Supplément à la méthode MFLP-29
DIRECTION GÉNÉRALE DES PRODUITS DE SANTÉ ET DES ALIMENTS
Octobre 2006
 (19 KB)
Comité des méthodes microbiologiques
Division de l’évaluation de microbiologie
Bureau des dangers microbiens, Direction des aliments
Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada
Localisateur postal : 2204A1
Ottawa (Ontario) K1A 0L2
Courriel : Don_Warburton@hc-sc.gc.ca
1. APPLICATION
Les renseignements qui suivent sont présentés à titre de supplément à la méthode MFLP-29, datée de juin 2003, et doivent être utilisés avec cette méthode. Ce supplément vise à fournir des renseignements supplémentaires (comme des sources de matériaux, des étapes critiques, des étapes de confirmation et(ou) des conseils utiles, etc.)
7. MARCHE À SUIVRE
7.1 Prélever et enrichir les échantillons
Préparer les échantillons selon une méthode normalisée pour le type d’aliment, comme suit :
| Type d’échantillon |
Pré-enrichissement |
Régénération |
| Viande crue et volaille crue* |
Mélanger 25 g d’échantillon dans 225 mL de bouillon d’eau peptonée tamponnée. Incuber à 42 °C pendant 24 heures. |
Ajouter 10 µL d’échantillon enrichi à 500 µl de bouillon BHI (à la température ambiante). Incuber à 37 °C pendant trois heures.s. |
| Viandes transformées** crues |
Mélanger 25 g d’échantillon dans 225 mL de bouillon d’eau peptonée tamponnée. Incuber à 35 °C pendant 20 à 24 heures. |
Ajouter 10 µL d’échantillon enrichi à 500 µl de bouillon BHI (à la température ambiante). Incuber à 37 °C pendant trois heures. |
| Autres, comme écouvillons, éponges et plateaux à viande |
Incuber à 35 °C pendant 20 à 24 heures. |
Ajouter 10 µL d’échantillon enrichi à 500 µl de bouillon BHI (à la température ambiante). Incuber à 37 °C pendant trois heures. |
*viande crue : toute viande crue SANS épices, agents de remplissage ou saveurs.
** toute viande transformée et viande crue qui contient des épices, des agents de remplissage et des saveurs.
Exemples de viandes transformées : viandes froides, pépites de poulet, saucisses, miettes de bacon, poulet avec épices BBQ et hamburgers préparés à l’avance.
Effectuer l’analyse telle que décrite dans la méthode MFLP-29.
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