et sérotypage axé sur les antigènes thermostables de Campylobacter seront réalisés en collaboration avec le Laboratoire national de microbiologie de Santé Canada à Winnipeg.

Désignation : 256121

SC0275 L'analyse des relations clonales et de la pathogénicité potentielle d'Escherichia coli vérotoxigène non O157

Chef de projet : Kim Ziebell, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : kim_ziebell@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Il est nécessaire d'étudier la population d'Escherichia coli vérotoxigène non O157. Nous examinerons, au moyen du typage génomique multilocus et de la détermination de la taille du génome, les relations évolutives et donc les clones pathogènes potentiels des souches d'Escherichia coli vérotoxigène isolées chez les humains et les animaux.

Désignation : 256122

SC0276 Les comparaisons moléculaires de O157:H7

Chef de projet : Kim Ziebell, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : kim_ziebell@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Par une exploration génomique fondée sur un octomère, nous souhaitons créer une collection d'isolats à partir d'une lignée de O157 associé à la maladie humaine et une autre lignée qui contient des isolats qu'on ne retrouve communément que chez les animaux. Nous aurons recours à la recherche du polymorphisme de conformation et au séquençage pour évaluer les différences dans les gènes de virulence de la collection d'isolats. Nous prévoyons analyser ensuite les différences pour les inclure dans une méthode de typage génomique multilocus pour distinguer les clones pathogènes d'Escherichia coli vérotoxigène des clones moins pathogènes. En outre, nous comptons procéder à une hybridation soustractive de deux isolats représentatifs pour détecter toute différence dans le contenu génétique qui expliquerait l'existence de deux lignées différentes.

Désignation : 256129

SC0277 La colonisation des bovins par Escherichia coli O157:H7 et d'autres souches d'Escherichia coli entérohémorragiques

Chef de projet : Roger Johnson, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : roger_johnson@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Les infections humaines causées par Escherichia coli O157:H7 entérohémorragique sont le plus souvent reliées à des aliments d'origine bovine. On a identifié plusieurs facteurs de virulence qui pourraient contribuer à la capacité d'Escherichia coli O157:H7 et d'autres Escherichia coli entérohémorragiques de coloniser l'intestin des bovins. Ce projet déterminera les rôles relatifs de ces quelques facteurs dans l'infection des bovins par des études d'inhibition de la liaison faisant appel à des anticorps spécifiques dirigés contre les facteurs de colonisation d'Escherichia coli entérohémorragique dans des explants intestinaux. Les résultats nous permettront de mieux comprendre les mécanismes de l'infection des bovins par Escherichia coli entérohémorragique et de définir des cibles potentielles pour une intervention immunitaire dans ce processus.

Désignation : 256010

SC0278 Les risques de maladie humaine associés à des isolats de Campylobacter jejuni provenant de sources animales et environnementales dans le sud de l'Alberta

Chef de projet : Victor Gannon, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Lethbridge, courriel : gannonv@inspection.gc.ca

Début : 2001-04

Collaboration : Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire

Description : Campylobacter jejuni est la principale cause de gastro-entérite bactérienne dans le sud de l'Alberta. Les infections attribuables à cet organisme ont été retracées à des aliments et de l'eau contaminés et à des contacts avec des animaux. On ignore toutefois si toutes les souches de Campylobacter jejuni sont également virulentes et quelles souches représentent le plus grand risque d'infection chez les humains. Nous procéderons au typage génétique d'isolats de Campylobacter jejuni d'origine animale, humaine et environnementale afin de déterminer si certains clones de l'organisme sont plus souvent associés à la maladie chez les humains.

Désignation : 256139

SC0279 Les fondements génétiques des différences dans la pathogénicité des souches d'Escherichia coli O157:H7

Chef de projet : Victor Gannon, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Lethbridge, courriel : gannonv@inspection.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Des études récentes semblent indiquer qu'il existe deux lignées différentes d'Escherichia coli O157:H7 chez les bovins et que seulement l'une d'elles est pathogène pour les humains. Nous comparerons le génome des souches d'Escherichia coli O157:H7 de ces deux lignées pour ce qui est de l'expression des attributs de virulence et de la formation d'un biofilm.

