Les méthodes d'analyse chimique des aliments
présentées ont été élaborées
dans les laboratoires de recherche sur les aliments et la
nutrition de la Direction des aliments ainsi que dans les
laboratoires régionaux de la Direction
générale de la protection de la santé (DGPS)
de Santé Canada. Les méthodes sont classées
comme suit : méthodes officielles, méthodes de la
DGPS et méthodes de laboratoire. Les méthodes
officielles sont les méthodes d'analyse
désignées comme telles dans le Règlement sur
les aliments et drogues. Les méthodes de la DGPS sont
des méthodes analytiques entièrement validées
par des études interlaboratoires et documentées.
Les méthodes de laboratoire sont les méthodes qui
ont été validées par au moins un laboratoire
de la DGPS, mais qui ne sont pas entièrement
validées par des études interlaboratoires.
Le Compendium de méthodes d'analyse chimique des
aliments est en cours de mise à jour afin d'y
intégrer les nouvelles méthodes mises au point par
la Division de la recherche sur les aliments et les
laboratoires régionaux depuis 1995 et pour illustrer et
tenir compte de la formation de la nouvelle Direction
générale des produits de santé et des aliments
(DGPSA).
Numéro d'identification
|
Titre
|
Date de publication
|
Procédures de laboratoire pour la surveillance
|
LPS-001
|
Procédure de laboratoire pour le dosage du benzène dans les boissons
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Le 5 juin 2006
|
Numéro d'identification
|
Titre
|
Date de publication
|
Méthodes officielles
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FO-1
|
Détermination de
cote protéique
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-2
|
Détermination
d'acidité volatile dans le vin, le cidre et le
cidre champagne
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-3
|
Détermination de gaz carbonique dégagé
par la poudre à pâte
|
Le 15 octobre 1981
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FO-4
|
Détermination d'arsenic dans les colorants
alimentaires
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-5
|
Détermination de plomb dans les colorants
alimentaires
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-6
|
Détermination d'hydrocarbures aromatiques
supérieurs et de matières bitumineuses dans
le noir de fumée et le charbon de bois
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-7
|
Détermination de la
teneur en pigment dans les colorants synthétiques
pour aliments
|
Le 15 mars 1984
|
FO-8
|
Dosage des matières
insolubles dans l'eau dans les colorants
synthétiques pour aliments
|
Le 15 mars 1984
|
FO-9
|
Dosage des extraits
d'éther réunis dans les colorants
synthétiques pour aliments
|
Le 15 mars 1984
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FO-10
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Dosage des pigments
accessoires dans les colorants synthétiques pour
aliments
|
Le 15 mars 1984
|
FO-11
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Dosage des
composés intermédiaires dans les colorants
synthétiques pour aliments
|
Le 15 mars 1984
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FO-12
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Dosage des
matières volatiles dans le rouge citrin no 2
|
Le 15 mars 1984
|
FO-13
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Dosage des cendres
sulfatées dans le rouge citrin no 2
|
Le 15 mars 1984
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FO-14
|
Dosage des
matières solubles dans l'eau dans le rouge
citrin no 2
|
Le 15 mars 1984
|
FO-15
|
Dosage des
matières insolubles dans le tétrachlorure de
carbone dans le rouge citrin no 2
|
Le 15 mars 1984
|
FO-16
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Détermination de la teneur en tocophérols du
gras de lait ou du gras de beurre
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-17
|
Extraction de
substances solubles des gousses de vanille
|
Le 15 septembre 1989
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FO-18
|
Détermination de
solides de tomates égouttés
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-19
|
Détermination de
solides de tomates
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-20
|
Détermination de solides égouttés dans
le cas de fèves au lard ou fèves de
régime végétarien
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-21
|
Détermination d'aminoacides dans le jus de
pamplemousse et le jus d'orange
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-22
