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Le présent Compendium de méthodes a été conçu à titre d'ouvrage de référence regroupant les méthodes d'analyse et autres documents connexes utilisés par Santé Canada (SC), Agriculture et Agro-alimentaire Canada (AAAC) et l' Agence Canadienne d'Inspection des Aliments (ACIA) :
- pour déterminer la conformité de l'industrie alimentaire aux normes et lignes directrices portant sur les dangers microbiens et les matières étrangères dans les aliments
- pour évaluer la sécurité des aliments en général en fonction de la présence de contaminants microbiens ou de matières étrangères et
- en support aux enquêtes sur les toxi-infections d'origine alimentaire.
Ces méthodes et documents connexes peuvent être d'intérêt pour l'industrie alimentaire, les autres agences réglementaires, le milieu académique, les laboratoires privés, ou le consommateur.
Les méthodes sont réparties en trois catégories : Les Méthodes Officielles, les Méthodes de la DGPS et les Procédures de Laboratoire. Les Méthodes Officielles sont ces méthodes d'analyse désignées comme telles dans les règlements de la Loi des aliments et drogues. Les Méthodes de la DGPS sont des méthodes pleinement validées et documentées. Les Procédures de Laboratoire sont des méthodes qui ne sont pas pleinement validées par des études interlaboratoires (pour plus d'information, référer aux documents connexes du volume 1).
Le Compendium est composé de quatre volumes à feuilles mobiles permettant la substitution des sections amendées lorsque périmées en raison de changement technologique subséquent. Les abonnés au Compendium recevront les amendements dès qu'ils seront émis.
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