Désignation : 256137

SC0280 Études sur le rôle pathogène d'Escherichia coli producteur de vérotoxine non O157 au moyen de la génomique comparative

Chef de projet : Mohamed Karmali, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : mohamed_karmali@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Nous évaluerons la virulence relative de différentes souches d'Escherichia coli producteur de vérotoxine non O157 au moyen de la génomique comparative en nous fondant sur les séquences génomiques publiées d'Escherichia coli O157:H7. Plus précisément, nous étudierons la distribution de sept îlots génomiques O157:H7, codant potentiellement un facteur de virulence, dans différents groupes d'ECPV non O157 et déterminerons l'association entre ce dernier et la maladie humaine, notamment la maladie épidémique et le syndrome hémolytique et urémique.

Désignation : 256118

SC0281 L'immunité aux toxines et aux facteurs de colonisation d'Escherichia coli producteur de vérotoxine (ECPV)

Chef de projet : Mohamed Karmali, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : mohamed_karmali@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Nous étudierons l'immunité croisée aux EspA d'Escherichia coli entérohémorragique (ECEH) et ECPV en mettant en corrélation la séropositivité vis-à-vis de ces deux antigènes par ELISA et Transfert Western dans du sérum provenant de patients atteints d'une infection à ECEH et EPEC et chez es populations témoins saines.

Désignation : 256127

SC0282 Le suivi et l'analyse de questions nouvelles ayant trait aux zoonoses

Chef de projet : Judy Greig, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : judy_greig@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Examiner et évaluer les connaissances et les faits nouveaux en ce qui concerne les questions définies, non définies, établies et nouvelles que soulèvent les zoonoses. Ces travaux permettront de définir les questions actuelles et nouvelles, les tendances, les données manquantes et les occasions potentielles. Les informations recueillies aideront à élaborer des méthodes de quantification du risque pour la gestion des questions actuelles d'intérêt national et international se rapportant aux zoonoses, ce qui contribuera à faciliter la prise de décisions stratégiques pour l'élaboration de politiques.

Désignation : 256157

SC0283 Collaborations internationales pour l'élaboration de stratégies de gestion scientifique des risques visant à réduire l'incidence des maladies d'origine alimentaire et hydrique

Chef de projet : Anna Lammerding, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : anna_lammerding@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Les travaux consistent à participer et à contribuer à des activités internationales se rapportant à des questions d'évaluation des risques pour la santé humaine, de gestion des risques représentés par les agents pathogènes microbiens et à l'établissement de normes pour les aliments dans le contexte du commerce international qui se rapportent aux politiques et aux stratégies de gestion à l'intérieur du Canada.

Désignation : 256160

SC0284 Élaboration d'outils d'évaluation des risques microbiens et de prise de décision

Chef de projet : Aamir Fazil, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : aamir_fazil@hc-sc.gc.ca

Début : 2001-04

Description : Il s'agit d'une série de sous-projets se rapportant tous à l'élaboration d'outils d'évaluation des risques microbiens et de prise de décision. Nous élaborons des méthodes qui permettent d'établir des critères d'évaluation de la compétence des transformateurs en fonction des résultats sur le plan de la santé humaine. En outre, nous travaillons à mettre au point des méthodes qualitatives devant constituer l'étape initiale d'un processus d'évaluation hiérarchique. L'un des sous-projets vise à établir des techniques qui permettront d'évaluer les programmes de salubrité des aliments en termes de l'efficacité avec laquelle ils permettent de réduire les effets sur la santé publique. En outre, nous continuons à travailler à l'élaboration d'un cadre et à fournir des conseils relativement à des méthodes pour l'évaluation du risque d'encéphalopathie spongiforme transmissible par Santé Canada.

