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Méthode de la DGPS MFHPB-24
novembre 2001
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DIRECTION GÉNÉRALE DES PRODUITS DE SANTÉ ET DES ALIMENTS
OTTAWA
DÉTECTION DE SALMONELLA SPP. DANS LES ALIMENTS PAR LA MÉTHODE VIDAS SLM MC
Jean-Yves D'Aoust
Division de la recherche en microbiologie
Direction générale des produits de santé et des aliments (DGPSA)
Santé Canada, Repère postal : 22 04 A2
Ottawa (Ontario) K1A 0L2
Jean-Yves_D'Aoust@hc-sc.gc.ca
1. APPLICATION
Cette méthode s'applique à la détection de Salmonella spp. viables dans les
aliments afin de déterminer la conformité des aliments avec les articles 4 et 7 de la Loi
sur les aliments et drogues. Lorsqu'une méthode officielle est prescrite pour certains
aliments, la méthode officielle aura préséance sur la présente méthode.
2. DESCRIPTION
Le test immuno-enzymatique VIDAS SLMMC ( Salmonella ), ci-après appelé test
VIDAS, permet la détection de
Salmonella dans les aliments et les produits agricoles.Les résultats présumément
positifs avec le test VIDAS doivent être confirmés par le recouvrement de salmonelles
viables à partir des cultures d'enrichissement et de post-enrichissement utilisées
dans le test VIDAS.
En avril 1994, l'Association française de normalisation (AFNOR) homologuait le test VIDAS
à la méthode
ISO 6579 de l'Organisation internationale de normalisation ( 9.1). En mai 1996,
l'Official Methods Board of the
Association of Analytical Chemists (AOAC) adoptait le test Vidas comme méthode 996.08 en
première instance
(9.4) à la suite d'une étude collaborative démontrant une même
sensibilité du test Vidas et de la méthode BAM
/ AOAC de la Food and Drug Administration américaine ( 9.2, 9.3 ). Une étude comparative
menée par Santé
Canada en 1996-1997 (D'Aoust et coll., données non publiées) démontrait
l'équivalence du test Vidas à la méthode MFHPB-20 ( 9.5 ) pour la détection
de salmonelles dans des produits alimentaires et agricoles.
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