|
Détermination de potassium dans le jus de
pamplemousse et le jus d'orange
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-23
|
Détermination de densité optique pour les
composés polyphénoliques totaux du jus de
pamplemousse et du jus d'orange
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-24
|
Détermination de degré Brix pour le jus de
pamplemousse et le jus d'orange
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-25
|
Détermination d'acide dans le jus de
pamplemousse ou le jus d'orange
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-26
|
Détermination de solides solubles dans le jus de
citron, le jus de lime ou le jus de limette
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-27
|
Détermination d'acide dans le jus de citron,
le jus de lime ou le jus de limette
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-28
|
Détermination d'amidon dans la farine de
gluten
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-29
|
Détermination d'humidité dans les
céréales
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-30
|
Détermination de cendres dans les
céréales
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-31
|
Détermination de degré de finesse des
produits de céréales
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-32
|
Détermination des
remplissages, des liants et de l'équivalent de
dextrose
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-33
|
Détermination de matières grasses dans des
produits de viande et des similiproduits de viande
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-34
|
Détermination de cendres dans la farine d'os
comestible
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-35
|
Détermination de solides exempts de cendres dans
la gélatine
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-36
|
Détermination de la teneur en saucisses
fumées dans des spécialités de viande
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-37
|
Détermination d'extrait soluble dans l'eau
dans le thé
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-38
|
Détermination de
sel dans le poisson fumé
|
Le 15 mars 1985
|
FO-39
|
Détermination de viande dans la volaille
désossée
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-40
|
Détermination de
chlorure de vinyle dans les aliments
|
Le 15 octobre 1981
|
FO-41
|
Détermination
d'acrylonitrile dans les aliments
|
Le 16 février 1982
|
FO-42
|
Détermination de la biodisponibilité du fer
|
Le 15 décembre 1982
|
Méthodes de la DGPS
|
HPB-FC-1
|
Détermination de la patuline par chromatographie
sur couches minces
|
Juillet 1981
|
HPB-FC-2
|
Détermination de l'acide
docosénoïque dans les matières grasses
et les huiles par chromatographie en phase
gazeuse-liquide
|
Novembre 1981
|
HPB-FC-3
|
La détermination des huiles végétales
bromées dans les boissons à arôme
d'agrumes ou d'épinette
|
Novembre 1981
|
HPB-FC-4
|
Détermination du fluorure dans les aliments par
microdiffusion à l'aide d'une
électrode spécifique pour ions fluorure
|
Décembre 1981
|
HPB-FC-5
|
Détermination de l'arsenic et du
sélénium dans les aliments (auparavant
LPFC-115)
|
Mai 1982
|
HPB-FC-6
|
Détermination de la N-nitrosodiméthylamine
dans la bière, à des concentrations de
l'ordre de quelques parties par milliard, par la
méthodede chromatographie en phase gazeuse-liquide
avec analyseur de l'énergie thermique
|
Février 1982
|
HPB-FC-7
|
Détermination de sept anti-oxydants dans
l'huile et le saindoux par chromatographie en phase
liquide à haute puissance (auparavant LPFC-104)
|
Avril 1982
|
HPB-FC-8
|
Détermination de la N-nitrosodiméthylamine
dans le lait écrémé en poudre
|
Janvier 1984
|
HPB-FC-9
|
Dosage de l'étain dans les aliments en
boîte (auparavant LPFC-112)
|
Juin 1984
|
HPB-FC-10
|
Détermination du carbamate d'éthyle dans
les vins de table, les sherrys, les spiritueux et les
liqueurs
|
Avril 1986
|
HPB-FC-11
|
Dosage de l'acide domoïque dans les moules par
chromatographie liquide au moyen de la méthode
d'extraction de la mytilotoxine paralysante
publiée par l'AOAC (auparavant LPFC-151)
|
Mars 1989
|
HPB-FC-12
|
Méthode gravimétrique pour la
détermination rapide des fibres alimentaires
hydrosolubles et insolubles (auparavant LPFC-142)
|
Janvier 1992
|
HPB-FC-13
|
Dosage par chromatographie en phase liquide de neuf
antioxydants présents dans l'huile de beurre
|
Octobre 1992
|
HPB-FC-14
|
Dosage des aflatoxines dans le beurre d'arachides
et d'autres aliments par chromatographie en phase