Désignation : 256158

SC0284 Élaboration d'outils d'évaluation des risques microbiens et de prise de décision

Chef de projet : Judy Greig, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel judy_greig@hc-sc.gc.ca

Début : 2002-04

Description : Le projet consiste à créer des réseaux fonctionnels entre les évaluateurs de risques à Santé Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments, Agriculture et Agroalimentaire Canada et leurs homologues provinciaux et territoriaux. Il permettra de réduire les chevauchements, favorisera la mise au point de techniques plus efficaces, permettra de réaliser des initiatives conjointes et de définir les études quantitatives requises pour fournir les données nécessaires à une évaluation précise des risques.

Désignation : 256162

SC0286 Projet pilote de surveillance nationale intégrée des agents pathogènes prioritaires d'origine alimentaire - l'analyse des données de la surveillance de la résistance aux antimicrobiens

Chef de projet : Pascal Michel, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Saint-Hyacinthe, courriel :pascal_michel@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire

Description : Ce projet vise à établir le cadre d'exploitation d'un système de surveillance intégrée axé sur l'exposition de la population à des agents pathogènes entériques d'origine alimentaire présentant un intérêt prioritaire, qui ciblera d'abord les salmonelles résistant aux antimicrobiens. L'un des objectifs à long terme de ce projet consistera à développer la capacité nécessaire pour établir des liens éventuels, au moyen d'enquêtes épidémiologiques et génétiques, entre des données représentatives de la surveillance de la contamination des viandes et des données correspondantes sur les cas d'infection signalés dans la population humaine.

Désignation : 256146

SC0369 La résistance de Salmonella aux antimicrobiens

Chef de projet : Cornelius Poppe, Santé Canada, Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : cornelius_poppe@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Nous examinerons l'incidence et le caractère génétique de la résistance de Salmonella aux antimicrobiens par une surveillance passive et active de même que par la caractérisation phénotypique et génotypique des salmonelles résistantes. Cette information permettra de cerner les tendances en ce qui concerne la résistance aux antimicrobiens de Salmonella et de relier les éclosions de salmonellose chez les animaux et les humains causées par des sérotypes et des lysotypes résistants. Ces travaux permettront aux responsables des politiques de prendre des décisions et de faire des recommandations éclairées afin de prévenir les éclosions de salmonellose causées par des souches de Salmonella multirésistantes chez les animaux et les humains, d'empêcher la propagation de ces organismes le long de la chaîne alimentaire et d'encourager une utilisation prudente et judicieuse d'antimicrobiens.

SC0370 La modélisation mathématique stochastique de la dynamique des entéropathogènes responsables de zoonoses dans l'agroenvironnement

Chef de projet : André Ravel, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : andre_ravel@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Les entreprises d'élevage pourraient contaminer les sources d'eau potable avec des entéropathogènes responsables de zoonoses. La propagation des bactéries dans l'agroenvironnement est hautement dynamique en raison des activités naturelles ou humaines. Ce projet vise à élaborer un modèle mathématique stochastique de la propagation dynamique des entéropathogènes responsables de zoonoses des animaux destinés à l'alimentation à l'eau. Ce modèle sera utilisé pour étudier cette dynamique et simuler les effets des changements dans le facteur qui est à l'origine de cette dynamique.

SC0371 Le Programme intégré canadien de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (PICRA) - Optimisation des méthodes de laboratoire

