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Procédure de Laboratoire MFLP-69
avril 1998
(Version PDF)
DIRECTION GÉNÉRALE DE LA PROTECTION DE LA SANTÉ
OTTAWA
DÉTECTION DES ENTÉROTOXINES DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS (DOSAGE IMMUNOENZYMATIQUE RIDASCREEN
POUR LES ENTÉROTOXINES STAPHYLOCOCCIQUES A, B, C, D, E)
M. Akhtar
Division de la recherche microbiologique
Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments
Repère postal : 2204A2
Ottawa (Ontario) K1A 0L2
1. APPLICATION
La présente méthode peut servir à déceler la présence, dans les aliments,
d’entérotoxines produites par
Staphylococcus aureus et par S. aureus isolé dans les aliments et les ingrédients
alimentaires (8.1-8.4), afin de vérifier la conformité aux articles 4 et 7 de la Loi sur
les aliments et drogues. Cette méthode révisée remplace la méthode MFLP-69
datée d’octobre 1993.
2. PRINCIPE
La présence de Staphylococcus aureus dans les aliments et les ingrédients alimentaires peut
indiquer une manipulation ou des conditions d’hygiène médiocres, mais ne suffit pas
pour identifier un aliment ou un ingrédient alimentaire comme vecteur d’intoxication
alimentaire. Il faut en effet montrer que le S. aureus isolé est entérotoxigène et
pouvoir utiliser à son endroitune réaction antigène-anticorps. Les cupules des bandes
de microtitrage sont enduites d’anticorps spécifiques pour les entérotoxines
staphylococciques A, B,
C, D et E, dans l’ordre suivant:
| A |
anti-entérotoxine staphylococcique A |
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| B |
anti-entérotoxine staphylococcique B |
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| C |
anti-entérotoxine staphylococcique C |
anticorps de capture spécifique aux ETS |
| D |
anti-entérotoxine staphylococcique D |
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| E |
anti-entérotoxine staphylococcique E |
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| F |
IgG de mouton |
(témoin négatif) |
| G |
IgG de mouton |
(témoin négatif) |
| H |
anti-entérotoxine staphylococcique |
(témoin positif) |
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