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EXAMEN MICROBIOLOGIQUE DE L'EAU PRÉSENTÉE DANS DES CONTENANTS HERMÉTIQUES (À
L'EXCLUSION DE L'EAU MINÉRALE ET DE L'EAU DE SOURCE ET DE LA GLACE PRÉ-EMBALLÉE)
Direction générale de la protection de la santé -
Ottawa
Méthode officielle MFO-15
le 30 novembre 1981
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1. APPLICATION
La présente méthode s'applique à la détermination de la présence de
bactéries aérobies (numération des colonies aérobies) et de bactéries
coliformes (coliformes) dans l'eau présentée dans des contenants hermétiques à
l'exclusion de l'eau minérale et de l'eau de source, et de coliformes dans la glace
pré-emballée, conformément aux articles B.12.004 et B.12.005 des Règlements sur
les aliments et drogues.
2. ÉCHANTILLONNAGE
2.1 Définition des termes
2.1.1 Lot: Une quantité finie ou une unité de production qui peut être
identifiée par le même code. S'il n'y a pas d'identification par code, un lot peut
être considéré comme étant (a) la quantité de produit, fabriquée
essentiellement sous des conditions identiques au même établissement et ne
représentant pas plus que la production d'une journée; ou, (b) la quantité de la
même sorte de produit, fabriquée par un seul et même manufacturier, qui est
disponible lors de l'échantillonnage à un endroit donné.
2.1.2 Échantillon: Les unités d'échantillonnage (sous-échantillons)
prélevées par lot pour analyse.
2.1.3 Unité d'échantillonnage: Il s'agit ordinairement d'un format courant du produit
commercialisé dont la quantité ne doit pas être inférieure à 100 ml ou
g. Une unité d'échantillonnage est souvent désignée sous le nom de
sous-échantillon.
2.1.4 Unité d'analyse: La quantité de produit prélevée de l'unité
d'échantillonnage pour analyse.
2.2 Prélèvement des échantillons
2.2.1 Prendre un échantillon composé de dix unités d'échantillonnage
prélevées au hasard sur chaque lot.
2.2.2 Chaque unité d'échantillonnage doit renfermer au moins 100 ml ou g.
2.2.3 Prélever des contenants intacts lorsque possible.
2.2.4 Utiliser des techniques aseptiques pour prélever les unités
d'échantillonnage lorsque le produit est en vrac. Déposer chacune des unités
d'échantillonnage prélevées dans un contenant stérile distinct.
2.2.5 Expédier et entreposer les unités d'échantillonnage d'eau dans des
contenants hermétiques sous réfrigération (< 0,5 oC) si plus de
deux heures s'écoulent entre le prélèvement et l'analyse. Ne pas congeler les
unités d'échantillonnage.
2.2.6 Ne pas laisser décongeler les unités d'échantillonnage de glace pré-emballée au cours de l'expédition.
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