Chef de projet : Marie-Josée Champagne, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriel : marie-josee_champagne@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Les épreuves de résistance aux antimicrobiens réalisées dans le cadre du PICRA ont débuté en septembre dernier avec le projet pilote sur les abattoirs. En outre, le projet pilote sur les entreprises de détail débutera bientôt. Les méthodes de laboratoire utilisées pour l'isolement et l'identification de chaque espèce bactérienne ciblée dans le cadre du programme ont été choisies après une revue de la littérature. En raison de certaines considérations d'ordre pratique et des échéances serrées, ces méthodes de laboratoire ont été appliquées sans évaluation, modification ni validation aucune. Des questions et les préoccupations relativement au taux de récupération, à l'exactitude de l'identification et à la représentativité de ces espèces bactériennes ont été soulevées pendant le projet, et la nécessité de procéder à la validation et l'évaluation des méthodes de laboratoire et des techniques utilisées pour Escherichia coli, Enteroccocus, Salmonella et Campylobacter a été clairement établie. Ce projet sera donc axé sur les évaluations comparatives des méthodes et des techniques de laboratoire à partir d'échantillons soumis dans le cadre des projets pilotes. En outre, pour planifier l'expansion du programme de surveillance de la résistance antimicrobienne dans l'avenir par rapport à la capacité du laboratoire, il nous faut adopter une attitude proactive pour explorer les différentes avenues à examiner afin d'accroître la production et d'élargir la gamme des analyses offertes. Pour ce faire, nous explorerons l'automatisation des techniques de laboratoire utilisées dans la surveillance de la résistance antimicrobienne et ferons des recommandations en conséquence.

SC0372 La présence de Salmonella et de bactéries entériques résistant aux antimicrobiens dans les friandises et les aliments crus commerciaux destinés aux animaux de compagnie et les risques pour la santé humaine associés à ces produits

Chef de projet : Richard Reid-Smith, Susan Read, Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, courriels : richard_reid-smith@hc-sc.gc.ca, susan_read@hc-sc.gc.ca

Début : 2003-04

Description : Nous obtiendrons des échantillons de friandises et d'aliments crus pour animaux de compagnie dans des points de vente au détail de quatre villes canadiennes. Nous procéderons à la mise en culture de Salmonella et d'Escherichia coli et effectuerons des tests de sensibilité aux antimicrobiens. Ensuite, nous procéderons au typage des isolats de Salmonella et les comparerons aux isolats d'origine humaine et canine disponibles. Cette étude contribuera à l'évaluation des risques et à l'élaboration de politiques visant les industries des friandises et des aliments crus pour animaux de compagnie.

SC0373 La virulence et la résistance aux antibiotiques associés aux plasmides chez Campylobacter jejuni

Chef de projet : Monika Keelan, attachée de recherche, Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Santé Canada, Edmonton

Début : 2003-04

Description : Campylobacter jejuni est la principale cause de toxi-infections au Canada. Nous déterminerons la prévalence des plasmides de virulence et de résistance aux antibiotiques dans des isolats de C. jejuni d'origine humaine et animale puis nous établirons une corrélation entre les données humaines et la gravité de la maladie. Nous aurons recours au génotypage pour identifier les sous-types de C. jejuni qui sont communs aux animaux et aux humains.

Santé Canada : Les projets à l'appui de la recherche sur la salubrité des aliments

SC0216 La salubrité microbiologique des aliments (évaluation des demandes)

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments, Bureau des sciences de la nutrition - Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, provinces et territoires, industrie alimentaire, universités

Description : Avant d'autoriser la mise en marché d'un aliment au Canada, nous procédons parfois à un examen et une évaluation des présentations de l'industrie. Ces présentations indiquent les ingrédients contenus dans les aliments, les produits et les surfaces qui pourraient être entrés en contact avec les aliments et les produits utilisés pour éliminer la charge microbienne. Dans d'autres cas, l'industrie souhaite modifier sa formule, et l'on procède alors à l'évaluation des données microbiologiques pour s'assurer que le produit est toujours sûr.

