Supplément à toutes les méthodes pour la
détection des salmonella
Annexe J
Supplément à toutes les méthodes pour Salmonella
Novembre 2003
Direction générale des produits de santé et des aliments -Ottawa
Comité des méthodes microbiologiques
Division de l'évaluation microbiologique
Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments,
Direction générale des produits de santé et
des aliments, Santé Canada
Repère postal: 2204A1
Ottawa, Ontario K1A 0L2
Don_Warburton@hc-sc.gc.ca
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1. APPLICATION
Les renseignements qui suivent sont présentés
à titre de supplément à toutes les
méthodes pour la détection des Salmonella dans les
aliments, les ingrédients alimentaires et les
échantillons environnementaux et ils doivent être
utilisés avec ces méthodes. Ce supplément vise
à fournir des renseignements additionnels (tels que des
sources de matériel, des étapes critiques, des
étapes de confirmation ou des conseils utiles, etc.).
5. MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENTS SPÉCIAUX
Le milieu listé plus bas (item 20) est disponible dans
le commerce et il doit être préparé et
stérilisé selon les instructions du fabricant. Voir
aussi l'annexe G du volume 2 du Compendium.
19) Incubateurs ou bains-marie capables de maintenir des
températures de 35°C (bouillons
d'enrichissement non-sélectifs, géloses et
bouillon SC) et 42.5°C (bouillons TBG et RVS).
20) Bouillon RVS (Oxoid 866)
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NOTE: Le bouillon RVS est listé
comme bouillon RV dans l'annexe G.
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6. MARCHE À SUIVRE
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NOTE: En raison des
préoccupations liées à la
sécurité et à l'environnement, le
bouillon SC peut être remplacé par le
bouillon RVS dans toutes les méthodes
utilisées pour la détection des Salmonella
dans les aliments, les ingrédients alimentaires et
les échantillons environnementaux.
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Le bouillon SC doit être utilisé (en suivant les
conditions décrites plus bas) pour l'analyse de la
gomme de Guar et lorsque la présence de Salmonella Typhi
est suspectée, tel que lors d'éclosions ou pour
les importations en provenance des pays tropicaux où S.
Typhi est prévalent. En général, il est
recommandé d'utiliser le bouillon SC lors
d'enquête sur des éclosions d'origine
alimentaire.
6.3 Enrichissement en milieu sélectif
6.3.1 Si le bouillon SC est remplacé par le bouillon
RVS, transférer 0,1 ml et 1,0 ml de la culture de
pré-enrichissement dans 9 ml de bouillon RVS et TBG
respectivement. Si le bouillon SC est utilisé, suivre
la méthode MFHPB-20.
6.3.2 Incuber les bouillons RVS et TBG pendant 24 ± 2
h à 42.5°C.
6.4 Isolement sur géloses sélectives
6.4.1 Suivre la méthode MFHPB-20 pour les bouillons
TBG et RVS. Si le bouillon SC est utilisé, les
ensemencements doivent être effectués avec des
anses stériles disposables dans une hotte chimique ou
dans une hotte biologique.
8. PRÉPARATION DES MILIEUX
8.1 Bouillon RVS
Utiliser Oxoid (866) ou voir l'annexe G.
9. DISPOSITION DU BOUILLON SÉLÉNITE CYSTINE (SC) ET
DES PRODUITS CONTENANT DU SC
NOTE: Tous les produits contenant du
SC DOIVENT être disposés par
un service de gestion des déchets. Ceci inclut
TOUS les produits
déshydratés et les produits
reconstitués. Tout produit contaminé doit
être stérilisé à l'autoclave
(utilisant un système adéquatement
ventilé) avant la disposition.
EN AUCUNE CIRCONSTANCE UN PRODUIT CONTENANT DU
SC NE DOIT ÊTRE DISPOSÉ PAR LE DRAIN OU LE
RÉSEAU D'ÉGOUTS.
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