liquide à haute pression (auparavant LPFC-124)
|
Juin 1993
|
Méthodes de laboratoire
|
LPFC-100
|
Dosage par chromatographie en phase gazeuse-liquide du
glutamate monosodique dans les aliments sous forme de
dérivé du triméthylsilyl
|
Septembre 1978
|
LPFC-101
|
Analyse directe dans les aliments du carbofuran et de
deux métabolites non conjugués par
chromatographie en phase liquide à haute pression
avec détection par absorption (UV)
|
Avril 1978
|
LPFC-102
|
Dosage de la saccharine, du benzoate de sodium et de la
caféine dans les boissons gazeuses par CLHP
|
Avril 1980
|
LPFC-103
|
Dosage du parabens dans les boissons par
chromatographie en phase gazeuse-liquide
|
Avril 1979
|
LPFC-105
|
Dosage de l'acide sorbique dans le poisson
|
Novembre 1979
|
LPFC-106
|
Dosage de l'acide
éthylènediaminetétracétique (EDTA)
dans le poisson
|
Novembre 1979
|
LPFC-107
|
Dosage des mono- et des diglycérides
éthoxylés dans le pain
|
Novembre 1979
|
LPFC-108
|
Dosage du barban dans les produits du blé
|
Avril 1980
|
LPFC-109
|
Comparaison de la chromatographie en phase liquide et
de la chromatographie en phase gazeuse pour le dosage
de l'octanoate de bromoxynil et du
benzoylprop-éthyl dans les produits du blé
|
Mai 1980
|
LPFC-110
|
Dosage du plomb et du cadmium dans les aliments par
spectrophotométrie d'absorption atomique
|
Août 1980
|
LPFC-111
|
Dosage de l'éthoxyquine dans les épices
|
Octobre 1980
|
LPFC-114
|
Analyse rapide du plomb dans le lait évaporé
et le lait maternisé par spectrométrie
d'absorption atomique dans un four de graphite
|
Novembre 1980
|
LPFC-116
|
Dosage rapide du plomb et du cadmium dans les aliments
par spectrométrie d'absorption atomique dans
un four de graphite
|
Avril 1981
|
LPFC-117
|
Dosage du désoxynivalénol (vomitoxine, DON)
dans le blé et d'autres grains par
chromatographie en phase gazeuse avec détection
à capture d'électrons et à
spectrométrie de masse
|
Janvier 1982
|
LPFC-118
|
Dosage de la métribuzine et de ses
métabolites
|
Mars 1982
|
LPFC-119
|
Dosage de la triforine dans les fruits
|
Mars 1982
|
LPFC-120
|
Dosage des alcaloïdes de l'ergot dans la
farine de blé, la farine de seigle et la farine de
triticale
|
Juillet 1982<</td>/tr>
|
LPFC-121
|
Méthode rapide pour le dosage simultané du
diquat et du paraquat dans les pommes de terre
|
Décembre 1982
|
LPFC-122
|
Dosage des lipides totaux dans les aliments
|
Avril 1983
|
LPFC-123
|
Dosage du désoxynivalénol (vomitoxine, DON)
dans la farine de blé par chromatographie en phase
gazeuse avec détection à capture
d'électrons et à spectrométrie de
masse
|
Mai 1983
|
LPFC-125
|
Une méthode rapide pour le dosage du sodium et du
potassium |
Juin 1983
|
LPFC-126
|
Détermination
colorimétrique des nitrates et des nitrites dans
les aliments
|
Décembre 1983
|
LPFC-127
|
Épreuve de dépistage pour la détection
du dioxyde de soufre dans les aliments
|
Avril 1984
|
LPFC-128
|
Analyse du diacétate hexaisobutyrate de sucrose
(SAIB) dans les boissons gazeuses
|
Avril 1984
|
LPFC-129
|
Détermination des solides de jaune d'oeuf dans les pâtes alimentaires (auparavant FA-1) |
Octobre 1984 Modifiée en juin 1985
|
LPFC-130
|
Méthode Babcock modifiée pour la
détermination des matières grasses dans la
viande hachée à l'aide de
butyromètres
|
Octobre 1984
|
LPFC-131
|
Méthode de détermination de
l'humidité dans les produits carnés
|
Octobre 1984
|
LPFC-132
|
Détermination du pourcentage de noix dans des noix
mélangées ou dans un mélange de noix
|
|
LPFC-133
|
Dosage du bromure de méthyle dans les aliments
|
Octobre 1984
|
LPFC-134
|
Détermination du dibromure
d'éthylène (EDB) et autres fumigants dans
les aliments
|
Novembre 1984
|
LPFC-135
|
Dosage enzymatique des acides gras polyinsaturés
(AGPI)
|
Novembre 1984
|
LPFC-136
|
Détermination de la chlorhydrine
d'éthylène dans les épices
|
Mars 1985
|
LPFC-137
|
Préparation d'échantillons par
calcination en vue de doser différents
éléments par spectroscopie d'absorption
atomique de flamme |
Avril 1985
|
LPFC-138
|
Dosage du nivalénol et du
désoxynivalénol (vomitoxine, DON) des
céréales par chromatographie en phase gazeuse
avec détecteur à capture d'électrons
|
Juin 1985 Modifiée en novembre 1989
|
LPFC-139
|
Dosage par chromatographie liquide à haute
performance de sept antioxydants dans des aliments
secs, la mayonnaise et des vinaigrettes
|
Décembre 1985
|
LPFC-140
|
Détermination du plomb et du cadmium dans les
aliments par spectrométrie d'absorption
atomique dans un four de graphite après digestion