Désignation : 4500120

SC0219 Activités nationales et internationales de gestion des risques

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments ,courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments; Bureau des sciences de la nutrition - Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, provinces et territoires, industrie alimentaire (produits domestiques et produits importés)

Description : 1. Apporter une contribution et participer aux réunions du Comité fédéral-provincial-territorial sur la politique de salubrité des aliments et du Système canadien d'inspection des aliments afin d'assurer l'harmonisation des politiques. Les politiques sur les critères microbiologiques sont présentées et discutées lors des réunions du CFPTPSA. L'Agence canadienne d'inspection des aliments, les provinces et les territoires sont informés, invités à participer aux aspects liés à la conformité des politiques élaborées par Santé Canada; 2. apporter une contribution et participer aux activités des organisations internationales afin d'assurer une harmonisation avec les exigences canadiennes et de formuler des politiques.

Désignation : 4500124 (fusionné avec 4500304 et 4500301)

SC0221 Élaboration d'une politique relative aux matières étrangères dangereuses dans les aliments

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 1999-04

Collaboration : Agence canadienne d'inspection des aliments, Agriculture et Agroalimentaire Canada, ministère des Pêches et Océans, ministère de la Défense nationale, industrie alimentaire (produits domestiques et importés)

Description : Politique visant à éliminer les matières étrangères dangereuses dans les aliments. Des évaluations des risques sont effectuées à la demande d'autres agences, en particulier l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Il faut revoir un certain nombre de recommandations se rapportant à la présence de matières dures dans les aliments et la politique sur les matières étrangères dangereuses. Cette question fait l'objet de discussions au Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire et à l'intérieur des sous-comités comme celui des fruits transformés (fruits à noyau).

Désignation : 4500128

SC0231 La participation de la Direction des aliments à la campagne « À bas les BACtéries! »

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Gouvernements fédéral et provinciaux, groupes de consommateurs, de protection de la santé et groupes écologiques, industrie alimentaire

Description : Contribuer à réduire l'incidence des toxi-infections alimentaires d'origine microbienne au Canada en sensibilisant la population aux bonnes pratiques de manipulation des aliments par la coordination et la mise en ouvre de programmes d'éducation sur la salubrité alimentaire axés sur le consommateur. Le rôle de Santé Canada consiste à faire partie du conseil d'administration et du comité d'éducation, à fournir les services de secrétariat, le soutien technique et scientifique, l'entreposage et la diffusion de toute la documentation se rapportant à la campagne À bas les BACtéries! et à élaborer et produire du nouveau matériel éducatif.

Désignation : 4500298

SC0232 Élaboration de politiques relatives aux aliments nouveaux

Chef de projet : Brian Harrison, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Brian_Harrison@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Agence canadienne d'inspection des aliments, Agriculture et Agroalimentaire Canada, ministère des Pêches et Océans, provinces, gouvernements étrangers, industrie des biotechnologies alimentaires, groupes de consommateurs et population canadienne

Description : Élaborer des lignes directrices pour l'évaluation des aliments nouveaux. Poursuivre les efforts de développement des capacités et l'harmonisation, à l'échelle internationale, de la réglementation et de l'évaluation de la salubrité des aliments transgéniques, y compris l'Organisation de coopération et de développement économiques et le Groupe de travail sur les aliments nouveaux et les aliments du bétail; élaborer une norme du Codex pour les aliments dérivés de plantes et de micro-organismes issus de la biotechnologie; participer à la Coopération économique de la zone Asie-Pacifique, à l'Association des Nations de l'Asie du Sud-Est, aux initiatives de l'Organisation de coopération et de développement économiques visant à renforcer les capacités en ce qui concerne l'évaluation de la salubrité des aliments nouveaux.

Désignation : 4500299

SC0233 Évaluation avant la mise en marché des additifs et des contaminants alimentaires

Chef de projet : Brian Harrison, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Brian_Harrison@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments, Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, à l'occasion les provinces

Description : Examiner et évaluer les présentations de l'industrie concernant les aliments et les ingrédients alimentaires qui sont des additifs alimentaires, y compris les enzymes génétiquement modifiées ainsi que les produits et les surfaces susceptibles d'entrer en contact avec les aliments et les produits utilisés pour réduire la charge microbienne. Une évaluation avant la mise en marché pourrait être exigée pour certains produits.

