Examen microbiologique de cuisses de grenouille
Méthode officielle MFO-10
le 30 novembre 1981
1. APPLICATION
La présente méthode s'applique à la recherche des bactéries du genre Salmonella dans les cuisses de grenouille, conformément à l'Article B.21.031 des Règlements sur les aliments et drogues.
2. ÉCHANTILLONNAGE
2.1 Définition des termes
2.1.1 Lot: Une unité de production qui peut être identifiée par un code. S'il n'y a pas d'identification par code, voir le Tableau II.
2.1.2 Échantillon: Les unités d'échantillonnage (sous-échantillons) prélevées par lot pour analyse.
2.1.3 Unité d'échantillonnage: Au moins 25 g de cuisses entières. Une unité d'échantillonnage est souvent désignée sous le nom de sous-échantillon.
2.1.4 Unité d'analyse: La quantité de produit prélevée de l'unité d'échantillonnage pour analyse qui dans ce cas peut être égale à l'unité d'échantillonnage.
2.2 Prélèvement des échantillons
2.2.1 Prendre un échantillon composé de cinq unités d'échantillonnage prélevées au hasard. (Tableau I)
2.2.2 Chaque unité d'échantillonnage doit renfermer au moins 25 g de cuisses entières.
2.2.3 Utiliser des méthodes aseptiques pour recueillir les unités d'échantillonnage.
2.2.4 Déposer chacune des unités d'échantillonnage prélevées dans un contenant stérile distinct.
2.2.5 Garder les unités d'échantillonnage congelées au cours du transport.
3. MODE OPÉRATOIRE
Les cinq unités d'échantillonnage doivent être analysées individuellement ou à titre d'une ou de plus d'une unité composite pour déterminer la présence de bactéries du genre Salmonella. Il faut effectuer les épreuves conformément aux instructions suivantes:
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