avec les acides nitrique et perchlorique et
coprécipitation avec de l'ammonium pyrrolidine
dithiocarbamate
|
Décembre 1985
|
LPFC-141
|
Détermination de l'arsenic dans les aliments
par spectrométrie d'absorption atomique dans
un four de graphite après calcination par voie
humide-sèche et coprécipitation avec de
l'ammonium pyrrolidine dithiocarbamate
|
Février 1986 Modifiée en janvier 1987
|
LPFC-143
|
Détermination du diéthylène glycol dans
les vins par chromatographie en phase gazeuse sur
colonne capillaire
|
Juin 1986
|
LPFC-144
|
Dosage du nivalénol, du désoxynivalénol
(vomitoxine, DON), de la toxine T-2, de la toxine HT-2
et du diacétoxyscirpénol dans les
céréales par chromatographie en phase gazeuse
avec détecteur à capture d'électrons
|
Août 1986
|
LPFC-145
|
Détermination des gommes polysaccharidiques par
chromatographie en phase gazeuse après hydrolyse
et préparation d'une dérivé
|
Décembre 1986
|
LPFC-146
|
Analyse du diquat et du paraquat dans les pommes de
terre par CLHP
|
Janvier 1987
|
LPFC-147
|
Méthode améliorée de dosage de la
1,1-diméthylhydrazine dans les produits à
base de pommes et de cerises
|
Août 1987
|
LPFC-148
|
Dosage du naptalame et de son métabolite dans les
aliments sous forme de 1-naphthylamine par CLHP avec
détecteur électrochimique en mode oxydation
|
Octobre 1987
|
LPFC-149
|
Détermination des hydrocarbures aromatiques
polycycliques dans les aliments par CLHP avec
détection par fluorescence
|
Août 1987
|
LPFC-150
|
Dosage de la zéaralénone ainsi que de
l'a- du b-zéaralénol dans le lait par
chromatographie liquide avec détection par
fluorescence
|
Décembre 1987
|
LPFC-152
|
Dosage du fluazifop-butyl et du fluazifop acide dans le
soja et dans l'huile de soja par chromatographie en
phase liquide avec détection électrochimique
|
Juillet 1988
|
LPFC-153
|
Dosage de l'alachlore et de ses métabolites
contenant de la 2,6-diéthylaniline sous forme
d'heptafluorobutyryl-2,6-diéthylaniline dans
le maïs, le soja et les pommes de terre
|
Septembre 1988
|
LPFC-154
|
Dosage des alcaloïdes de l'ergot dans les
farines de blé, de seigle et de triticale, dans le
pain et le son
|
Décembre 1988
|
LPFC-155
|
Dosage du nivalénol, du désoxynivalénol
(vomitoxine, DON), de la toxine T-2, de la toxine HT-2,
du 15-monacétoxyscirpénol et du
diacétoxyscirpénol dans le blé et le
soja par chromatographie en phase gazeuse avec
détection par capture d'électrons
|
Juillet 1989
|
LPFC-156
|
Méthode d'extraction et de séparation des
dioxines et furanes polychlorés dans les aliments
|
Novembre 1989
|
LPFC-157
|
Détermination de l'ochratoxine A dans la
viande par chromatographie liquide à haute
performance et détection fluorimétrique
|
Novembre 1989 Modifiée en décembre 1989
|
LPFC-158
|
Analyse de sulfite dans les aliments par
chromatographie en phase liquide avec détecteur
ampérométrique
|
Février 1990
|
LPFC-159
|
Détection et dosage des résidus
d'éthylène-thiourée (ETU) dans les
jus de fruits
|
Mai 1991
|
LPFC-160
|
Dosage du sélénium dans les aliments par
spectrométrie d'absorption atomique
(après production d'hydrure)
|
Décembre 1990 Modifiée en mars 1991
|
LPFC-161
|
Détermination des fumonisines B1 et B2 dans le
maïs et la semoule de maïs par
chromatographie liquide à haute performance avec
détection fluorimétrique
|
Mai 1991 Modifiée en juin 1991
|
LPFC-162
|
Méthode séquentielle pour la
détermination rapide des fibres alimentaires
totales
|
Juin 1992
|
LPFC-163
|
Analyse du carbamate de méthyl et du carbamate
d'éthyle dans des boissons alcoolisées et
d'autres aliments fermentés
|
Mai 1993
|
LPFC-164
|
Application de la microextraction en phase solide
à l'analyse des composés
halogénés volatils de certains aliments par
chromatographie en phase gazeuse de l'espace de
tête
|
Octobre 1993 Modifiée en décembre 1993
|
LPFC-165
|
Détermination par spectrométrie
d'absorption atomique dans un four de graphite de
la quantité totale d'aluminium, de cuivre, de
manganèse, de molybdène et d'étain
dans les laits maternisés et les laits
évaporés
|
Novembre 1994
|
LPFC-166
|
Dosage des contaminants halogénés non
volatils dans les aliments après distillation
à la vapeur avec purge et piégeage en ligne
|
Mars 1995
|
LPFC-167
|
Dosage de l'acide okadaïque et de la
dinophysistoxine-1 dans les crustacés après
formation de dérivés avec le
9-chlorométhylanthracène
|
Juin 1995
|
LPFC-200
|
Dosage fluorimétrique de la vitamine A dans les
produits laitiers |
Décembre 1986
|