Désignation : 4500300

SC0234 L'harmonisation au moyen d'activités fédérales-provinciales-territoriales de gestion des risques

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments, Bureau des sciences de la nutrition - Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, à l'occasion les provinces

Description : Apporter une contribution et participer aux réunions du Comité fédéral-provincial-territorial sur la politique de salubrité des aliments et au Système canadien d'inspection des aliments afin d'harmoniser les positions avec les exigences canadiennes. Une étude en deux étapes sera effectuée à contrat pour la réalisation de recherches sur les temps et les températures de cuisson des produits à base de volaille. Cette activité est continue.

Désignation : 4500301

SC0235 Élaboration des règlements

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Agence canadienne d'inspection des aliments, Agriculture et Agroalimentaire Canada, ministère des Pêches et Océans, provinces, industrie alimentaire, groupes de consommateurs et population canadienne

Description : Introduire des modifications aux règlements existants et élaborer de nouveaux règlements aux termes de la Loi sur les aliments et drogues. Tenir des discussions avec les parties intéressées sur la proposition concernant les fromages au lait cru. La question de l'eau embouteillée fait actuellement l'objet d'un examen à l'interne. Nous procédons à l'élaboration de règlements pour évaluer l'impact environnemental de nouveaux produits issus de la biotechnologie, dont certains aliments. Nous envisageons d'élaborer un nouveau règlement sur l'étiquetage du bouf haché cru.

Désignation : 4500302

SC0236 Élaboration de politiques sur les aliments crus d'origine animale

Chef de projet : Tom Gleeson, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Tom_Glesson@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : gouvernements provinciaux/territoriaux, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Agence canadienne d'inspection des aliments, universités, industrie, groupes de consommateurs

Description : L'élaboration de politiques se poursuit concernant la politique de gestion du risque pour les aliments crus d'origine animale (bouf, poulet, oufs et poissons d'aquaculture crus, fromages au lait cru), ayant trait à leur contamination par Escherichia coli, Salmonella et Campylobacter. Des travaux sont en cours pour faciliter l'élaboration de normes ou de lignes directrices concernant la sécurité microbiologique des produits du poisson.

Désignation : 4500303

SC0237 Activités interministérielles de gestion des risques

Chef de projet : Richard Szabo, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Richard_Szabo@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : Il faut prévoir du temps pour préparer les réunions et apporter une contribution significative aux réunions du Comité d'experts des produits de la viande et de la volaille d'Agriculture Canada, du Comité d'experts du génie alimentaire et de la transformation, du Groupe de travail interministériel sur les aliments stérilisés et emballés dans des contenants hermétiques, du Groupe de travail d'Agriculture Canada sur l'irradiation pour le contrôle de Salmonella dans la volaille et les aliments pour volaille, du Comité interministériel sur la xénotransplantation, du Comité interministériel sur les vaccins à ADN, du Groupe de travail sur Salmonella, du Comité d'experts sur les oufs et les ovoproduits du Conseil de recherches agro-alimentaires du Canada, du Comité des méthodes microbiologiques, du Comité de révision de la stratégie canadienne de la biotechnologie, du Groupe de travail sur la biotechnologie de la Direction des aliments.

Désignation : 4500304

SC0238 Élaboration de politiques concernant les aliments crus d'origine végétale

Chef de projet : Helene Couture, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Helene_Couture@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Agence canadienne d'inspection des aliments, Agriculture et Agroalimentaire Canada, ministère des Pêches et Océans, provinces et territoires, industrie alimentaire, associations de l'industrie, groupes de consommateurs, population canadienne

Description : Les initiatives d'élaboration de politiques sont continues, et plusieurs sont des initiatives à long terme qui couvrent plus d'une période de référence. Les politiques atteignent des degrés d'achèvement différents tout au long de l'année. En outre, selon le budget disponible, on évalue parfois le rendement de ces politiques pour déterminer l'efficacité des politiques de Santé Canada. Les travaux se poursuivront sur les jus et les cidres non pasteurisés ainsi que sur des germes de concert avec les parties intéressées.

