Détermination de l'activité phosphatasique des produits laitiers
Direction générale de la protection de la santé - Ottawa
Méthode officielle MFO-3
le 30 novembre 1981
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1. APPLICATION
La présente méthode s'applique à la détermination de l'activité de la phosphatase alcaline des produits laitiers, en tant qu'indice de pasteurisation, conformément à l'Article B.08.030 des Règlements sur les aliments et drogues.
2. ÉCHANTILLONNAGE
2.1 Définition des termes
2.1.1 Lot: Une quantité finie ou une unité de production qui peut être identifiée par le même code. S'il n'y a pas d'identification par code, un lot peut être considéré comme étant (a) la quantité de produit, fabriquée essentiellement sous des conditions identiques au même établissement et ne représentant pas plus que la production d'une journée; ou (b) la quantité de la même sorte de produit, fabriquée par un seul et même manufacturier; qui est disponible lors de l'échantillonnage à un endroit donné.
2.1.2 Échantillon: Les unités d'échantillonnage (sous-échantillons) prélevées par lot pour analyse.
2.1.3 Unité d'échantillonnage: Il s'agit ordinairement d'un format courant du produit renfermant au moins 100 g. Une unité d'échantillonnage est souvent désignée sous le nom de sous-échantillon.
2.1.4 Unité d'analyse: La quantité de produit prélevée de l'unité d'échantillonnage pour analyse.
2.2 Prélèvement des échantillons
2.2.1 Prendre un échantillon composé de trois unités d'échantillonnage prélevées au hasard sur chaque lot.
2.2.2 Chaque unité d'échantillonnage doit renfermer au moins 50 ml ou g.
2.2.3 Chaque unité d'échantillonnage doit être analysée individuellement.
2.2.4 Réfrigérer les unités d'échantillonnage (0-5oC) au cours du transport.
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