La protection de la santé publique, de la salubrité des
aliments et de la santé animale est et demeure un souci fondamental du gouvernement
canadien. En ce qui concerne lESB, les autorités canadiennes ont relevé, par
lintermédiaire de Santé Canada et de lAgence canadienne dinspection
des aliments (ACIA), le défi consistant à se doter dun train complet de mesures
internationalement reconnues et fondées sur des principes scientifiques en vue de
réduire le plus possible les risques dexposition, damplification et de
propagation de lESB dans la population bovine et de mettre les consommateurs à
labri des risques liés pour la santé humaine. |