Désignation : 4500305

SC0239 Évaluation des aliments irradiés avant la mise en marché

Chef de projet : Tom Gleeson, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Tom_Gleeson@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments, Bureau des sciences de la nutrition - Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, provinces

Description : Examiner et évaluer les présentations de l'industrie concernant les aliments irradiés, lesquels doivent satisfaire à certaines exigences avant la mise en marché. Ces activités font partie des responsabilités permanentes du Programme des aliments. Ce projet est lié à des projets analogues d'évaluation des présentations qui se déroulent dans d'autres divisions du Programme des aliments.

Désignation : 4500306

SC0240 Évaluation avant la mise en marché d'aliments et d'ingrédients alimentaires nouveaux

Chef de projet : Brian Harrison, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Brian_Harrison@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Bureau d'innocuité des produits chimiques - Direction des aliments, Bureau des sciences de la nutrition - Direction des aliments; Agence canadienne d'inspection des aliments, à l'occasion Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire, Environnement Canada et provinces

Description : Examiner et évaluer les présentations concernant des aliments et ingrédients alimentaires nouveaux pour lesquels on exige une notification avant la mise en marché (conformément au titre 28 de l'Annexe 948).

Désignation : 4500308

SC0242 Un nouveau site Web national sur les toxi-infections alimentaires au Canada

Chef de projet : Franco Pagotto, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : franco_pagotto@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Santé Canada : Laboratoire de lutte contre les zoonoses d'origine alimentaire, Division de l'évaluation; industrie associée à la santé nationale et établissements gouvernementaux

Description : Ce projet deviendra une activité permanente. Nous nous concentrerons d'abord sur Listeria monocytogenes, mais nous continuerons de recruter des experts dans d'autres domaines afin de créer un centre à guichet unique offrant de l'information très détaillée. Nous comptons donner plus d'ampleur à la page Web pour y mettre en vedette le Bureau des dangers microbiens (p. ex., les chercheurs, les évaluateurs, les domaines de recherche, des renseignements généraux).

Désignation : 4500408

SC0243 Centre national de référence pour la listériose d'origine alimentaire

Chef de projet : Franco Pagotto, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments, courriel : franco_pagotto@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Description : La raison d'être du Service de référence pour la listériose consiste à aider les médecins et les ministères provinciaux de la Santé lorsque des cas de listériose d'origine alimentaire sont soupçonnés et à examiner rapidement les aliments et les échantillons cliniques suspects soumis pour analyse. Le Service de référence pour la listériose conserve des cultures de référence de Listeria monocytogenes afin de permettre la tenue d'enquêtes approfondies sur les éclosions de listériose d'origine alimentaire. Le Service de référence pour la listériose a pour objectif de réduire le nombre de cas de listériose d'origine alimentaire et donc la prévalence de la maladie causée par cet agent pathogène au Canada.

Désignation : 4500409

SC0251 Travaux de laboratoire à l'appui de l'évaluation du risque

Chef de projet : Ashton Hughes, Santé Canada : Bureau des dangers microbiens - Direction des aliments, courriel : Ashton_Hughes@hc-sc.gc.ca

Début : 2000-04

Collaboration : Agence canadienne d'inspection des aliments, entreprises de transformation et de fabrication de produits alimentaires

Description : Ce sont surtout des membres du personnel de la Division de l'évaluation qui participeront à ce projet. Celui-ci prévoit une formation générale sur la transformation des aliments et l'intégrité des contenants. Première étape (2001-2002). Cette étape du projet sera divisée en deux parties : a) diverses considérations théoriques liées à la conception et au fonctionnement de contenants hermétiques pour les aliments, b) des méthodes pratiques pour évaluer l'intégrité des contenants.

Désignation : 4500473