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Méthode de la DGPS MFHPB-31
mars 2001
(Version PDF)
DIRECTION GÉNÉRALE DES PRODUITS DE SANTÉ ET DES ALIMENTS
OTTAWA
DÉNOMBREMENT DES COLIFORMES DANS LES ALIMENTS AU MOYEN DE LA GÉLOSE AU ROUGE VIOLET ET
AUX SELS BILIAIRES (VRBA)
Patti Wilson
Agence Canadienne d’Inspection des Aliments
Laboratoire de Dartmouth, ACIA
C.P. 1060
Dartmouth, NS, B2Y 3Z7
Wilsonpa@em.agr.ca
1. APPLICATION
Cette méthode s'applique au dénombrement des coliformes dans les aliments et les
ingrédients alimentaires pour déterminer s'il y a conformité avec les exigences des
articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues.
Cette méthode ne s’applique pas au dénombrement des coliformes dans les poissons,
produits de poisson ou autres fruits de mer. Cette méthode révisée remplace la
méthode MFHPB-31 datée d’avril 1997.
2. DESCRIPTION
Il a été démontré que cette méthode a produit des résultats
satisfaisants avec des aliments naturellement contaminés pour la détection des coliformes
(8.2 -8.5).
3. PRINCIPE
La présence de coliformes dans un aliment peut indiquer qu'il a été transformé
dans des conditions non hygiéniques. La présente procédure permet d'estimer le nombre
de coliformes viables par g ou ml du produit.
Une partie du produit est mélangée et incubée dans un milieu sélectif coulé
en boîte de Pétri. Une sélection de colonies rouge-violet typiques sont soumises
à des épreuves de confirmation. Le nombre de coliformes confirmés confirmée est
calculé à partir du ratio entre le nombre de colonies confirmées et celui des colonies
analysées.
4. DÉFINITIONS
Voir l'Annexe A du volume 2.
5. PRÉLÈVEMENT DES ÉCHANTILLONS
Voir l'Annexe B du volume 2.
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