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Procédure de Laboratoire MFLP-45
avril 1997
(Version PDF)
DIRECTION GÉNÉRALE DE LA PROTECTION DE LA SANTÉ
OTTAWA
DÉTERMINATION DU CHLORURE DE SODIUM DANS DES ALIMENTS ET D'AUTRES SPÉCIMENS AU MOYEN DE
TITRATEURS DE CHLORURES QUANTAB MD
Ashton Hughes et Tom Gleeson
Division de l'évaluation
Bureau de dangers microbiens, Direction des aliments
DGPS, repère postal : 2204A1
Ottawa (Ontario) KIA OL2
1. APPLICATION
La présente méthode peut servir à déterminer la teneur en chlorures de la plupart
des aliments. La trousse produit des résultats en pourcentage de chlorure de sodium OU ppm de Cl
- sur brut. Afin de déterminer le % de saumure, il faut déterminer le taux
d'humidité de l'échantillon. Si un règlement prescrit une méthode officielle, il
faut alors la suivre, comme dans le cas de la MPO 38 pour déterminer le % de sel dans les
produits de poisson fumé.
2. PRINCIPE
Les titrateurs de chlorures Quantab™ sont des trousses d'analyse commodes qui servent à
mesurer la teneur en chlorures de solutions aqueuses ou d'extraits aqueux dilués de solides. Ces
trousses contiennent tous les réactifs nécessaires pour procéder au titrage standard
des chlorures. Les titrateurs sont préétalonnés et produisent des résultats
quantitatifs faciles à lire et à interpréter.
Quantab est une marque de commerce déposée d'Environmental Test Systems, Inc., Ames Co. ,
Division de Miles Laboratories Inc., Elkhart, IN.
3. DÉFINITIONS
Voir l'annexe A du volume 3.
4. PRÉLÈVEMENT DES ÉCHANTILLONS
Voir l'annexe B du volume 3.
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